Acesta Este Creierul Tău Pe Zahăr, De La Poftă La Accident

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Puține lucruri sunt garantate pentru a declanșa dezbateri aprinse, cum ar fi dieta umană. Ce înseamnă mai exact „a mânca bine?” Veganii, dieticii nordici, flexitarienii și consumatorii de soare nu sunt de acord în mod fundamental cu privire la tot ceea ce este legat de nutriție. Totuși, un lucru cu care toți sunt de acord este că prea mult zahăr este un lucru rău. Alimentele procesate pline de zaharuri rafinate și carbohidrați ucid încet majoritatea societăților occidentale. Ce este mai rău este că creierul nostru este greu să nu se bucure doar de aceste alimente, ci să le poftească. Înțelegerea de ce se întâmplă asta poate fi cheia întreruperii ciclului. De la poftă până la prăbușire, acesta este creierul tău pe zahăr.

Mai întâi vine Rush

Strămoșii noștri primitivi și păroși au supraviețuit prin căutarea celor mai bogate alimente nutritive pe care le-au putut găsi. Zaharul - în special glucoza - furnizează cea mai fiabilă, digerabilă sursă de energie, astfel încât creierul nostru a evoluat pentru a ne recompensa atunci când sunt consumate astfel de alimente. De fiecare dată când consumăm zahăr, sistemul nostru de dopamină mezolimbică - partea creierului responsabilă cu eliminarea „recompenselor” chimice - trimite un semnal pentru a consolida acest comportament pozitiv. De-a lungul timpului, suntem condiționați să căutăm mai multe recompense sub formă de alimente mai dulci. Este același motiv pentru care drogurile ilicite ne fac să simțim că suntem în topul lumii.

Apoi vine pofta

Cu mii de ani în urmă, când vârful „mâncărimilor” ar fi putut fi o mână de smochine, dorința sporită de zahăr era în regulă. Este posibil ca oamenii să fi trebuit să parcurgă zeci de kilometri pentru a găsi următoarea soluție de zahăr. Mâncau cu mult mai puțină glucoză și exercitau mult mai mult în acest proces. Dar, omniprezența alimentelor fabricate astăzi, bogate în zahăr, combinate cu un stil de viață mai sedentar, îi obligă pe mulți din lumea occidentală la un ciclu vicios de dependență.

Spre deosebire de drogurile dure, corpurile noastre au nevoie de zahăr pentru a supraviețui. Nu este ca și cum putem pur și simplu „renunța” la zahăr. Trebuie să consumăm cel puțin o parte pentru a alimenta celulele din corpul nostru.

Zahărul este atât de eficient în „agățarea” corpului uman încât a devenit baza dietei noastre moderne „obezogene” (adică promovarea obezității). Există, de asemenea, dovezi care sugerează că organismele noastre dezvoltă rapid toleranță la zahăr. Mulțumită unui proces de altfel util numit neuroplasticitate, creierul nostru este capabil să își recableze propria chimie în timp. Astfel, cu cât consumăm mai mult zahăr, cu atât vrem - poate chiar avem nevoie - să consumăm mai mult pentru a obține același nivel ridicat.

De aceea, pentru mulți, dependența de zahăr poate părea aproape imposibil de rupt. Este parțial o chestiune de voință, dar există și o componentă fizică. Spre deosebire de drogurile dure, corpurile noastre au nevoie de zahăr pentru a supraviețui. Nu este ca și cum putem pur și simplu „renunța” la zahăr. Trebuie să consumăm cel puțin o parte pentru a alimenta celulele din corpul nostru.

Ce este un dependent de făcut?

Singura modalitate de a limita consumul de zahăr și de a reduce la minimum potențialul de dependență este să știi cât de mult zahăr este în alimentele pe care le consumi. Acest lucru sună evident până când nu luați în considerare cât de insidios poate fi zahărul în dieta medie occidentală. Se adaugă la marea majoritate - aproape 75% - a alimentelor pe care le consumăm. Este îngropat în etichetele nutriționale sub mai mult de 60 de alte forme, inclusiv denumiri comune, cum ar fi sirop de porumb bogat în fructoză și zaharoză. Dar, de asemenea, se ascunde la vedere ca siropul de orez, muscovado și malțul de orz. Din punct de vedere nutrițional, corpurile noastre procesează toate acestea ca zahăr și prea mult din oricare dintre ele este un lucru rău.

Pentru a pune în perspectivă consumul excesiv, considerați că liniile directoare ale Organizației Mondiale a Sănătății sugerează că aportul zilnic mediu de zahăr al adulților ar trebui să fie de cinci la sută din totalul caloriilor lor. Aceasta înseamnă aproximativ 25 de grame sau doar șase lingurițe. o singură cutie de Coca-Cola are 39 de grame de zahăr, iar ceașca de cereale din tărâțe de stafide are mai mult de 20 de grame. Pentru băutorii de cafea cu două lingurițe pe ceașcă, aceștia și-au atins deja limita zilnică de zahăr după doar trei căni.

Vestea bună este că neuroplasticitatea creierului îi permite, de asemenea, să-și restabilească toleranțele dacă ne putem determina să reducem zahărul din dietă. Exercițiul fizic regulat și alimentele bogate în acizi grași omega-3 (cred că nucile, peștele gras și semințele) pot oferi, de asemenea, protecție și pot ajuta creierul să formeze noi neuroni fără pofta de zahăr.