Cele 5 Cele Mai Bune Rețete De Plăcintă De Făcut Acum

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Mama mea face cele mai bune plăcinte de pe planetă, dar nu cred că este dispusă să împărtășească rețetele ei și nici nu o interesează cu adevărat presa. Deci, vom face următorul lucru cel mai bun și vom oferi cele mai bune planuri de plăcintă disponibile publicului.

felia bună de măr, dovleac sau plăcintă cu var de chei este întotdeauna bună, dar există un plus de confort în desert, vin toamna târziu și iarna. Fie că este o placă caldă de clasic, cum ar fi rubarba cu căpșuni sau o „plăcintă” mai discutabilă, este vorba despre lucrurile post-mese ale zeităților. Și dacă ești ca mine, aștepți cu nerăbdare să rămâi plăcintă oricând. Asta ar putea fi cu un bebeluș fierbinte frumos chiar înainte de culcare sau a doua zi dimineață ca mic dejun, în stil camionet, cu o ceașcă de cafea frumoasă.

Nu aveți încă chef? Vedeți aceste capodopere ale lui Lauren Ko, care este noua carte, Pieometry, ar trebui să fie foarte mult radarul dvs. Nu spunem că trebuie să faci ceva la fel de artistic. Dar spunem că ați putea folosi o plăcintă mai delicioasă în ziua dvs. de zi cu zi.

Fără alte întrebări, iată cele mai bune rețete de plăcinte:

Plăcinta cu fructe de mere

ofertă încântătoare de la bucătarul de patiserie din Marea Britanie, Lorraine Pascale, această plăcintă cu fructe de pădure nu este prea dificilă pentru a se recrea și este vibrantă cu arome proaspete, fructe.

Ingrediente:

• 4 mere de coacere medii, curățate, miez și tăiate în grosime de 1/4 inch (aproximativ 1 3/4 de lire sterline)
• .5 cană zahăr
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• .5 linguriță nucșoară măcinată
• 2 linguri de amidon de porumb
• 1 cană de mure
• 1 cană de afine
• 1 ou mare, bătut
• Aluatul tău preferat de 9 inci cu 2 cruste (2 discuri)
• 1 ou, ușor bătut

Metodă:

1. Combinați merele, zahărul, scorțișoara, nucșoara și 2 linguri de apă într-o cratiță medie. Gatiti la foc mediu pana se dizolva zaharul si merele isi elibereaza sucurile, timp de 4 pana la 5 minute.
2. Într-un castron mic, amestecați amidonul de porumb în 2 linguri de apă până se omogenizează. Se amestecă amestecul de amidon de porumb în sucurile care se fierbe în cratiță până se omogenizează. Fierbeti doar pana se ingroasa sucurile, aproximativ 1 minut. Se amestecă murele și afinele, se întoarce la foc mic, apoi se scoate tigaia de pe foc. Lasă să se răcească în timp ce rulezi aluatul.
3. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Setați un suport pentru cuptor în poziția de jos.
4. Pe suprafața de lucru cu făină, întindeți 1 disc de aluat pentru a se potrivi cu o placă de plăcintă de 9 inci cu o rezistență de aproximativ 1 inci. Rolați al doilea disc și tăiați benzi sau forme. Se toarnă umplutura în coaja de jos. Blat cu rețea sau design decupat. Periați crusta cu spălarea ouălor.
5. Coaceți pe foaie de copt (pentru a prinde orice picături) până când crusta devine maro aurie și umplutura este cu bule, aproximativ 45 de minute. (Verificați pe jumătate; dacă crusta superioară se rumeneste prea repede, acoperiți-o cu folie.) Lăsați să se răcească.

Plăcintă de dovleac cu fărâmă de pecan

Acest clasic de vreme rece de la Jamie Oliver este un echilibru minunat de satisfăcător, frumos de nuci, bogat și puțin pământesc. Fiind britanic, Olive este, de asemenea, specializat în o grămadă de plăcinte sărate, dacă doriți să mergeți la modul de plăcere completă și să luați unul pentru cină, precum și desert.

