Cum Să Faci Homarul Să Se Rostogolească Ușor (și Ieftin)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Rulourile de homar sunt la modă și din nenorocite de motive (pentru că sunt delicioase). Iartă jocul de cuvinte, dar există și capturi - sunt nebuni scumpe. Dacă nu știți ce este ruloul de homar - sau vă imaginați un fel de răsfăț în stil de găluște, chestii de tip brioșă cu carne de homar coaptă chiar în interior sau altceva complet - atunci citiți mai departe, pe măsură ce suntem pe punctul de a sparge descrieți ce este acest tratament și cum le puteți face acasă fără a sparge banca.

Deci, ce este ruloul de homar? Practic este hot dog cu homar. Serios. Este carne de homar servită în chifle în stil hot dog, și atât. Când provin din New England, rulourile de homar erau în esență mâncare rapidă, servite adesea la standurile de pe drum sau la restaurantele de tip contra-stil și constau de obicei din carne, unt și pâine. În ciuda originilor mai mult sau mai puțin umile ale ruloului de homar, multe unități vă vor percepe astăzi peste 20 USD pentru un singur rulou de homar. Oricum ar fi să-l tăiați, este o mulțime de bani pentru un sandviș, dar este, de asemenea, un afront la rădăcinile acestei mâncăruri unice din New England. Soluția? De ce, ruloul de homar de casă, desigur.

Pentru a afla cea mai bună rețetă pentru rulouri de homar de casă, am consultat un bucătar profesionist, ale cărui rulouri de homar au câștigat recent Premiul Editor’s Choice la Lobster Rumble din Tasting Table 2018, care a avut loc la Brooklyn, New York. Chef Christopher Kim este în fruntea Saltbrick Tavern din New York, restaurant dedicat „reimaginării clasicilor tavernei”, ridicând feluri de mâncare adesea luate ca atare la nivelul adevăratei gastronomii. Dacă există cineva cu care să vorbească despre sandwich-ul care a început ca o masă de stradă cu fructe de mare și care acum își are momentul culinar, este Kim.

În primul rând, bucătarul a curățat undele, explicând că ruloul de homar, pur și simplu, „este carne de homar gătită îmbrăcată în unt sau maion și servită pe un chifle cald în stil hot dog”. Vedea? Așa cum am spus. Rolele sale de homar câștigătoare folosesc „contrast rece și fierbinte” cu „homar refrigerat [pe] pâine caldă și crocantă”. Pâinea este proaspăt făcută cu cheddar cald și ardei negru. El și asistenții săi își îmbracă carnea de homar proaspăt gătită, apoi răcită, cu tarhon proaspăt, arpagic și sare de țelină, apoi apoi amestecă 80% unt de alge marine și 20% maion pentru a termina rețeta premiată.

Sună uimitor, nu? grupul de scriitori profesioniști din domeniul alimentar a gândit și el așa. Dar ghicește ce? Nu este nevoie să folosiți homar gătit acasă, unt de alge sau ierburi și condimente fanteziste pentru a face ca homarul să se rostogolească pe tine și oaspeții tăi. De fapt, puteți face rulouri minunate de homar acasă folosind doar șase ingrediente, iar două dintre acestea sunt doar pâinea și carnea!

Rulou de homar de casă

• Aproximativ. 1 kg de homar gătit, tăiat în bucăți (și răcit dacă este gătit proaspăt)
• 4 chifle hot dog (sau chifle fanteziste, dacă preferați), prăjite
• 4 pene de lamaie
• 4 linguri de maion
• 4 linguri de unt topit
• 4 tulpini de țelină, tocate mărunt
• Sare și piper după gust

Preparare de homar pentru rulouri de homar

1. Se amestecă maiaua și țelina.
2. Se pornește carne de homar.25 lb în fiecare sul.
3. Se întinde pe amestec de maion și țelină.
4. Stropiți untul deasupra.
5. Strângeți lămâie acolo.
6. Sare și piper după gust.

Vedea? Super simplu. În cele din urmă, nici nu vă va costa 20 de dolari pe rola de homar. Bon appétit, prieteni.

Doriți să învățați să gătiți homar în diferite moduri (sau trei moduri diferite)? Te-am acoperit.