Cum Se Gătește Conopida

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Conopida este de prea mult timp vecina unsexy a broccoliului. Este timpul ca legumele să primească creditul și să înceapă să atragă atracția pe care o merită.

Meritele conopidei sunt multe. Pentru început, are o textură extraordinară, îmbunătățită cu atât mai bine printr-o friptură bună la cuptor. Aroma este unică și blândă, cu doar o lovitură potrivită de condimente subtile. Și conopida este ieftină și abundentă, o apucare mereu ușoară la magazin alimentar, indiferent în ce anotimp te afli.

Se pare că există 80 de specii de conopidă în America de Nord. Suntem obișnuiți să vedem versiunea destul de standard, dar există altele cu și mai multă intrigă, cum ar fi conopida verde, akRomanesco. Numele provine din vechea italiană, o adaptare a cuvântului care se traduce prin „floare de varză”. Verdele sunt adesea aruncate, dar sunt de fapt comestibile și la fel de gustoase ca floretele albe sau cașul pe care le mâncăm de obicei.

Mișcarea fără gluten din ultimul deceniu a cunoscut o creștere accentuată a plantărilor de conopidă și popularitate. Carnea poate fi folosită în locul orezului și făinii, de unde apare apariția unor lucruri precum pizza făcută cu aluat de conopidă. Cu toate acestea, avem tendința de a-l asocia în continuare cu tăvi reci și învechite de crudités, pentru a fi cufundat liberal într-un castron de îmbrăcăminte fermă.

Conopida este mult mai mult. Poate adăuga o altă dimensiune la curry-ul tău preferat sau poate fi murat și plonjat în Bloody Mary-ul tău preferat. Iată câteva lucruri de făcut:

Fript

A oferi conopidă tratarea fripturii ar putea fi cel mai bun mod de a merge. Făcând acest lucru se rumeneste și caramelizează suprafața, creând o componentă bogată și chiar oarecum aromată de nuci. În plus, este nevoie de zero abilități culinare. Pur și simplu puneți cuptorul la 400 de grade și aruncați conopidă tăiată pe tigaie. Stropiți uleiul de măsline cu generozitate deasupra și adăugați puțină sare și piper după gust.

Dacă doriți puțin mai multă greutate și proteine, presărați brânză parmezan chiar înainte de a scoate foaia din cuptor. Durează doar aproximativ douăzeci de minute și asigurați-vă că agitați foaia de câteva ori pe tot parcursul procesului până la prăjire. Dacă sunteți mai grăbiți, faceți același lucru și la grătar.

Înlocuitor de carne

Carnea pe bază de plante este la modă, iar conopida poate juca un rol important în mișcare, mai ales dacă aveți robot de bucătărie. Încercați-l cu ciuperci și diverse ierburi ca fel de carne de vită vegetariană (iată rețeta bună). Funcționează excelent în noaptea taco și, pentru mai multă varietate, modificați profilul de plante și condimente (încercați busuioc, oregano, tarhon și usturoi) și utilizați produsul final în trecut cu marinara.

O altă utilizare excelentă este înlocuirea fripturii. Conectarea conopidei este un mod sănătos și șiretlic de a vă limita consumul de carne roșie, dacă vă simțiți inspirați să faceți acest lucru. Puteți tăia plăci mari ale floretelor și le puteți face la grătar așa cum ați face T-bone, îmbrăcat cu puțin ulei de măsline și câteva ierburi.

Romanesco

Versiunea italiană a conopidei este orbitoare. Nu vă deranjați să tăiați lucrurile, deoarece veți dori să păstrați forma și textura fascinante în scopuri de prezentare. Gătitul Romanesco nu ar putea fi mai ușor. Pur și simplu aburiți sau fierbeți în apă puțin adâncă până se înmoaie și apoi adăugați suc de lămâie, sare și capere. Este, de asemenea, fantastic murat cu un pic de usturoi. Este o garnitură minunată, dar și suficient de substanțială pentru a fi evenimentul principal dacă mergeți sănătos. Încercați-l cu vin alb fermecător, precum un Pinot Grigio italian sau un Albariño.

Supă

Pe măsură ce toamna se instalează complet, supa devine cu atât mai interesantă. supa cremă de conopidă este o opțiune excelentă, decongelând și reconfortând simultan. Cel mai bine este cu conopida prăjită, așa că faceți asta mai întâi și apoi aruncați-o în aragazul lent cu orice număr de legume preferate (vă sugerăm morcovi, ceapă și mazăre) niște bulion și unt și lăsați-l să se amestece. Dacă doriți ca conopida să fie coloana vertebrală a supei, purificați-o cu celelalte legume după ce toate se fierb împreună pe aragaz înainte de a le transfera în oală sau în aragazul lent. Este minunat pentru a vă scufunda când ajungeți în partea de jos a vasului, așa că asigurați-vă că aveți la îndemână o bucată de baghetă.