Ingrediente:

Patiserie:

• 2/3 cană unt nesărat (rece), plus extras pentru ungere
• 1 cană de făină simplă, plus extrudarea prafului
• .5 cană zahăr glazură
• 1 vanilpod
• 1 ou mare de câmp liber
• lapte semi-degresat

Umplere:

• 1 dovleac mare de nucă
• 1 nucșoară întreagă, pentru răzuire
• ¼ linguriță ghimbir măcinat
• ¼ linguriță scorțișoară măcinată
• 1 cană zahăr brun moale
• 2 linguri sirop de arțar
• .5 cană unt nesărat
• 3 ouă mari de câmp liber

Crumble Topping:

• .5 cană de pecan nesărat
• 2 linguri de unt nesărat, (rece)
• .5 cană de făină simplă
• 1 lingură zahăr brun moale
• 1 lingură sirop de arțar

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Ungeți ușor tablă de tartă cu fundul liber, de 9 sau 10 inci.
2. Pentru a face patiseria, tocați untul în cuburi de 1cm și puneți-l în robotul de bucătărie cu făina, zahărul glazurat și un vârf bun de sesalt.
3. Înjumătățiți vanilpodul, răzuieți semințele și adăugați-le la robotul de bucătărie, apoi bateți până la firimituri fine. Crăpați oul, adăugați strop de lapte, apoi pulsați până când formează aluat dur.
4. Bateți și aduceți aluatul în formă rotundă, apoi înfășurați-l în folie alimentară și introduceți-l în frigider pentru a se răci cel puțin 1 oră.
5. Pentru umplutură, împărțiți și scoateți dovleacul, așezați-l pe tava de copt, apoi adăugați o răzuire generoasă de nucșoară. Presărați ghimbir și scorțișoară, stropiți cu siropul de arțar, apoi acoperiți tava strâns cu strat dublu de folie de tablă și coaceți o oră, sau până se înmoaie. Se lasă la răcit.
6. Reduceți temperatura cuptorului la 350 ° F.
7. Pe o suprafață curată, prăfuită cu făină, întindeți produsele de patiserie până când are o grosime de aproximativ 1/5-inch, apoi înfășurați-le în jurul știftului și derulați-le peste tigaie, ușurând-o și împingând-o cu atenție în părți.
8. Tăiați orice exces de patiserie, împăciți orificiile, apoi înțepați baza cu furculița, acoperiți-le și răciți-le în frigider timp de 30 de minute (folosiți resturile de patiserie pentru a face câteva plăcinte tocate).
9. Când s-a terminat timpul, aliniați cutia de patiserie cu folie de calitate (non-PVC), apoi umpleți-o cu orez, asigurându-vă că o împachetați chiar în lateral. Se coace orb timp de 10 minute, se îndepărtează folia alimentară și orezul și se coace încă 10 minute sau până se înregistrează ușor, apoi se lasă să se răcească.
10. Scoateți carnea de dovlecei și orice bucăți din tavă în robotul de bucătărie, adăugați zahărul și siropul de arțar și bateți până se omogenizează.
11. Se topește untul și se toarnă în procesor, apoi se sparge ouăle și se pulsează pentru a se combina. Umpleți cutia de patiserie răcită aproape până la vârf cu amestecul și coaceți timp de 25 de minute.
12. Între timp, faceți toppingul. Așezați pecanele în robotul de bucătărie (dați-i mai întâi clătire rapidă) și pulsați până când sunt tocate grosier
13. Adăugați untul, făina, zahărul și siropul de arțar, apoi dați-le la pesmet.
14. Când s-a scurs timpul, scoateți tarta din cuptor, presărați deasupra toppingul, apoi coaceți încă 20 de minute sau până devin aurii. Se lasă să se răcească înainte de feliere.
15. Delicios servit cu o păpușă de cremă plină. Uneori îmi place să-mi decorez plăcinta cu nuci pecanate extrat prăjite chiar înainte de servire.

BananCream Pie

plăcintă delicioasă și adesea subevaluată, banancreamul este demn de adăugat pe listă. Acesta vine de la stimata mama a bucătarului de patiserie Gale Gand, Myrna.

Ingrediente:

Pie Crust:

• 4,5 cani cernute făină universală
• 2 lingurite sare
• 2 lingurițe zahăr (opțional)
• 1,5 cani (3 bastoane) unt rece nesărat, tăiat în bucăți
• .5 cană apă cu gheață
• 2 lingurițe oțet de vin roșu

Umplere:

• 8 cani de lapte integral
• .25 linguriță sare
• 1 bob de vanilie, despicat pe lungime
• 24 de gălbenușuri
• 2 2/3 cani zahăr
• 1 cană de amidon de porumb
• 6 linguri de unt rece nesărat, tăiat în bucăți
• 6 banane coapte, feliate în monede groase de 1/4 inch
• Frisca pentru servire (optional)

Metodă:

