Bucătarii Explică Cum Să Profitați La Maximum De Resturile Dvs. De Ziua Recunoștinței

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Fanii repastului de Ziua Recunoștinței centrat pe curcan și umplutură consideră deseori resturile abundente ale sărbătorii cea mai bună parte a vacanței. Celebrul „sandvici restant” (făcut prin îngrămădire de curcan, umplutură, sos de afine și alte feluri de mâncare preferate între două felii de pâine) este o pictogramă a culturii pop din motive întemeiate … dar dacă doriți să încercați un mod mai aventuros de refacere smorgasbordul tău după Ziua Recunoștinței, te-am acoperit. Le-am cerut celor 7 bucătari să împărtășească metodele lor preferate de refacere a resturilor de Ziua Recunoștinței și ne-au oferit aceste idei creative și delicioase.

Clatite de piure de cartofi

Restul de piure de cartofi se dovedește deosebit de versatil și una dintre cele mai populare modalități de a le oferi tatălui tău de Ziua Recunoștinței viața implică formarea lor în clătite și prăjirea lor pe plită. Așa se face că directorul culinar Jordan Davis de la Farmer & The Seahorse din LJolla, Clikes să se ocupe de dimineața de după praznicul cel mare: „Am găsit că folosind resturile de piure de cartofi pentru a face tort de cartofi rezultă un mic dejun minunat. Luați tortul cu cartofi și adăugați niște curcan încălzit, sos și ou prăjit - este singura cale de urmat!”

Straturi de mic dejun de Ziua Recunostintei

O mâncare cu ou din aceeași categorie ca și quiche și frittata, stratis, în esență, caserola de mic dejun complet încărcată … ceea ce îl face să fie candidatul principal pentru strălucirea resturilor de Ziua Recunostintei. Bucătarul executiv Aaron Cuschiei de la The Dearborn din Chicago ne spune că „îmi place să fac micul dejun în ziua următoare Ziua Recunoștinței pentru că folosește toate resturile, la propriu; de la umplutura de Ziua Recunostintei, rulourile de ieri, resturile de legume proaspete si sos. Sunt întotdeauna tentat să mă asigur că există o grămadă de resturi doar ca să pot face faimoasele mele straturi de mic dejun.”

Pentru a replica specialitatea brunch-ului de vinerea neagră a lui Cuschei, amestecați chifle rupte și umplutură, împreună cu restul de legume pe care doriți să le consumați (dați-le rapid în casă dacă sunt crude). Apoi, adăugați brânză, orice condimente doriți și un amestec de creme fraiche, lapte și ouă. Combinați ingredientele umede și uscate și răspândiți amestecul în vasul de copt. Completați cu extrcheese și coaceți la 350 de grade Fahrenheit timp de 24 de minute. Între timp, utilizați sosul rămas pentru a face sos de strats adăugând cârnați pentru micul dejun, vin alb, smântână și sos în cratiță și gătind pe mediu timp de patru până la cinci minute. Când stratis se coace, tăiați și acoperiți fiecare felie cu un ou prea ușor și o stropi de sos de cârnați.

Ziua Recunostintei Poutine

Specialitatea canadiană franceză, cunoscută sub numele de poutine, constă din cartofi prăjiți acoperiți cu caș de brânză și sos, deci este o modalitate excelentă de a consuma conținutul rămas al bărcii dvs. de sos după terminarea cinei de Ziua Recunoștinței. Directorul de alimente și băuturi Severin Nunn de la The Omni Homestead Resort din Hot Springs, Virgini crește poutine pe bază de resturi, „servind curcanul rămas, sos de giblet și sos de afine peste cartofi prăjiți crocanți și caș de brânză topită. Sau, uneori, scot cașul de brânză pentru căderea de brânză albastră.”

Turcia „Carnitas” Tacos

Curcanul de Ziua Recunoștinței nu are reputație ca un tip deosebit de aromat de carne prăjită, dar bucătarul executiv LaurLiconof Fairway Market amplifică coeficientul gustativ al curcanului ei rămas cu condimente îndrăznețe inspirate de cele folosite în carnitas de porc. Liconex explică metoda ei după cum urmează: „Transformați delicioasa dvs. pasăre rămasă în ceva total nou gătind carnea de curcan din osul din vasul cu apă, frunze de dafin și ceapă. Adăugați puțină portocală, dacă doriți. Îndepărtați carnea de curcan, tăiați-o, apoi tăiați carnea mărunțită în tigaie fierbinte din fontă cu ulei pe măsură ce condimentați cu sare și piper după gust. Asamblați tacos-uri încălzind tortilla din porumb sau făină și umplându-le cu curcan crocant și salsa de afine. Pentru salsa, tăiați jalapeños, coriandru, coajă de portocală și ceapă foarte mică cubulețe [și adăugați] la afine proaspete, congelate sau conservate. Condimentează după gust.”

Ziua Recunostintei Shepherd’s Pie

plăcintă sărată cu coajă de piure de cartofi și umplutură de carne? Sună ca o plăcintă de ciobanesc irlandez clasic … dar în mâinile bucătarului executiv Christian Graves de la Citizen Rail din Denver, CO, acest format de mâncare se transformă într-un mod plin de satisfacție și de a reutiliza resturile de Ziua Recunostintei. „Ziua Recunoștinței oferă o varietate de capse grozave (ca să nu mai vorbim de profilurile de aromă) cu care să creați plăcintă cu carne sărată. Este destul de simplu de făcut; pur și simplu tapetați fundul caserolei cu felii subțiri de umplutură. Apoi fac roux încălzind părți egale grăsime, făină și lapte și amestecând constant până când se obține consistența cremoasă. Apoi, adăugați roux, curcan și pui de pui la baza de umplutură. Completați cu piure de cartofi, acoperiți și coaceți la 425 de grade timp de 15 minute (dați sau luați, în funcție de cuptorul dvs.). Dacă doriți un fel de mâncare păcătoasă și calorică, acoperiți cu coajă de porc sau Funyons , explică Graves.

Vacanță „Hot Buzunare”

Clasicul iconic Stoner-Food, cunoscut sub numele de Hot Pocket, este surprinzător de favorabil transformării Ziua Recunoștinței, potrivit bucătarului executiv Stephany Burgos de la The Wilson din New York City. Pentru a face „Buzunare fierbinți” din resturile de Ziua Recunoștinței din Burgos, „Cumpărați foile / aluatul dvs. preferat (rulouri în semilună Pillsbury, cornuri etc.) și tăiați în dimensiunea dorită. Se amestecă și se potrivesc câteva opțiuni diferite de umpluturi. Așezați umpluturile în mijlocul aluatului, îndoiți-le și apăsați toate părțile, astfel încât umplutura să fie sigilată. Coaceți până devine aurie, de obicei 10-15 minute la 350 de grade Fahrenheit.”

Vafle de cartofi dulci

Dacă familia dvs. se bucură de cartofi dulci ca însoțitor al curcanului de Ziua Recunoștinței, atunci veți fi fericiți să știți că resturile fac waffle excelente dulci și sărate pentru dimineața următoare. Campionul principal al bucătarului (și ambasadorul Morton Salt), Richard Blais de la Juniper & Ivy și The Crack Shack din San Diego insistă asupra faptului că „acasă la mine este să iau resturile de cartofi dulci ai mesei și să îi transformați în vafe pentru micul dejun. Și copiii mei sunt mari fani ai acestui lucru! Este masa de confort maximă și funcționează pentru brunch, prânz sau cină - chiar și desert!” Pentru a găsi rețeta lui Blais, faceți clic aici.