Ce Este Rauchbier? Un Ghid Pentru Bere Afumată

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Prima dată când am mâncat bere sau am fumat bere, m-am plimbat în fabrica de bere Angel City cu intenția de a merge la ceva nou. barmanul chinezesc din Los Angeles a întrebat dacă vreau să încerc mai întâi, singurul indiciu că ar putea fi o experiență de nișă, dar am făcut all-in.

Primele câteva înghițituri de rauchbier au gustul unei greșeli groaznice. Apoi, experimentați senzația de a bea cârnați. În cele din urmă, fie te îndrăgostești, fie îți ceri banii înapoi.

Ce este berea afumată?

Berile afumate, fabricate în mod tradițional în Germania, sunt lagere preparate cu orz malț, care a fost uscat pe flacără deschisă, conferind niveluri variate de aromă bogată și fumată bazei de bere (de obicei Märzen). Originile datează din secolele al XVI-lea și al XVII-lea, când era pur și simplu mai ușor de uscat și de orz de malț la foc. Inima rezultată se joacă bine cu carnea aromată, în special cu grătarul, iar o dulceață de bază menține echilibrarea perechii. Până în anii 1700, acest puternic profil de aromă și-a întâlnit potrivirea cu metode mai noi de fabricare a berii, care s-au îndepărtat de notele de fum copleșitoare.

Am vorbit cu Dan Shapiro, specialist în marketing pentru Angel City Brewery și Certified Cicerone®, despre ediția lor limitată Rauchbier și dacă intenționează sau nu să o aducă înapoi. Head Brewer-ul lui Angel City, Layton Cutler, a studiat tehnicile de fabricare a berii în Germania, așa că rauchbier a fost potrivit natural pentru gama lor de lansare limitată din 2017.

Shapiro recunoaște că berea polarizantă este de a avea la robinet, dar fac doar un singur lot pentru lansări limitate, așa că nu au încetat să facă rauchbier și ar putea reveni la ea în viitor. Între timp, o viitoare slănină cu avocado joacă pe profilul carnos și turbos al lui Rauchbier, pentru mulțimea de brunch milenar.

Liz LaBrocc a vorbit cu Mike Schilling, cumpărător de bere din Northampton, Massachusetts ’Provisions, vin fin, bere artizanală și magazin specializat de alimente, cunoscut pentru stocarea neobișnuitului și a căutării. Schilling, producător calificat de casă, a avut grijă să sublinieze că portarii afumați sunt adesea lăsați în afara conversației mai rau, dar notele lor de desert merită la fel de multă apreciere pentru unicitate.

Între Schilling și cunoștințele noastre crescânde despre rauchbiers, iată câteva pentru a încerca cu următoarea ta masă bogată în carne.

Bere afumate de încercat

Aecht SchlenkerlOriginal Rauchbier Märzen

Dacă doriți doar să vedeți despre tot ce e vorba, acest rauchbier este cel mai bun loc pentru a începe. Preparat timp de aproape două secole, Rauchbier-ul original al lui Aecht Schlenkerla vă oferă autenticitate, fum, dar puțină malțitate pentru a elimina.

Brett Peat Daydream

Recomandare Schilling pentru cei mai aventuroși, acest rauchbier din Birrificio de Ducato din Italia este un amestec de trei beri: vin de orz turbat, rauch märzen maturat în butoaie scoțiene și Brett ale maturat timp de șase luni. Brett Peat Daydream este destul de funky, așa că încercați-l solo sau cu niște brânză ușoară de capră.

Wild Beer Smoke N ’Barrel

Acest rauchbier englezesc de la The Wild Beer Co. folosește freze de sherry pentru a transmite note de lemn de cireș în acest lager. Rozmarinul și salvia se alătură, de asemenea, petrecerii de fumat, adăugând o aromă pământească, erbacee, care funcționează cu dulceața pentru temperarea gustului general.

Ommegang Bourbon Barrel Vanill Smoked Porter

Ommegang își continuă alergarea de portari afumați cu lansare limitată pentru al treilea an consecutiv și se pare că primesc asta. Acest portar afumat este îmbătrânit în butoaie de bourbon timp de șase luni cu fasole de vanilie din Madagascar pentru a produce bere de desert cu vanilie. Pentru plăcerea purtătorilor afumați pe tot parcursul anului, Stone Brewing pune în continuare linia de bază pentru portarii afumați peste tot.