Fenicul Va Fi Noul Dvs. Ingredient Preferat Pentru Cocktail

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Probabil că cocktailurile nu sunt primul lucru la care te gândești atunci când te joci cu o grămadă de fenicul proaspăt. Rădăcina de plante ne aduce în minte salate strălucitoare și cârnați sărate, dar poate funcționa foarte bine și în băutura preferată. Fenicul are o aromă bogată, de lemn dulce, dar este mai degrabă răcoritor decât îndrăzneț. Când este utilizat în cocktailuri, vă poate răcori în zilele fierbinți și funcționează ca un produs de curățare a palatului între felurile de mâncare mare. Completează perfect ingredientele dulci, sărate și amare, deci este ușor de utilizat, indiferent dacă sunteți fan al Martinisului murdar sau al modelor vechi.

Am ajuns la unele dintre barurile noastre preferate din toată țara pentru a vedea cum folosesc fenicul în cocktailuri și fiecare este echilibrat, frumos și delicios. Amestecă unul la următoarea dată când cauți să impresionezi chiar și pe cel mai îndrăzneț cocktail de tocilar.

Floare și piatră

Calitatea puternică a anasonului feniculului poate fi un gust dobândit. Din fericire, cocktail-urile precum Flower & Stone vă pot ușura cu ingrediente fructate, citrice, care ridică și completează notele vegetale și vegetale ale feniculului. "Fenicul are o calitate anasonată și se leagă de multe alimente, în special din bucătăriile savuroase mediteraneene, din Orientul Mijlociu și din Asia de Est", spune Tim Weigel, mixologul șef la Hakkasan Group. „Spiritul de bază [al acestui cocktail], Bombay Sapphire East, conține„ cine este cine”în lumea condimentelor, inclusiv cassibark, lemn dulce și coriandru, care sunt, de asemenea, utilizate în bucătăriile menționate mai sus. Feniculul dansează cu condimentele menționate pentru a aprinde palatul. Lichiorul de fenicul și caise au o afinitate ciudată față de celălalt, nu-l pot explica cu adevărat - funcționează! Adăugați câteva accente, cum ar fi rubarba și menta pentru aromate și suc de yuzu pentru un echilibru de citrice plin de viață, iar Flower & Stone a apărut.”

• 1,5 oz Bombay Sapphire East gin
• .75 oz Giffard Abricot du Roussillon Liqueur
• 2 liniuțe Fee Brothers Rhubarb Bitters
• .75 oz suc de yuzu
• .75 oz sirop de căpșuni cu fenicul *
• 6 frunze de mentă
• Violflowers, pentru garnitură

Metodă: Se agită toate ingredientele cu gheață și se strecoară dublu în paharul cupe. Ornează cu două flori violabile.

* Sirop de căpșuni de fenicul: Tăiați becul de fenicul în bucăți de 1 inch. Luați o halbă de căpșuni, tăiați blaturile și tăiați-le în jumătate. Adăugați feniculul și căpșunile în oală cu 64 de uncii de zahăr și 48 de uncii de apă. Se aduce la fiert la foc mediu. Reduceți căldura și lăsați să fiarbă timp de 10 minute, amestecând ocazional. Se ia de pe foc și se răcește. Se strecoară într-un recipient curat.

Acesta este Martini pe care l-ai căutat

Ne place Martini murdari să ne deschidă pofta de mâncare înainte de masa bună, dar saramura de măsline nu este singurul ingredient care va da lovitura clasică sărată. Phil Clark, barmanul șef al Blue Hound Kitchen & Cocktails din Phoenix, folosește sirop de fenicul și oțet de șampanie pentru a oferi acest gust de gust Martini. „Death’s Door Gin este un gin american de artă avangardistă (și al doilea în categoria Best American Gin din The Manual Spirit Awards 2018), realizat în Wisconsin din doar trei plante botanice recoltate local - ienupăr, coriandru și fenicul”, a spus el spune. „Inspirat de această simplitate și de foamea mea de pizza Wiseguy cu cârnați de fenicul de la PizzeriBianco, am vrut să creez un cocktail perfect înainte de cină. Acesta este Martini pe care l-ați căutat este înviorător și răcoritor și complex, dar extrem de echilibrat. Preferința mea pentru garnitura de cocktail agitată este aproape invariabil o întorsătură de citrice, dar aici am vrut să ajung la salinitatea maritimă a Kalamatolives pentru a evidenția adâncurile aromelor de fenicul.”

• 2,5 oz Death’s Door Gin
• .5 oz Vermut Dolin Blanc
• .5 oz sirop de fenicul *
• 2 liniuțe oțet de șampanie
• Kalamatolives pentru a garnisi

Metodă: Adăugați toate ingredientele, cu excepția garniturii, la amestecarea paharului cu gheață. Se amestecă până la rece ca gheața și se strecoară în paharul cupe. Se ornează cu suliță de măsline.