1. Faceți crusta de plăcintă: În vasul mixerului prevăzut cu accesoriu pentru palete, combinați făina, sarea și zahărul. Se amestecă 1 minut. Adăugați untul și amestecați până când amestecul seamănă cu firimiturile grosiere.
2. Se amestecă apa și oțetul împreună, apoi se adaugă treptat la amestecul de făină. Se amestecă la viteză medie până se formează aluatul. Nu amestecați excesiv.
3. Împărțiți aluatul în 2 și formați pe discuri rotunde și plate pe foi de hârtie de ceară. Înfășurați separat și dați la frigider 30 de minute.
4. Făinați ușor sucitorul. Pe suprafața ușor făinată, rulați aluatul în cerc mare, grosime de aproximativ 1/8-inch. Așezați placa de plăcintă cu capul în jos deasupra și tăiați-o cu cuțitul ascuțit, lăsând aproximativ 2 centimetri extrudat tot timpul.
5. Rulați cercul de aluat în sus pe sucitor, apoi derulați-l în farfurie; sau, pliați în sferturi, transferați-l pe farfurie și pliați-l. Apăsați ușor crusta în loc, rotind orice exces de aluat care atârnă dedesubt pentru a crea o margine mai groasă. Apăsați marginea cu spatele furcii pentru a crea margine decorativă. Repetați cu cealaltă crustă de plăcintă, apoi dați la frigider crustele, acoperite, cu încă 30 de minute.
6. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
7. Căptușiți fiecare crustă cu o foaie de folie de aluminiu cu greutate normală, apoi turnați în fasole uscată de aproximativ 3/4 de lire sterline sau greutăți pentru plăcintă. Coaceți crustele 25-30 de minute, până se usucă și se întind, apoi îndepărtați folia și fasolea.
8. Coaceți încă 10 până la 15 minute, verificând frecvent pentru a preveni supra-coacerea, până se rumenesc. Scoateți imediat din cuptor și lăsați să se răcească pe rafturi.
9. Faceți umplutura: Combinați laptele, sarea și vanilia în non-aluminiu și încălziți la foc mediu, amestecând ocazional. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, opriți focul și amestecați amestecul timp de 1 minut.
10. Bateți gălbenușurile de ou și zahărul împreună până se îngroașă și devin galben pal, apoi bateți treptat cu amidon de porumb. Bateți treptat în jumătate din amestecul de lapte fierbinte.
11. Se toarnă amestecul de gălbenuș-lapte înapoi în cratiță cu amestecul de lapte și se fierbe la foc mediu, amestecând frecvent, până când amestecul fierbe și începe să se îngroașe. Reduceți focul la mediu-mic și gătiți, amestecând, cu încă 5 minute mai mult, până când amestecul nu mai are gust de amidon. Amestecul ar trebui să devină foarte gros, cum ar fi cremă. Când este gătit, opriți focul.
12. Se amestecă untul până se topește, apoi se pliază bananele. Se toarnă umplutura în coji de plăcintă pre-coapte.
13. Împingeți bananele sub suprafață pentru a preveni rumenirea lor, apoi neteziți blaturile. Acoperiți cu folie de plastic, apăsând ușor folia de plastic pe suprafață pentru a preveni formarea pielii.
14. Se da la frigider cel putin 7 ore sau peste noapte si se serveste cu frisca.

Key Lime Pie

Un restaurant Florid iconic, cum ar fi Joe's Stone Crab, ar trebui să știe cum să facă o plăcintă cu var de cheie. Și chiar o fac, așa cum sugerează această rețetă amuzantă.

Ingrediente:

Graham Cracker Crust:

• 1/3 din biscuiti graham cutie de 1 lire
• 5 linguri unt topit nesărat
• 1/3 cană zahăr

Umplere:

• 3 galbenusuri de ou
• 2 lingurite coaja de tei
• 1 (14 uncii) poate îndulci laptele condensat
• 2/3 cană suc de lămâie proaspăt stors sau cumpărat în magazin

Topping:

• 1 cană de smântână grea sau pentru biciuire refrigerată
• 2 linguri zahăr de cofetărie

Metodă:

