Tot Ce Trebuie Să știți Despre Plăcintele Whoopie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Fiecare regiune a Statelor Unite pretinde anumite feluri de mâncare și tratamente ca fiind proprii, impregnând aceste produse alimentare cu un puternic sentiment de identitate locală. În unele cazuri, este ușor de acord că anumite feluri de mâncare aparțin anumitor țări; nimeni nu încearcă să susțină că, la urma urmei, plăcinta de var cu cheie este originară oriunde în afară de sudul Floridei. Dar unele specialități culinare au mai mult de o parte din SUA care se luptă pentru credit, fiecare fiind convins că felul de mâncare în cauză a început în gâtul lor de pădure. Pentru un prim exemplu de mușcătură regională foarte contestată, nu căutați mai departe decât plăcinta whoopie.

Ce sunt „plăcintele whoopie”?

În mod tradițional, plăcinta whoopie constă din două prăjituri circulare (de obicei ciocolată) legate între ele prin umplutură de îngheț. În cele mai des găsite versiuni ale acestui desert, umplutura constă în cremă de marshmallow.

„Plăcintele Whoopie pentru mine sunt în esență vărul mai puțin cunoscut dar superior al lui Oreo!” insistă pe brutarul și bloggerul alimentar din Chicago, Caitlin Conner de la Plantwell. „Sunt moi și pline de cele mai delicioase arome complementare de ciocolată neagră bogată și vanilie dulce. Merită mai multă popularitate!”

„În calitate de bucătar de patiserie, îmi place să fac delicii nostalgice care să ne aducă bucurie - și cred că exact asta fac plăcintele cu whoopie. Nu sunt fanteziste și pot fi dezordonate, dar îți amintesc întotdeauna de bucuria copilăriei. Cred că își merită timpul pentru a străluci ca desert pe care oricine îl poate face acasă și să se bucure de mini tort manual!” spune bucătarul principal Tracy Wilk de la Institutul de Educație Culinară despre plăcintele cu whoopie.

Unde poți găsi plăcinte cu whoopie?

În calitate de New Englander, voi recunoaște că voi asocia mereu și pentru totdeauna plăcintele whoopie cu nordul New England … și, în special, cu statul Maine. De fapt, legislativul statului Maine a desemnat plăcinta whoopie drept tratamentul său oficial de stat în 2011. Persoanele principale se mândresc cu sandvișurile lor cu tort de ciocolată și marshmallow, iar managerul de produs Jennifer Mayne de la Dorothy Lane Market din Dayton, Ohio ne spune că „Am crescut în Maine și mi-au plăcut întotdeauna plăcintele cu whoopie. Acum locuiesc în Ohio, așa că trebuie să le fac eu dacă vreau să mă răsfăț. Simt legătură cu rădăcinile mele când le fac și le mănânc. Este distractiv să le faci cunoștință oamenilor de aici din Ohio cu acest tratament special. Cu toții le place (și își bat joc de nume). Este o mare tradiție să împărtășești cu ceilalți.”

Acestea fiind spuse, unii Pennsylvaninative (în special cei cu sediul în sau în jurul Pennsylvani Țării Olandeze) cred că plăcinta whoopie a fost inventată de comunitatea PennsylvaniAmish, unde a fost cumpărare populară la fermele de la marginea drumului.

Nu există un răspuns clar cu privire la care sunt introduse mai întâi plăcinta whoopie în lexiconul culinar; dar faptul că dezbaterea continuă este un adevărat testament al popularității plăcintei whoopie.

Plăcintele Whoopie sunt mai personalizabile decât vă puteți aștepta

În ciuda faptului că plăcintele tradiționale cu whopie includ tort de ciocolată și umplutură de vanilie-marshmallow, nu este nevoie să respectați cu strictețe aceste linii directoare de aromă. Atâta timp cât utilizați două produse de patiserie circulare, cu textură moale și un interior de cremă, atunci funcționați încă în limitele plăcintelor whoopie. În ceea ce privește rotirile creative pe plăcinta whoopie, avem două exemple grozave chiar aici:

Luați în considerare înlocuirea prăjiturilor de ciocolată cu rondele de pâine brună

La restaurantul său din St. Louis Bulrush, bucătarul-șef Rob Connoley este specializat în bucătăria inspirată din Ozark. Din acest motiv, luarea sa de plăcinte whoopie constă din pâine brună și crem de arțar-marshmallow. „În cercetările noastre despre bucătăria Ozark de la începutul secolului al XIX-lea, au fost găsite puține rețete - pâine de porumb și pone, tort cu fructe și pâine brună. Fiecare este simplist în ceea ce privește ingredientele și instrucțiunile, făcându-le ușor de reținut și de împărtășit prin tradiția orală. Pâinea brună este o legătură clară dintre coloniștii care se mută din nord-est. Aici, actualizăm pâinea brună pentru a fi o plăcintă distractivă cu plăcintă de puf de arțar marshmallow”, explică Connoley.

