Cum Să-ți Faci Propria Mead Scurtă (alias Vin De Miere)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Mead - în principal apă de miere care a fost fermentată - este una dintre primele băuturi fermentate pe care le-am înregistrat. A persistat de milenii datorită versatilității sale - poate fi condimentat, carbonatat, fructat sau îndulcit în combinații aproape nenumărate. Acea maleabilitate face ca hidromelul să fie la fel de bogat pentru experimentare ca berea, vinul sau orice altă băutură alcoolică.

Din păcate, gama de mărgele disponibile la magazinele de sticle poate fi incredibil de limitată (deși, din fericire, acest număr crește). Dar pentru creativ și inspirat, realizarea hidromel este o sarcină pe care o puteți stăpâni cu ușurință acasă, cu echipamente și ingrediente minime necesare. Bonus: te poți numi mazer.

Meads sunt băuturi consistente care pot depăși cu ușurință 20% alcool în volum, datorită bazei fiind mierea. Pentru a atinge acea etapă, hidromelul necesită un timp îndelungat de fermentare și multă răbdare. Dacă vrei să gusti mai devreme fructele muncii tale, „bobul scurt” este răspunsul.

Meadurile scurte sunt produse în mod intenționat cu un raport de alcool în volum scăzut, adesea nu mai mult de 5%. Acest lucru face ca mărunțelurile scurte să fie comparabile cu berile de sesiune din lumea fabricii de bere. Meadurile scurte necesită mai puțin timp pentru fermentare și pot fi savurate în cantități mai mari, cu mai puțină îngrijorare cu privire la intoxicația iminentă. Aveți suficient spațiu doar pe blat pentru a se potrivi vasului mic de fermentare? Mead mare, scurt este!

Pentru a începe, aveți nevoie doar de trei ingrediente: miere, apă și drojdie. Singurul echipament necesar este vasul de 1 galon proaspăt igienizat. Pentru a face cea mai de bază hidromel, adăugați un kilogram de miere și completați borcanul cu apă. Puneți drojdia și amestecați bine. După două săptămâni, miedul este gata de băut.

Cum se face Mead scurt

Ingrediente

• 1 lb de miere (încercați să evitați mierea din magazinele alimentare, deoarece uneori nu este de fapt miere)
• 1 pachet de drojdie (în timp ce puteți folosi o drojdie de bere, majoritatea producătorilor de mied folosesc Lavin ICV D-47, drojdie de vin alb)
• Apă pură (dacă utilizați apă de la robinet, este bine să cunoașteți conținutul de minerale, deoarece aceasta va afecta produsul final)

Echipament

• Vas de fermentare de 1 galon (așa ceva este perfect)
• Starsan

Metodă

1. Igienizați-vă nava, urmând instrucțiunile Starsan. (Dacă ar fi să folosiți orice instrumente - cum ar fi pâlnia pentru a introduce ingredientele în vas - ați dori să le igienizați și ele.)
2. Adăugați miere și apă în fermentator.
3. Puneți drojdia conform instrucțiunilor.
4. Adăugați drojdie în fermentator și amestecați bine.
5. Asigurați-vă că există apă în dispozitivul de blocare a aerului, astfel încât să puteți monitoriza scăderea bulelor (bi-produsul vizual al fermentației).
6. Așteptați aproximativ două săptămâni și miedul dvs. va fi gata (bulele se vor opri aproape). În funcție de tipul de drojdie pe care îl utilizați, poate dura mai puțin sau mai mult timp.

Sfaturi și trucuri scurte Mead

Dacă doriți să vă duceți la un nivel mai profesionist, luați în considerare utilizarea hidrometrului pentru a citi gravitația, astfel încât să cunoașteți ABV-ul hidromelului. Adăugarea unui dispozitiv de blocare a aerului va permite scăderea dioxidului de carbon, prevenind în același timp pătrunderea oxigenului și a altor elemente, îmbunătățind consistența miedului.

Speed Brewing de Mary Izett este un grund excelent pentru măruntaiele scurte. secțiunea cărții este dedicată exclusiv istoriei și proceselor de mărgele cu o mână de rețete excelente de mied scurt aruncate pentru o măsură bună. Indiferent dacă doriți să faceți bochet (mied cu miere caramelizată) sau pyment (mied cu suc de struguri), elementele de bază ale fabricării hidromelului pot fi găsite în paginile utile ale lui Izett.

O altă referință solidă pentru experimentare este The Compleat Meadmaker de Ken Schramm, carte pe care nenumărați producători de mied au început să o folosească.

În timp ce realizarea hidromișorului tradițional direct sau urmărirea rețetelor altora este un punct excelent de lansare, boburile scurte sunt coapte pentru experimentare. Încercați să adăugați niveluri variate de miere pentru noi experiențe în dulceață și ABV. Adăugați ierburi proaspete sau uscate, fructe sau ardei. Aruncați niște hamei. Sau încercați diferite tipuri de drojdie pentru o varietate și mai mare în ceea ce privește uscăciunea și aroma.