Noul Dvs. Cocktail Preferat De Alb De Ou - Manualul

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Deși s-ar putea să nu pară că aparțin vreunei rețete de cocktailuri, ele sunt de fapt critice, deoarece oferă textură și corp pe care pur și simplu nu le puteți recrea cu alte ingrediente.

Dacă folosiți un albuș de ou în mod corect, cocktailul pe care îl creați va gusta, din lipsa unui termen mai bun, mătăsos. Puteți crea o senzație de mătase folosind alte ingrediente, cum ar fi smântână, dar albușul de ou strălucește în sensul că cocktailul rămâne ușor și nu este cântărit de greutatea cremei sau orice altceva pe care îl folosiți pentru mătase. Albușurile contribuie, de asemenea, la estetica băuturii - cel mai adesea, un cocktail de albuș de ou va avea capul spumos pe el, cum ar fi berea sau latté.

Mai jos, am colectat câteva cocktailuri noi de albus de ou pe care, chiar dacă vă considerați stăpânul acrișorilor, veți dori să vă scuturați în curând.

MatchDo About Nothing (Creat de Ergys Dizdari, SIP, Chicago, în imagine)

• 1,5 oz. CÂTEVA Mic dejun Gin
• .5 oz. Lichior de ghimbir
• .75 oz. MatchTeSyrup *
• 1 Albus de ou
• Peychaud’s Bitters

Metodă: Adăugați toate ingredientele la agitat și agitați (fără gheață). Deschideți agitatorul, umpleți-l cu gheață și agitați din nou. Se strecoară în cupe sau pahar de lalea și se ornează cu 3 picături de Peychaud’s Bitters.

* MatchTeSyrup:

Combinați 2 căni de apă, 2 căni de zahăr și 2 lingurițe. pudră de chibrit. Se încălzește, amestecând, până când zahărul se dizolvă complet. Se lasă să se răcească și se păstrează la frigider.

LaSalle St. Sour (Creat de Jess Lambert, Vol. 39, Chicago)

• 1 oz coniac
• 1 oz Bourbon
• .75 oz Lămâie friptă
• .5 oz Sirop simplu
• Albus de ou
• 2 linii AngosturBitters

Metoda: Combinați ingredientele, agitați uscat. Adăugați gheață și agitați din nou până se combină. Se strecoară și se servește în pahar cupe. Se ornează cu plutitor de reducere a vinului roșu.

Deco The Halls (Creat de Stephen King, The Clocktower, New York)

• 5 oz Patrón Silver
• .75 oz Suc de lămâie
• .5 oz Sirop simplu
• 1 oz albus de ou
• 3 Picături de apă din portocal

Metodă: Combinați ingredientele în agitator cu o mână de gheață zdrobită și agitați până când gheața se topește complet și băutura este plăcută și spumoasă. Se toarnă prin filtrul fin în paharul cupe. Lăsați cocktailul să se așeze în diferite straturi. Țineți șablonul deasupra cocktailului și pulverizați angosturto pentru a produce un model „art deco”.

Curent electric Fizz (Creat de Chaim Dauermann, Head Barender, The Up & Up, NYC)

• 2 oz Old Tom Gin (Folosim Hayman’s Old Tom)
• 75 oz Suc de lamaie
• Sirop simplu de 75 oz (raport 1: 1)
• Alb de la 1 ou mediu
• Seltzer

Metodă: Adăugați gin, sirop simplu și suc de lămâie în forma de shaker. Crăpați oul. Puneți albul pentru băutură și puneți deoparte gălbenușul. Se agită uscat băutura (se agită fără gheață), apoi se agită cu gheață și se strecoară într-un pahar răcit.

Serviți gălbenușul în jumătate de coajă. Condimentați cu piper negru, sare și oțet sau saramură. Adăugați sos fierbinte (cum ar fi Cholula), dacă doriți. Bea gălbenușul, apoi spală-l cu fizz.

Sgt. Piper (Creat de Corey Creason, Bar SixtyFive & The Rainbow Room, NYC)

• 2 oz Botanist Gin
• 1 oz Lillet Blanc
• .25 oz Luxardo Maraschino
• .25 oz Chartreuse verde
• .25 oz Alb de ou simplu

Metodă: Se agită uscat, se agită umed, se strecoară dublu în cupe răcit, se decorează cu piper negru proaspăt crăpat.

Pisco Sour

• 2 oz El Gobernador Pisco
• ¾ oz suc de lime proaspăt
• ½ oz sirop simplu
• 1 albus de ou proaspăt
• Angosturbitorii

Metodă: Se agită uscat, se agită din nou cu gheață și se strecoară într-un pahar de cocktail. Se ornează cu Angosturbitters.