Pellet Grilling 101: Ce Este, De Ce Este Minunat și Sfaturi De La Profesioniști

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Ce este grătarul cu peleți, întrebați? Cel puțin vom presupune că ați cerut acest lucru, astfel încât să putem scoate devreme această parte: grătarul cu peleți este un grătar combinat electric și pe lemne care poate fuma alimente la temperaturi constante folosind focul alimentat de pelete de lemn, cu temperatura controlată de volumul de pelete arse.

Cu condiția să aveți acces la o priză și câteva kilograme de pelete de lemn fin, grătarul pentru pelete vă poate ajuta să gătiți cele mai fine coaste, fripturi, pâini sau alimente care încep cu alte litere, chiar dacă nu sunteți cu adevărat maestru grătar. Pur și simplu, grătarele pentru pelete elimină ghiciile afumării cărnii, în mod tradițional cea mai dificilă întreprindere de grătar.

Cum funcționează Pellet Grill?

Înainte de a trece la beneficiile grătarului cu peleți față de grătarul pe cărbune sau grătarul pe gaz, să vorbim despre ce se întâmplă de fapt în interiorul acelui grătar pentru pelete. Odată ce răsuciți grătarul și setați temperatura dorită, un melc (gândiți-vă la șurub lung, practic) începe să se rotească în baza grătarului. Alimentează încet peletele de lemn pe care le-ați aruncat în buncăr în cutia de foc, unde le aprinde un element electric de încălzire. Pentru temperaturi mai ridicate, melcul alimentează mai multe pelete în cameră; atunci când este solicitată mai puțină căldură (de către dvs.), aceasta alimentează mai puține pelete.

Atât de simplu până acum, nu? Mai mult lemn, mai multă căldură.

Căldura acelui foc este ventilată de, bine, ventilator, și același ventilator intern care adaugă aer la flăcări ajută, de asemenea, să circule căldura și fumul produs de pelete în jurul cărnii (sau altor alimente, dar mai ales din carne), asigurând saturație de aromă aromand. Și pentru că căldura este produsă în acea cameră de ardere și răspândită prin convecție, temperatura pe tot grătarul rămâne în mare parte constantă, astfel încât nu trebuie să continuați să deschideți partea superioară și să verificați lucrurile.

Sincer, cu buncăr plin cu suficiente pelete de lemn, o înțelegere decentă a temperaturilor țintă și calendarul aproximativ necesar pentru a le atinge, cu un grătar bun pentru pelete, puteți fi la îndemână pentru cea mai mare parte a gătitului.

În continuare vom vorbi despre câteva mărci de luat în considerare și câteva sfaturi profesionale, dar mai întâi să prezentăm principalele avantaje ale utilizării grătarului pentru pelete.

Avantajele grătarului de pelete peste grătarul tradițional

• Control precis al temperaturii, permițând perioade lungi, lente de gătit și fum sau arsuri rapide.
• Gama largă de temperatură, de obicei de la 200 de grade până la 500 de grade Fahrenheit.
• Controlul profilului de aromă pe baza peletelor selectate.
• Căldura indirectă previne aprinderea și gătitul inegal.
• Ușurință la pornire și ușurință în curățare.

Cele mai bune grătare pentru pelete

Există o mulțime de grătare grozave pentru pelete acolo și, sincer, atâta timp cât nu cumpărați o unitate cu viteză redusă, veți obține un grătar decent. Deci, mai degrabă decât să spuneți că ar trebui să mergeți doar cu Traeger, probabil primul nume din grătarele pentru pelete, sau Pit Boss, care face combo-uri uimitoare, sau Country Smokers, care are câțiva fumători minunați, să vorbim despre diferitele tipuri de grătare pentru pelete pe care le puteți obține fără să joci favorite.

Pentru un pic de înțelegere, am discutat cu Jeff Thiessen, președintele Pit Boss Grills, care a spus: „În esență, vrei să te asiguri că fumătorul tău este o putere care poate face mai mult decât doar fum. Că se face suficient de fierbinte pentru a fi la grătar. Grătarul [pentru pelete] are nevoie de temperaturi de gătit la temperaturi ridicate, cu pui de foc, pentru a obține acele semne de steakhouse pe care le iubesc toată lumea - de ce ați alege un fumător care nu poate fi suficient de fierbinte pentru a arde?"

Thiessen solicită, de asemenea, potențialele grătare de peleți să nu judece calitatea grătarului după prețul său, o greșeală ușor de făcut în această categorie. „Valoarea este o componentă cheie”, explică el. „Nu plătiți prea mult. Mergeți cu compania de grătare și grătare, care este clar concentrată pe furnizarea celei mai bune valori absolute.”

Dacă sunteți în căutarea celui mai bun combo pentru grătar pentru fumători pentru grătarul cu peleți, tipul de grătar pentru peleți pe care majoritatea oamenilor îl imaginează atunci când închid ochii și gândesc „grătare pentru peleți”, atunci Traeger Pro 575 este o alegere excelentă. Buncărul său masiv de pelete de 18 lire sterline permite ore întregi de fumat, iar suprafața sa imensă pe grătar găzduiește până la cinci rafturi de coaste.

Pentru fumătorii mai mici, unul pe care îl puteți arunca cu ușurință în portbagaj și îl puteți aduce în parc, camping sau hayon (veți avea nevoie, desigur, de o priză sau generator), Country Smokers Frontier Series The Traveler este o opțiune accesibilă, excelentă. Poate gestiona aproape zeci de burgeri sau un raft întreg de coaste, iar buncărul de 3,5 kilograme poate menține căldura până cel puțin două ore, fără a fi reumplut la temperaturi moderate.

Dacă îți place combo-ul pentru fumători ideif și grill pe gaz, care îți permite să încetinești fumul pe o parte și să găsești rapid fripturile pe cealaltă, Combo de pelete / gaz Pit Boss Sportsman este surprinzător de accesibil, având în vedere capacitățile sale, dar rețineți că aveți un fumat mult mai mic decât ar fi cu un grătar numai pentru pelete de aceeași dimensiune fizică.

Pentru grătarul de peleți pe barcă, la camping fără conexiuni sau atunci când curentul este defect, Green Mountain Grills Davy Crockett grătarul cu peleți poate rula bateria de 12 volți și are o gamă de temperaturi masive de la 150 de grade F până la 550 de grade F.

Alegerea peletelor potrivite pentru masa dvs

Toate grătarele pentru peleți folosesc peleți de lemn de aceeași dimensiune și toate mărcile de renume oferă lemne sigure, de calitate alimentară, care vor oferi timpi de ardere și căldură comparabili, deci nu trebuie să vă gândiți prea mult la marca pe care o alegeți pentru lemnul pentru grătarul dvs. pelete.

Ceea ce trebuie să gândiți mai mult și mai mult este ce aromă și aromprofil doriți pentru carnea pe care o afumați.

Pentru coastele, cotletele și carnea de porc în general, fumul este cel mai bun - gândiți-vă la hickory sau mesquite, acesta din urmă fiind profilul de aromă mai puternic și primul mai bine pentru sesiunile lungi și de fumat lent.

Pentru grătarul de peleți carne de vită, pecan, arțar sau alt lemn care este mai dulce este ideal pentru echilibrarea aromei îndrăznețe inerente acestui tip de carne.

Cu pui sau alte păsări de curte, vă puteți juca la fel cum puteți atunci când prăjiți, coaceți sau pregătiți altfel pânza esențial goală care este carne albă. Peletele de cireșe pot adăuga dulceață, fum de pădure de arin și nuci de nuci pecan sau alți nuci savuroși care se vor scufunda adânc în carne.