Plăcintele cu turtă dulce sunt deserturi ideale pentru sezonul de sărbători

Baker, blogger și dezvoltator de rețete Krystle Smith de la Baking Beauty are un punct incontestabil pentru plăcintele whoopie, spunându-ne că „plăcintele whoopie sunt pentru mine o mâncare de confort pur. Îmi aduc aminte de verile copilariei care coacă cu familia mea. Bonus: Raportul perfect tort-îngheț în fiecare gură.” Aprecierea ei pentru versiunea standard a inspirat-o să se joace cu diferite arome și ingrediente, ceea ce a dus la plăcintele ei potrivite pentru vacanță, Gingerbread Whoopie Pies.

Plăcinte clasice cu ciocolată Whoopie

(De Martin Philip, brutar, King Arthur Baking Company, Norwich, Vermont)

Un singur stat separă Vermontul de Maine, așa că este de la sine înțeles că brutarii cu sediul în Vermont, cum ar fi Martin Philip de la King Arthur Baking Company, ar fi pasionați de plăcintele whoopie. „Am fost acel copil care nu a primit prăjituri sau dulciuri ambalate în cutia mea de prânz. Ridicat la capătul opus al spectrului, am sufocat brichete integrale îndulcite cu miere și am încercat să zâmbesc prin invidia din sala de mese. Însă o compensez acum cu whopies de casă. Plăcinta whoopie sau, așa cum cred eu, „tort cu mâner”, este un tratament la fel de versatil pe care îl veți găsi. Fie că este vorba de ciocolată neagră cu umplutură de pufos de marshmallow de casă și bezea sau versiune de toamnă cu aluat de tort de dovleac și glazură de brânză cremă, acest tratament este bun pentru toate anotimpurile. Răsucirea noastră asupra acestui clasic include pudră de espresso pentru o adâncime de aromă. Și iată sfatul pro, în timpul verii, le puteți mânca chiar din congelator ca un sandviș de înghețată”, spune Philip The Manual.

Ingrediente:

Pentru prăjituri:

• 8 linguri de unt, la temperatura camerei
• 1 cană zahăr brun, ambalat
• 1 linguriță pudră espresso (opțional)
• 1 linguriță praf de copt
• .5 linguriță bicarbonat de sodiu
• .75 linguriță sare
• 1 linguriță vanillextract
• 1 ou mare, la temperatura camerei
• .5 cană de cacao de proces olandez
• 2,33 căni de făină de uz general
• 1 cană de lapte, la temperatura camerei

Pentru umplere:

• 1 cană de scurtare de legume
• 1 cană zahăr de cofetărie sau zahăr glazurat
• 1,33 cani Marshmallow Fluff sau cremă de marshmallow
• .25 linguriță sare, dizolvată în 1 lingură apă
• 1,5 tsps vanillextract

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Ungeți ușor (sau tapetați cu pergament) două foi de copt.
2. Pentru a face prăjiturile, bateți împreună untul, zahărul, praful de espresso, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și vanilina bol mare de amestecare până se omogenizează. Se adaugă oul, bătând până se omogenizează.
3. Adăugați cacao, amestecând pentru a combina.
4. Adăugați făina în aluat alternativ cu laptele, bătând până se omogenizează. Răsturnați părțile laterale și fundul vasului și bateți din nou scurt pentru a înmuia și combina orice răzuire groasă.
5. Aruncați aluatul cu un sfert de cupă pe foile de copt pregătite, lăsând suficient spațiu între prăjituri; se vor răspândi. lingura de briose functioneaza bine aici.
6. Coaceți prăjiturile timp de 15 până la 16 minute, până când sunt pregătite și ferme la atingere. Scoateți-le din cuptor și răciți-le pe tigăi. În timp ce este încă călduț, folosiți spatulto, separați-le de tigaie sau pergament; apoi se lasă să se răcească complet.
7. Pentru a face umplutura, bateți împreună scurtarea, zahărul și marshmallow până se combină bine.
8. Se dizolvă sarea în apă și se adaugă la amestecul de marshmallow. Adăugați vanilia și bateți până se omogenizează.
9. Întindeți partea plată a jumătății de prăjituri cu umplutura. Completați cu prăjiturile rămase, cu partea plană spre umplutură. Înfășurați individual, în folie de plastic, până când este gata de servit.