Master Gay Blender De La Mount Gay Rum Dezvăluie Noi Amestecuri Pentru 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Trudiann Branker a preluat frâiele în calitate de master blender Mount Gay cu mai puțin de un an în urmă, în aprilie 2019. Cu toate acestea, ea și-a pus deja amprenta asupra mărcii în moduri care par subtile, dar de fapt au un impact mare. La o degustare recentă din New York, Branker a vorbit despre respectul său față de tradiția și istoria distileriei, care există încă din 1703, făcându-l cel mai vechi producător autorizat de rom din lume. Romul Mount Gay este făcut din trei ingrediente - apă, melasă și drojdie. Este distilat atât în coloane, cât și în albi, și este îmbătrânit în diferite butoaie, dintre care majoritatea sunt butoaie de whisky americane. Există patru expresii principale, dar Branker s-a concentrat pe doar două dintre ele pentru a-și marca marca ca noul master blender.

Black Barrel a suferit ceea ce este probabil cea mai semnificativă modificare a componentelor amestecului. Branker a schimbat intervalul de vârstă al lichidului de la doi la șapte ani anteriori la vârsta de trei până la șapte ani. De asemenea, a mărit cantitatea de oală încă distilată în amestec. În cele din urmă, ea a jucat cu ceea ce este probabil identitatea de bază a Black Barrel. După maturarea inițială în butoaie de whisky ex-americane (tipul exact nu este dezvăluit), romul este terminat în butoaie ex-bourbon puternic carbonizate. Acest finisaj a fost mărit de la patru săptămâni la șase luni, permițând romului să prindă note și mai intense de vanilie, condimente și banane.

Pentru XO, Branker a făcut două modificări. În primul rând, amestecul de rom are acum cinci până la 17 ani, în loc de opt până la 15 ani. Acest lucru i-a oferit mai mult lichid cu care să se joace atât pe părțile tinere, cât și pe cele mai în vârstă, fiecare dintre acestea aducând arome diferite amestecului. Cel mai important, ea a adăugat coniac rom amestecat cu butoi la amestec, care obișnuia să fie format doar din whisky american și rom bourbon bourbon, la fel ca Black Barrel. Acest lucru aduce mai multe arome de fructe confiate și condimente de copt în palatul acestui spirit deja complex.

„Credem în îmbătrânirea în Barbados, folosind apă provenită din Barbados. Acestea nu sunt puncte de vorbire; așa facem rom și suntem foarte pasionați de asta.”

Ascultarea lui Branker descrie arta fabricării romului dezvăluie maestrul blender, pasionat și cunoscător cu meseria ei. Ea a menționat că coloana încă distilată este puțin mai ușoară decât oala încă distilată, de exemplu, și modul în care îmbătrânirea în butoaie tinde să lovească caracterul coloanei în timp ce calmează și netezește identitatea potului. Ea are, de asemenea, sentimente destul de puternice în legătură cu conversația în curs cu privire la indicatorul geografic (IG) pentru romul Barbados, care ar defini legal parametrii modului în care poate fi realizat.

„Nu este un secret unde se află Muntele Gay”, a spus ea. „Cu siguranță suntem de acord cu colegii noștri de distilerie în ceea ce privește … Nu vreau să spun reguli de stabilire, dar păstrăm modul în care s-a făcut romul barbadian.”

Singurul punct de lipire până acum pare să fie că există puține distilerii care ar dori să adauge zahăr sau culoare romului lor sau chiar să-l îmbătrânească în largul insulei. Pentru Branker și Mount Gay, acest lucru nu va zbura. „Vrem să fim siguri că, în următorii 300 de ani, vom putea produce romul în același mod, păstrând în continuare arta de a face rom”, a spus ea. „Deci, unde ne situăm în ceea ce privește IG este clar - credem în îmbătrânirea în Barbados, folosind apă provenită din Barbados. Acestea nu sunt puncte de vorbire; așa facem rom și suntem foarte pasionați de asta.”