Modul în Care Companiile închid Bucla De Durabilitate în Industria Băuturilor

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Când se vorbește despre sustenabilitate reală, închiderea buclei este o expresie adesea pusă în acțiune. Se referă la creșterea ingredientelor într-un mod care reciclează și reutilizează tot ceea ce este implicat și creat în proces. Rezultatul este lipsit de deșeuri și destul de amabil cu mediul.

Fermierii de tot felul caută să închidă sau cel puțin să-și strângă buclele. Fie că cresc struguri de vin, hamei sau cartofi, oamenii din agricultură încep să se gândească mai mult la administratorii țării. Când terenul oferă atât de mult cultivatorului, întoarcerea favorului pare mai mult decât rațională.

Dar este mai mult să închizi bucla decât să fii bun cu solurile rezidente, să minimizezi intrările și să fii conștient de schimbările climatice. o mulțime de industrii, cum ar fi băuturile spirtoase și berea, produc o cantitate echitabilă de subproduse. Aruncarea lor în grămada de deșeuri sau lăsarea lor în gol creează fracturi în buclă. Acum, mai mult ca oricând, producătorii găsesc utilizări creative pentru produsele secundare, atât pe cont propriu, cât și cu ajutorul unor companii noi și curajoase.

În Orașele Gemene, Netzro a profitat de pandemie în moduri neașteptate. Cu mai mulți oameni care coace acasă, compania administrată de femei găsește modalități de a livra amestecuri de făină făcute cu cereale uzate de la fabricile de bere și distilerii către persoanele dornice, în mare parte blocate acasă.

Netzro este prima ținută de acest gen din țară care preia cerealele uzate utilizate în procesul de fabricare a spiritelor. Lucrează cu boabele de secară folosite de la Tattersall Distilling, transformând excesul în forme comestibile de fibre și proteine și transformându-l în făină. Și datorită proceselor de preparare și distilare, aroma rezultată este distinctivă și poate conferi unele calități cu adevărat unice pâinilor, produselor de patiserie și altor produse de patiserie.

Reutilizarea cerealelor uzate nu este cu totul nouă, mai ales în berea artizanală. Producătorii de bere continuă să folosească lucrurile ca hrană pentru animale. Dar de multe ori aprovizionarea cu produsul secundar este mai mare decât necesitatea. Netzro s-a aruncat asupra acestor cunoștințe, căutând o modalitate de a închide bucla într-un mod care să facă resturile nu doar prietenoase cu animalele, ci plăcute la gust și mereu utile oamenilor. Compania facturează lucrurile ca cereale uzate reciclate și le amestecă cu grâu organic. Și sunt lucruri sănătoase, cu un număr relativ scăzut de carbohidrați.

În bere, unii producători vor face a doua rundă cu mustul lor cheltuit, creând a doua cea mai ușoară, denumită adesea bere mică. Ancora din San Francisco este o astfel de ținută, o metodă revigorantă care datează din zilele formative de fabricare a berii. Fabricile de bere cu multe animale rezidente, cum ar fi Blackberry Farm din Tennessee, rareori sfârșesc cu produse secundare în exces, deoarece există atât de multe guri de hrănit în proprietate.

În Alaska, cea mai mare fabrică de bere a statului își folosește cerealele uzate pentru a genera energie. În 2011, Alaskan Brewing a introdus cazanul care folosește cerealele uzate ca sursă de combustibil, devenind pe deplin operațional în 2012. Compania a susținut că este prima de pe planetă care încorporează o astfel de tehnologie și a făcut acest lucru cu un ajutor din partea USDA.

Organizația federală a raportat în 2017 că fabrica de bere a folosit cu 65% mai puțin combustibil în procesul de fabricare a berii. Cerealele vechi oferă puterea necesară uscării cerealelor proaspete în fabrică de bere. Și fabrica de bere nu mai trebuie să adune grâul uzat cu barjă la Washington. Rămâne în casă ca sursă de energie care închide bucla.

ReGrained, cu sediul în California, transformă cerealele de bere uzate în gustări de câțiva ani încoace. Fondatorii și-au luat ideea preparării acasă în timpul facultății, amânată de masa de aproximativ 5 kilograme de cereale rămase din fiecare pachet de șase de bere fabricat. În scurt timp, s-a născut compania, concentrată pe măcinarea produsului secundar nutrițional în pufuri și bare.

Va fi interesant să vedem tendința de închidere a buclelor răspândită în lumea spiritelor și nu numai. O mare parte din ceea ce sorbem necesită o agricultură extinsă și acest proces este ceva ce putem îmbunătăți întotdeauna, în numele nu doar al durabilității, ci al redării unei planete extrem de generoase.