Directorul De Vinuri Molyvos Ne învață Cum Să împerechem Berea Cu Mâncarea Grecească

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Cu siguranță, berea artizanală nu este primul lucru care îți vine în minte când te gândești la Grecia. Dar echipa pestriță de producători de bere din Santorini este aici pentru a schimba această noțiune. În urmă cu șase ani, enologul grec (citește: vinolog), fabricant de bere sârb, un pasionat de fabrică de bere engleză și un american s-au reunit pentru a deschide prima operațiune de bere artizanală din Grecia: Santorini Brewing Company. Rețeta lor simplă de orz malț, hamei, drojdie și apă este folosită pentru a crea cele trei beri semnate și orice soiuri speciale care sunt eliberate în fiecare an. Berile lor „vii” sunt nefiltrate, nepasteurizate și fără conservanți, așa că trebuie refrigerate și savurate imediat.

Este dificil să găsești Santorini Brewing Company în afara Greciei, așa că un bărbat a decis să introducă linia de bere la nivel de stat. Kamal Kouiri, director de vinuri al restaurantului Molyvos din New York, a descoperit preparatele din una dintre numeroasele sale călătorii de cercetare în Grecia. Kouiri i-a iubit atât de mult încât a pus patru beri în meniu la restaurantul grecesc de lux. Se pare că se potrivesc perfect atât cu mâncărurile tradiționale ale restaurantului, cât și cu interpretările lor moderne ale clasicilor.

Chiar dacă nu vă aflați aproape de New York și nu reușiți să puneți mâna pe aceste preparate insulare, puteți totuși să împerecheați tipul de bere preferat cu masa tradițională grecească. Aici, Kouiri explică cum să împerecheați patru preparate din Santorini cu unele dintre cele mai bune feluri de mâncare ale restaurantului. Pur și simplu potriviți berea preferată cu descrierea, bateți una dintre rețetele yiayia și bucurați-vă.

Măgarul galben din Santorini

lager rafinat, uscat, nefiltrat, proaspăt, cu arome citrice și subtilități ușor amare.

Asociați cu: Somon Seared Pan, făcut cu fasole gigantes coaptă, vinete prăjite și ulei de măsline extrvirgin. Somonul este pește ușor, dar este și gras. Deci, nu numai că se ridică la lager, dar contrastul dintre cele două va crea un sentiment de bucurie pe limbă.

Măgarul roșu din Santorini

bere roșie plină de corp, cu hamei de citrice și aromă clară.

Asociați cu: Moussaka, făcută cu miel și carne de vită condimentate, cartofi, vinete, piper și beșamel de iaurt. Aromele puternice din mâncărurile din carne tind să copleșească berile ușoare, motiv pentru care aveți nevoie de o băutură complexă, mai grea, cum ar fi cea roșie pentru a echilibra masa.

Măgarul Santorini Alb

bere malțioasă, cu hamei în stil german Weiss cu arome de citrice și banan, condimente dulci și fructe ușoare amare.

Asociați cu: Fructe de mare din Marea Egee, fel de mâncare realizat cu midii marinate, scoici, creveți, crab, ceapă roșie, măsline verzi crăpate, inimă de țelină și vinaigretă cu citrice. Berile în stil Weiss funcționează mai bine cu fructe de mare mai bogate și mai dulci, cum ar fi creveții și crabul. În plus, textura moale a berii oferă un contrapunct răcoritor la aciditatea strălucitoare și ascuțită a fructelor de mare îmbrăcate în vină.

Santorini Crazy Donkey

IP bogat, sarat, cu drojdie, cu note de vin hoppy, gust de fructe tropicale și finisaj uscat lung.

Asociați cu: Lamb Shank Youvetsi, servit cu orzo, roșii și brânză Kefalotyri. IPA-urile sunt robuste ca aromă și ajută la accentuarea condimentului felului de mâncare în timp ce taie bogăția cărnii fierte lent.

Bonus de bere Serres Voreia: Un Pilsner în stil american cu amărăciune subtilă, arome citrice și florale, gust ușor și foarte plăcut. Asociați cu: Brânză Halloumi Flamed Ouzo, servită cu sos de lămâie. Pilsner este perfect pentru brânzeturile delicate, cu gust ușor, cum ar fi Halloumi, iar dulceața de malț din bere va echilibra sosul tartru și citrice.