Ce Este Vinul De Port? Tot Ce Trebuie știut Despre Cele Mai Bune Porturi și Stiluri

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Când vine vorba de vin și băuturi pe bază de vin, numărul de opțiuni este aproape nenumărat. Nu numai că există sute de sute de soiuri de struguri, dar odată ce acești struguri sunt transformați în vin, spectrul potabilelor puternice se extinde și mai mult. O categorie, vinurile fortificate, este adesea trecută cu vederea, chiar dacă nu ar trebui să fie, iar dintre vinurile fortificate, credem că există una pe care ar trebui să o încercați cât mai curând posibil: portul.

Deși portul este o băutură complexă și versatilă, din păcate (și nemeritat) este de obicei retrogradată fie în una dintre cele două găuri de porumbei: foc de băut în biograful Churchill, fie ca băutură de desert după mesele de vacanță, când așteptați în liniște plecarea rudelor voastre. Ambele cazuri necesită adesea trabuc în mână pentru a completa imaginea. Și există un motiv simplu pentru acest lucru: oamenii fac ceea ce știu și ce port este cunoscut pentru a fi consumat în timpul unor ocazii înfundate, semi-formale, adesea prezentate prin lentile victoriene.

Nu spunem că biograful Churchill sau digestivul după cină nu sunt momente excelente pentru a consuma port, pentru că sunt cu siguranță. Credem doar că portul sărac și neînțeles merită atenție în afara orelor de salon, la sfârșitul unei nopți lungi și reci Dickensiene.

Așadar, pentru a oferi portului respectul și atenția pe care o merită ca fiind una dintre cele mai cunoscute băuturi din lumea vinurilor și a băuturilor spirtoase, am pus împreună un ghid rapid și murdar pentru toate porturile.

Ce este vinul de port?

Portul este vin îmbogățit, ceea ce înseamnă în esență că este un amestec atent de vin și spirit (în acest caz, coniac). Amestecul realizează două lucruri: face băutura mai puternică (mai bună pentru clienți) și face băutura mai stabilă la raft (mai bună pentru producători). Din punct de vedere istoric, însă, amestecul a fost făcut pentru a realiza cel mai simplu mod de a exporta vinul ieftin și în siguranță pe distanțe mari.

Datorită lichidului bogat, siropos, care rezultă din procesul de adăugare a băuturilor spirtoase la vin, totuși, portul este situat în colțul îndepărtat al diagramei lumii vinului, împreună cu alte vinuri tari precum Madeira, sherry, marsala și vermut. Poate fi folosit mai mult sau mai puțin în aceleași moduri cu acele băuturi spirtoase: consumat drept, amestecat în cocktailuri sau pumni sau ca ingredient în gătit atunci când rețeta necesită multă aromă și puțină degresare.

Stiluri de port

Există patru stiluri principale de port. Sunt:

alb

vin strălucitor și fructat, îmbogățit din struguri albi. Există unele mai vechi care pot fi consumate singure, dar cea mai mare parte a portului alb de pe piață astăzi este cel mai bun în cocktailuri. (Puteți citi mai multe despre Porto Tónicos, cel mai popular mod actual de a bea port alb, aici.)

Rubin

Cel mai comun stil de port, este roșu vibrant și la fel de vibrant ca aromă. În general, sunt îmbătrânite în rezervoare de oțel sau beton, astfel încât să nu ia multă aromă din lemn sau oxidare. Pot fi folosite în cocktailuri și sunt grozave în rețetele cu pumni. Portul de rezervă este o subcategorie specială pentru Ruby.

Ciudat

Porturile întunecate sunt îmbătrânite în butoaie de stejar și mai blânde ca aromă și culoare în timp. Sunt grozave ca vinul de desert sau ca băutură obișnuită devreme noaptea. De obicei, au vârsta de aproximativ cinci ani.

Vintage și Late Bottle Vintage

Porturile vintage sunt realizate în întregime din struguri dintr-o singură ană. Principala diferență între vintage și LBV este că prima este mai scumpă, venind din anul care este Declared Vintage, care sunt ani în care industria vinului este de acord în mod colectiv că au avut o recoltă excepțională. Este posibil ca LBV să nu aibă notorietate, dar este adesea semnificativ mai ieftin (și uneori la fel de bun) ca portul obișnuit Vintage.

Cum se bea Port

Porturile Vintage, LBV și tawny aparțin în mâna dvs., din sticlă, pe cont propriu. Cu puține excepții, nu există prea multe motive pentru a amesteca aceste băuturi, deși veți găsi ocazional tawny folosit în unele rețete de cocktailuri în locul vermutului (de care ne bucurăm pe deplin).

Am menționat utilizarea portului de rubin în rețetele cu pumn, dar una dintre băuturile noastre preferate este portul alb și tonicul. Este simplă băutură mixtă pe jumătate și pe jumătate, după gust (ne place puțin mai mult tonic în al nostru). Este bun pentru băut în timpul zilei și surprinzător de bine echilibrat pe vreme caldă sau rece. câteva picături de amărui de citrice îl pot condimenta, dar, sincer, garnitura tradițională de lămâie, tei sau mentă este tot ce aveți nevoie.

Cele mai bune vinuri de port de încercat

Alb: FonsecSiroco ExtrDry White Port - 20 USD

Unul dintre cele mai populare porturi albe din Statele Unite, FonsecSiroco ExtrDry este ieftin să fie la îndemână pentru acele băuturi mixte de după-amiază ușor de băut.

Ruby: Graham’s Six Grapes Reserve - 20 USD

Ne place Graham’s Six Grape pentru că este minunat să bei, dar se poate dubla și ca flotant gustos pe cocktailuri acre.

Tawny: Taylor Fladgate 20 de ani Tawny - 50 USD

Tânărul în vârstă de 20 de ani de la Taylor Fladgate este un punct de referință excelent pentru lumea tawny, iar caracterul său de nucă, vanilat, îl face prima experiență excelentă pentru oricine dorește să treacă de la whisky, de exemplu.

Vintage și Late Bottle Vintage: Dow’s LBV Vintage 2011 - 25 USD

Un LBV accesibil, dar complex, care demonstrează versatilitatea portului, indiferent de modul în care îl încercați și îl utilizați. Dacă cumpărați doar o sticlă de port, vă recomandăm să începeți cu aceasta de la Dow’s.