* Sirop de fenicul: Aduceți 4 căni de apă până la fierbere. Ținând pe foc, adăugați 6 căni de zahăr, amestecând pentru a se dizolva, creând sirop simplu. Adăugați o jumătate de cană de semințe de fenicul și aduceți la fiert. Reduceți imediat la foc mic. Se fierbe timp de 20 de minute, se strecoară semințele, se sticlă și se pune la frigider. Păstrați timp de 21 de zile.

L’Amie

Ferris, un nou restaurant american confortabil care este ascuns în hotelul MADE din cartierul Nomad din New York, este genul de loc pe care ți-l dorești să fie restaurantul tău din cartier. Serviciul este prietenos, atmosfera este plină de viață, iar mâncarea și băuturile sunt ridicol de bune. Echipa soțului și soției, Jeremy Oertel și NatashDavid, care au lucrat cu baruri iconice moderne precum Death & Company și Maison Premiere, au creat această băutură pentru cel mai recent meniu al lui Ferris și este deja încercată și adevărată mulțumire a mulțimii. bază netedă de Absolut Elyx vodkis căsătorită cu lichior de fenicul, Suze (amară franceză pe bază de gențiană), suc de lime strălucitor și sirop picant de ghimbir pentru a aprinde toate papilele gustative. topperul clubului îi conferă un finisaj efervescent pentru o libație perfectă pe tot parcursul anului.

• 1,5 oz Absolut Elyx
• .5 oz Don Ciccio & Figli Finocchietto Fennel Liqueur
• .5 oz Suze
• .75 oz suc de lime
• .5 oz sirop de ghimbir (2 părți zahăr la 1 parte suc proaspăt de ghimbir)
• Club sifon, la început
• Fenicul ras, pentru garnitură

Metodă: Adăugați toate ingredientele, cu excepția garniturii de sodan, la agitat forma cu gheață. Se agită și se strecoară în paharul Highball. Se acoperă cu garnitură de mălai și garnitură cu felii de fenicul ras.

Oooh, pentru mine ???

Ne place să rămânem la proprietățile Kimpton, deoarece programele lor de mâncare și băuturi sunt întotdeauna la fel de atent precum detaliile de design ale hotelurilor. Kimpton Angler, nou deschis în Miami, este unul dintre locurile noastre preferate de ședere când vizitați South Beach, mai ales că Minnow Bar din proprietate susține unele dintre cele mai bune cocktailuri din cartier. Directorul de bar Chris Resnick ne-a creat recent această reîmprospătare unică, iar profilul de aromă nu seamănă cu nimic din ce am gustat până acum. „Alegerea mea de fenicul a fost un compliment savuros pentru sucul proaspăt de mere și o ușoară încuviințare a sezonalității ambelor ingrediente”, spune el. „Amândoi se împerechează frumos cu pisco.” Sherry-ul vine primul pe gust, în timp ce siropul de fenicul se răcește, iar mărul se termină pe o notă mai dulce. Pisco leagă totul pentru a face din aceasta o băutură ideală pentru a vă răcori în zilele toride.

• 1,5 oz Pisco Porton
• 1 oz suc de mere
• .5 oz suc de lamaie
• .75 oz sirop de fenicul (sirop simplu 1: 1 cu fenicul abrupt)
• 1 oz manzanillsherry
• Frunze de fenicul, pentru garnitură
• Felii de mere, pentru garnitură

Metodă: Se agită toate ingredientele cu gheață și se toarnă în paharul Pilsner umplut cu gheață proaspătă. Se ornează cu frunze de fenicul și felii de măr.

Obraznica

Ne plac cocktail-urile clasice de whisky precum Manhattan sau Old Fashioned, dar căutăm mereu noi modalități de a evidenția spiritul cu ingrediente sezoniere și profile aromate interesante. Matt Schulte, managerul de alimente și băuturi de la Station Kitchen & Cocktails din Embassy Row Hotel, simte același lucru, iar echipa sa de bar a experimentat moduri interesante de a mulțumi palatul băutorului de whisky. "Barmanul nostru Jorge a venit cu ideea de sirop de fenicul, iar acest cocktail este cu siguranță preferatul meu din noul meniu de toamnă", spune el. „Este foarte simplu, dar aduce multe arome cu el. Miroși inițial din plante și anason din absint, secara aduce condimente băuturii, urmată inițial de lemn dulce și dulceață care înmoaie suficient whisky-ul. Este un cocktail pe care l-aș recomanda oricui care tocmai își termină o zi lungă la muncă.”

• 2 oz Bulleit Rye
• .5 din sirop de fenicul
• 3 liniuțe Peychaud’s Bitters
• Vieux Carre Absinthe pentru clătire
• Răsucire de lămâie pentru a garnisi

Metoda: Pulverizați absintul în interiorul sticlei. Adăugați Bulleit, sirop de fenicul și Peychaud’s Bitters în sticla de amestecare. Adăugați gheață și amestecați pentru 33 de rotații complete. Se strecoară în sticla rocilor și se ornează cu răsucire de lămâie.