De Ce Lichiorurile Apologue Pun Accentul Pe Ingredientele Cultivate în Midwest

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Nu este un secret că Midwestul este un teren fertil pentru agricultură, dar, din păcate, regiunea nu are o istorie bogată în gustul american (cu excepția cazului în care numărați Super Bowl Shuffle și felul de mâncare fierbinte, desigur).

Pe măsură ce consumatorul american devine mai interesat de mărfurile artizanale, totuși, creatorii din Midwest au reușit să construiască o influență - cum ar fi lichiorii Apologue, care ajută la dovedirea faptului că ingredientele native din Midwest sunt neașteptate pentru cocktailuri. Compania cu sediul în Chicago are în prezent o linie de trei lichioruri făcute cu Aroniberry, persimmon și rădăcină de țelină din Midwest.

Cofondatorul Robby Haynes lucra în barurile din Chicago și experimenta arome când un prieten de prieten a vrut să înceapă o companie de lichior. Haynes și cofondatorul Jordan Tepper au petrecut apoi nouă luni cercetând și experimentând diferite rețete pentru a veni cu ceea ce lipsea din spatele barei.

„Am fost destul de încântat de această idee”, spune Haynes. „A fost o mare oportunitate de a schimba lichiorurile stigmof, dintre care multe sunt cu adevărat dulci și pline de arome și culori artificiale. Se părea că există ocazii bune și este momentul potrivit pentru a aduce lichiorurile în epoca modernă.”

„Ne-a încântat foarte mult să lucrăm cu fermierii locali pentru ingrediente primare și ne-am hotărât să le producem cu toate ingredientele naturale și fără culori artificiale”, adaugă el.

Ați avut vreodată Persimmon? Originar din Midwest, arată ca roșii portocalii și sunt delicios de dulci, cu indicii ușoare de condimente de copt. Ne plac pe ai noștri cu Hibiscus mic, coajă de portocală, coajă de lămâie, CinchonBark, rădăcină de gențiană, rubarbă, ghimbir, scorțișoară, cardamom și mentă verde. ⠀ ⠀ -⠀ ⠀ #apologue

Rețetele generale au fost destul de rapide pentru a veni cu, explică Haynes, dar cu fiecare lot, duo-ul a continuat să se ocupe și să facă mici ajustări pentru a crește calitatea generală și consistența produselor. Ingredientele provin din mai puțin de 100 de mile de Chicago, iar compania lucrează la dezvoltarea anumitor lucruri în limitele orașului.

În acest moment, Haynes spune că Apologue Liqueurs se găsesc în aproximativ 80 de baruri și restaurante, precum și în magazine de băuturi alcoolice precum Binny’s Beverage Depot și Foxtrotco. Brandul speră să extindă distribuția în viitor.

„Planul nostru a fost să o luăm încet și să continuăm să ne formăm ambalajele și să ne punem cu adevărat rațele la rând înainte de a încerca să creștem”, explică Haynes.

De asemenea, se așteaptă ca linia de produse să crească în viitorul apropiat. „Există mărci cu 10 tipuri de lichioruri”, spune el. „Viziunea noastră este să facem acest lucru, dar să facem bine cu arome interesante și note gânditoare și interesante care pot fi savurate. multe dintre lichiorurile mai vechi pe care trebuie să le amestecați, deoarece sunt prea împovărătoare sau dulci. Voi, puteți să-i amestecați pe ai noștri, dar sunt complexi și pot fi sorbiți pe gheață cu răsucire.”

Linia Apologue Liqueurs

Haynes sugerează să încercați licoarele mai întâi cu un cub de gheață mic pentru a le scoate și a obține adevăratul sens al esenței lor.

AroniBerry

„Cea mai versatilă din grup”, a spus Haynes. Lichiorul AroniBerry are note de diferite fructe de pădure tarte, inclusiv Aronia sau ciocolată, și adaugă pumn la un mod vechi, permițându-vă să săriți siropul simplu în acest proces.

Curmal japonez

Lichiorul Persimmon Bittersweet Liqueur este versiunea lui Apologue asupra unui amaro, similar cu Campari sau Aperol. Deja este amar cu fructele dulci ca de roșu, ca și roșii, dar adaugă și rubarbă și coajă de portocală. Creat pentru utilizare în Negronis sau spritz.

Rădăcină de țelină

Cea mai sărată din grămadă, potrivit lui Haynes. Împreună cu rădăcina de țelină, ingredientele includ tarhon, mărar și fenicul. Folosiți-l în Celery Collins realizat cu gin (alegerea noastră), lămâie, rădăcină de țelină și sifon. Bloody Mary ar servi bine cu lichiorul de rădăcină de țelină, dar Haynes a mai spus că lichiorul de rădăcină de țelină și tonicul simplu sunt excelente.

Dacă aceste lichioruri sună suficient de bine pentru a călători la Chicago (indiciu: sunt), vă recomandăm să faceți masaj cu cafea cât timp sunteți acolo.