1. Pentru crusta de cracker Graham: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
2. Distrugeți biscuiții graham; se așează în robotul de bucătărie și se transformă în firimituri. Dacă nu aveți robot de bucătărie, așezați biscuiții într-o pungă mare de plastic; sigilați și apoi zdrobiți biscuiții cu sucitor. Adăugați untul topit și zahărul și pulsați sau amestecați până se combină. Apăsați amestecul în partea inferioară și laterală a tigaiei, formând o margine îngrijită în jurul marginii. Coaceți crusta până când este setată și aurie, timp de 8 minute. Puneți deoparte pe grătar; lăsați cuptorul aprins.
3. Pentru umplutură: (Între timp), într-un mixer electric cu atașamentul de sârmă, bateți gălbenușurile de ou și coaja de tei la viteză mare până când sunt foarte pufoase, aproximativ 5 minute. Adăugați treptat laptele condensat și continuați să bateți până la grosime, cu 3 sau 4 minute mai mult. Reduceți viteza mixerului și adăugați încet sucul de lămâie, amestecând doar până când este combinat, nu mai este. Se toarnă amestecul în crustă. Coaceți timp de 10 minute sau până când umplutura tocmai s-a setat. Se răcește pe grătar, apoi se dă la frigider. Congelați timp de 15 până la 20 de minute înainte de servire.
4. Pentru topping: Bateți smântâna și zahărul cofetarilor până aproape de rigiditate. Tăiați plăcinta în pene și serviți foarte rece, acoperind fiecare pene cu o păpușă mare de frișcă.

GeorgiPeach Pie

Poate cea mai satisfăcătoare dintre toate, plăcinta cu piersici îți pune un zâmbet instant pe față. Acesta de la brutărie și colaborator la Food & Wine Angie Moser este o bijuterie.

Ingrediente:

Crustă:

• 2 2/3 cani de făină de uz general
• 2 lingurite de zahar
• 3/4 linguriță sare
• 1 băț (4 uncii) unt rece nesărat, tăiat în bucăți de 1/2 inch
• 4 oz scurtare de legume solide la rece
• .5 cană apă cu gheață

Umplere:

• 8 piersici mari coapte, dar ferme
• 3/4 cană zahăr
• 1,5 linguri suc proaspăt de lămâie
• .25 cană plus 1 lingură făină universală
• 1,5 linguri de unt nesărat, feliat subțire
• Spălare de ou făcută cu 1 gălbenuș de ou amestecat cu 2 linguri de apă
• Frisca Bourbon, pentru servire

Metodă:

1. În robotul de bucătărie, pulsați făina cu zahărul și sarea până când se combină. Adăugați untul și scurtarea și pulsați până când amestecul seamănă cu o masă grosieră. Transferați amestecul într-un castron mare și presărați apă cu gheață deasupra. Se amestecă cu furculița până se formează aluat sfărâmicios. Întoarceți aluatul pe suprafața de lucru și frământați de 2 sau 3 ori, până când aluatul se unește. Tăiați aluatul în jumătate și formați în 2 discuri; înfășurați plastic și dați-l la frigider până devine ferm, cel puțin 30 de minute sau peste noapte.
2. Pe suprafața ușor făinată, întindeți fiecare disc de aluat rotund de 12 inci. Ușurați una dintre runde într-o farfurie de sticlă de 9 inci și transferați cealaltă rundă pe foaia de copt. Dați la frigider aluatul.
3. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Aduceți o cratiță mare cu apă la fiert și umpleți vasul mare cu apă cu gheață. Folosind un cuțit ascuțit, marcați X superficial în fundul fiecărei piersici. Blanch piersicile în apa clocotită timp de aproximativ 1 minut, până când pielea începe să se slăbească. Folosind o lingură cu fante, transferați piersicile în apa cu gheață pentru a se răci. Scurgeți și coajați piersicile și tăiați-le în pene de 3/4 inch. Transferați piersicile într-un castron mare. Adăugați zahărul, sucul de lămâie și făina, aruncați bine și lăsați să stea 5 minute.
4. Se toarnă piersicile și sucurile lor în coaja de plăcintă răcită și se împrăștie feliile de unt deasupra. Periați marginea cojii de plăcintă cu spălarea ouălor și puneți runda de aluat de pe foaia de copt deasupra. Apăsați marginile învelișului de plăcintă împreună pentru a sigila și tăia ieșirea la 1/2 inch. Îndoiți marginea aluatului de plăcintă sub ea însăși și sertizați decorativ. Periați restul de spălare cu ouă pe crusta superioară și tăiați câteva fante pentru aerisirea aburului.
5. Transferați plăcinta în cuptor și așezați foaia de copt în partea de jos pentru a prinde orice picături. Coaceți timp de 30 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 375 ° F, acoperiți marginea plăcintei cu folie și coaceți cu aproximativ 40 de minute mai mult, până când umplutura clocotește și crusta este profund aurie în partea de sus și de jos. Transferați plăcinta în raft pentru a se răci complet. Se serveste cu frisca Bourbon.