Cum Se Fac Cocteiluri De Presă Franceză Mancare Si Bautura

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Această tendință se percolează de ceva timp, deoarece mixologii experimentați au dezvoltat metode etanșe de a crea băuturi calde și reci. Iubitorii de cocktailuri calde se pot bucura de o tehnică mai simplă, care produce arome mai complexe, în timp ce cocktailurile la temperatură rece / camerei pot obține un proces de infuzare mai bun. În orice caz, veți putea produce mai multe băuturi, poate chiar suficiente pentru cină, în funcție de dimensiunea presei. În timp ce unii insistă să cumpere presă franceză nouă special pentru cocktailuri, presa de zi cu zi va funcționa foarte bine dacă o spălați bine și regulat.

Cocktailuri de presă franceză fierbinte

Spuneți-vă la revedere de la bebelușii plictisitori fierbinți, prepararea băuturilor direct în cani și încercările greșite de a pune apă fierbinte în agitatorul de cocktailuri din metal (este în regulă, nu vom spune nimănui). Cocktail-urile calde de presă franceză sunt supuse unei infuzii rapide asupra cărora aveți un control complet.

Kevin Denton, mixolog național pentru Pernod Ricard, a descompus cel mai bun mod de a obține perfuzii optime, potrivit Food52. Vei dori să folosești spirt maro cu un raport de aproximativ 2: 5 la apă. De asemenea, puteți lucra cu alcool dulce, cum ar fi rachiu, vermut sau alt vin fortificat, la un raport de 1: 2 față de lichiorul ales.

Încălziți apa și alcoolul separat, lăsându-l pe acesta din urmă să ajungă la aproximativ 190 ° F. Plasați ingredientele pentru infuzie (felii / coji de fructe, condimente, ceai, petale de trandafir etc.) în partea de jos a presei. Adăugați mai întâi alcoolul și lăsați-l să se răcească până când etanolul nu vă arde nările. Apoi, adăugați apa, amestecați și abrupte.

În timp ce cocktail-ul dvs. se absoarbe, nu uitați să pregătiți paharul / cana încălzindu-l cu apă fierbinte sau chiar punându-l în cuptorul cu microunde. Puteți să abțineți timp de patru minute standard sau să ajustați timpul pe măsură ce vă simțiți mai confortabil cu procesul / aventuros cu perfuziile dvs. Plonjați și serviți imediat pentru cel mai bun rezultat.

Acum, că aveți elementele de bază în jos, iată o rețetă fierbinte pentru a începe:

Hot Boulevardier

J. Fergus, Manualul, Los Angeles

• 5 oz apă
• 2 oz whisky de secară
• 1 oz vermut dulce roșu
• 1 portocaliu
• 1 linguriță de suc de lămâie
• 1 lingurita tarhon
• 4 liniuțe Angosturbitters
• 2 crenguțe de rozmarin

Metoda: Încălziți whisky, Campari și vermut la foc mediu timp de două minute. Îndepărtați toată pielea de pe portocală și puneți-o în presa franceză. Adăugați amare, tarhon și suc de lămâie în presă. Se amestecă spiritele încălzite. Se fierbe apa și se lasă să se răcească un minut. Se amestecă în apă. Lăsați amestecul abrupt timp de șapte minute. Plonjați și turnați în paharul cupe încălzit. Se ornează cu crenguță de rozmarin. Serveste 2.

Cocktailuri de presă franceză obișnuite / reci

Aceste cocktail-uri nu vor avea un pumn la fel de aromat ca rudele lor mai calde, dar cu siguranță oferă o nouă întorsătură băuturilor preferate. Pur și simplu adăugați ingredientele pentru infuzie la presa franceză (amestecarea opțională), turnați alcoolul și mixerul, amestecați și abrupte. Ingredientele mai înțepătoare funcționează bine aici, deoarece aromele lor sunt mai ușor de transferat în amestec. Puteți să vă abateți doar un minut sau o zi.

Unele rețete necesită încă shaker dacă doriți o băutură rece îngrijită, dar puteți rezolva acest lucru. Înainte de a vă scufunda, ridicați capacul fără a scoate partea superioară și așezați câteva cuburi de gheață / gheață zdrobită pe grătarul spiralat. În funcție de presă și finețe, puteți roti pistonul în timp ce apăsați în jos. Dacă nu vă deranjează o anumită diluare, puteți adăuga gheață direct în amestec în timpul procesului de înmuiere.

Și rețetă rece pentru a adăuga la răceala ta:

Mula Moscovei

Versiunea presei franceze, orig. Fairmont Banff Springs, Alberta

• 4 oz vodcă
• Soda de club de 4 oz
• 3 oz sirop simplu *
• 1 ½ tei
• 2 lingurițe de ghimbir răzuit fin, decojit
• Ghimbir confitat

Metoda: Tăiați lămâile în pene. Strângeți patru pene în presa franceză. Puneți pene stoarse și ghimbir ras în presă. Se amestecă sirop simplu și vodcă. Infuzați timp de cinci minute. Plonjați și turnați peste gheață în paharul highball. Completați cu sifon club. Se ornează cu pene rămase și ghimbir confitat. Serveste 2.

* Sirop simplu: Combinați părți egale apă și zahăr într-o cratiță. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Misto.