Ce Este Sake? Tot Ce Trebuie Să știți Despre Vinul De Orez Din Japonia

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Până acum, cu siguranță ați auzit de sake. Este acea băutură moderat plină de băuturi pe care o primești la restaurantele cu sushi, uneori în special de două la unu în timpul orelor fericite. Uneori se servește fierbinte, iar alteori se servește rece și îți plac foarte mult cănițele din care o bei, deoarece sunt absolut fermecătoare.

Urmărim corect până acum? Figurat. Deci, îți place sake-ul, dar știi de fapt ce este?

Ce este Sake?

Băutura națională a Japoniei, sake (pronunțată „sah-KAY”, dar numită de obicei ceva mai asemănător cu „șocheia” de către americani), este băutura de orez fermentată - denumită de obicei vin de orez - de care s-a savurat cel puțin din secolul al VIII-lea CE, deși unii istorici cred că a fost consumat cu sute de ani mai devreme. Se prepară folosind sake mai lustruit orez mai, apă, mucegai numit Aspergillus oryzae (utilizat și în fermentarea sosului de soia) și drojdie. Sake-urile fine sunt îmbătrânite pentru un an sau mai mult, iar majoritatea variațiilor au un conținut de alcool în volum cuprins între 15% și 20% alcool. (Sakeul puternic nediluat, numit Genshu, ar putea avea un ABV de 20% plus.)

Lecturi suplimentare

• Agitați-vă rutina cu rețete de cocktailuri Easy Sake
• Ghidul final pentru asocierea sake-ului cu găluște
• Perechi de alimente și sake care nu sunt mâncăruri tradiționale japoneze

În ceea ce privește enigma caldă / rece, regula simplă este că sake-urile de calitate superioară ar trebui să fie servite ușor răcite, în timp ce sake-urile mai ieftine ar trebui încălzite. Temperaturile mai scăzute (aproximativ 45 de grade) permit să apară profilul complet al gustului sakei. sake-ul mai ieftin, cu un profil de aromă mai aspru (gândiți-vă mai dulce și mai fructuos) beneficiază de căldură, deoarece unele dintre notele sunt mai puțin ușor de discernut.

Spre deosebire de vinuri, totuși, temperatura sake-ului este în general o chestiune de preferință personală. Atâta timp cât nu îl răciți sub 40 de grade sau îl încălziți la 105 sau cam așa ceva, nu faceți greșit.

Există nenumărate tipuri de sake acolo, dar majoritatea sunt împărțite în două categorii. Există Ordinary Sake, care constituie cea mai mare parte a băuturii, și Special Designing Sake, dintre care există opt soiuri diferite. Diferitele denumiri fac referire la cantitatea de lustruire pe care a trecut-o orezul, pe lângă alte câteva elemente.

Și acum, când știți 4-1-1 despre aceste lucruri, iată opt motive pe care ar trebui să le încercați.

Cele mai bune motive de încercat

Heaven Sake Junmai Daiginjo

Creat de vinificatorul francez care a făcut echipă cu producătorul de bere tradițional japonez de sake, acest sake superlativ are note de pere, fructe de pădure și struguri de vin. Singura problemă? Costă mai mult de 100 USD sticlă.

SequoiSake Genshu

Cu o aromă îndrăzneață de fructe uscate și condimente, acest sake, preparat în San Francisco, se potrivește bine cu mâncărurile și carnea picante.

Hakkaisan Junmai Ginjo

Hakkaisan este fabricat din prefectura Niigat, un loc celebrat pentru apa sa. Este un sake curat și clar, care face un bun punct de plecare pentru băutorul începător.

Ninki Ichi Sparkling Sake

Acest sake fermentat în sticlă are o carbonatare naturală ușoară cu o efervescență ușoară asemănătoare cu senzația de gură a Prosecco sau Cavwine.

Tengumai Yamahai Junmai

În vârstă de aproximativ un an și jumătate, acest sake are un profil de aromă îndrăzneț, mai asemănător lichiorului ușor decât vinul.

Narutotai Ginjo Nama

Nepasteurizat și nediluat, acest sake conservat are note luminoase, fructate, care îl fac un candidat excelent pentru a servi cald. (Nu este de calitate scăzută, doar are un gust excelent în acest fel.)

Nanbu Bijin Shinpaku

Acest sake alb de vin alb cade ușor și ușor și este bine să-l savurezi la pahar în loc de o ceașcă mică. Păstrați-l doar la unul sau două pahare.

Kamoizumi Nigori Gingo

Acest sake uscat face un bun demachiant pentru gustul gustului servit între feluri de mâncare sau ca aperitiv înainte de masă.