California Burritos Sunt Hibridul Culinar Perfect

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Burrito. lucru portabil de frumusețe, care conține proteine, legume, brânză, sos fierbinte și o porție consistentă de guacamole, totul învelit strâns în tortilla de făină. Este îndrăgit pe bună dreptate și venerat pe bună dreptate de bucătarii de toate dungile.

Lecturi suplimentare

• Cum să pliați burrito-ul perfect
• Originile Sushi Burrito

În timp ce burrito revendică originile mexicane, mai multe dintre versiunile mai iconice vin la noi prin amabilitatea imigranților mexicani care trăiesc în Statele Unite. Mulți ani, „etalonul de aur” al burrito-urilor americanizate a venit sub forma burrito-ului Mission, creație din San Francisco făcută dintr-o tortilla deosebit de mare, orez și fasole, carne tocată sau mărunțită, brânză, salsa, cremă, salată și guac, toate învelite strâns într-un cocon din folie de aluminiu pentru suport structural.

Cu toate acestea, o altă creație de pe Coasta de Vest ar putea fi pur și simplu demnă de detronarea misiunii burrito: specialitatea SoCal cunoscută în mod adecvat sub numele de Californiburrito. fuziune fără cusur a aromelor mexicane și a elementelor americanei clasice, această răsfățare consistentă aduce suficiente carbohidrați, condimente și grăsimi pentru a rezista chiar și celor mai dureroase mahmureli (și a celor mai mofturoși stoner munchies, dacă asta se confruntă). În cuvintele bucătarului executiv Richard Ortiz de la Beerfish din San Diego, „Pur și simplu, Californiburritos sunt elemente de bază în [California de Sud]. Este ceea ce comandați după o noapte de băut sau o zi de surf. Combinația de carne asada, cartofi prăjiți, pico și brânză în tortile calde despre care se știe că vindecă cea mai proastă durere de foame sau mahmureală.”

Ce este Californiburrito?

În timp ce Californiburritos poate fi găsit în toată California de Sud, acestea sunt cu adevărat creații din San Diego. La fel ca burrito-ul Mission, Californiburrito vine înfășurat în tortilla de făină, iar umpluturile sale includ carne, brânză și condimente. Cu toate acestea, Californiburrito conține și o armă secretă: cartofi prăjiți în loc de orez și fasole.

Chef Alvin Cailan de la Eggslut din Los Angeles își amintește cu drag de prima sa întâlnire cu Californiburrito, spunându-ne că „Californiburrito ar trebui să fie numit cu adevărat burrito din San Diego. Este burrito-ul când sunteți la sud de Encinitas. Am crescut în East LA, [și] am mâncat burritos de fasole și brânză și carne asadburritos. Așa că, când am ajuns la bătrânețe pentru a conduce, am făcut excursii cu băieții mei până la Vista, California, și atunci am experimentat marele Californiburrito. Carne asada, brânză mărunțită, smântână și cartofi prăjiți! Mi-a zguduit lumea, [și] am devorat burrito-ul așa cum nu aș mai fi avut până acum”.

Beneficiile Californiburrito sunt incalculabile, dar puține atribute îl fac deosebit de unic în panteonul culinar mexican-american:

Cartofii prăjiți adaugă substanță fără arome și texturi copleșitoare

Bucătarul executiv Colten Lemmer de la Union Kitchen & Tap din San Diego susține beneficiile texturale ale cartofilor prăjiți din Californiburritos drept gloria lor de încununare.

fuziune fără cusur a aromelor mexicane și a elementelor americanei clasice, acest tratament consistent aduce suficiente carbohidrați, condimente și grăsimi pentru a rezista chiar și celor mai dureroase mahmureli.

„Îmi place„ senzația de gură”unică pe care o primești în timp ce mănânci Californiburrito - există câteva resturi clare de cartofi prăjiți (orice loc decent știe să-i facă extracriziți pentru a combate aburul prins în interior de la rulare), cu guacamol cremos și strat de smântână. Cea mai bună parte este utilizarea brânzeturilor mărunțite, astfel încât să obțineți o întindere brânză, cu o mușcătură. Burritosi mei preferați au, de asemenea, o cantitate bună de pico de gallo și unele condimente adăugate din marinată pentru carne, precum și jalapeño proaspăt sau Serrano în pico”, spune Lemmer The Manual.

CaliforniBurritos sunt foarte personalizabile

În timp ce Californiburritos pare destul de simplu, includerea cartofilor prăjiți oferă posibilități abundente pe bază de cartofi pentru umpluturi, permițând bucătarilor să își îmbrățișeze creativitatea. Unul dintre acești bucătari este RouhSadighi de la The Rooster din Los Angeles, căruia îi place să-i ofere Californiburritos o întorsătură potrivită pentru brunch: „La The Rooster, cea mai populară comandă a noastră este Rico Suave, care este un burrito mare cu tateri crocanți, ouă, slănină, amestec de avocado, cheddar și cojitcheese, salsa de molcajete și crema de coriandru. Deci, în acest caz, cartofii prăjiți sunt tateri, pentru a-i oferi micul dejun. Tots în burrito adaugă un întreg element de textură pe care burritos nu îl au de obicei. Acea criză și faptul că cartofii sunt ca niște pepite de rafale prăjite în fiecare mușcătură duc burrito-ul regulat la nivelul următor! Este ceea ce îl face californian."

De unde să obțineți CaliforniBurrito

În prezent, Californiburritos nu se limitează la SoCal; de fapt, ele pot fi găsite în tot statul și țara. Cu toate acestea, dacă intenționați să vizitați nava mamă (zona San Diego), Cailan vă oferă câteva recomandări specifice Californiburrito: „Astăzi, ori de câte ori mă găsesc în San Diego, fac Californiaiburrito târâți de la The Taco Stand la Juanita's, dar favoritul meu absolut este Don Carlos în LJolla, CA”.