Tot Ce Trebuie Să știți Despre Cidru De Pere

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Când vine vorba de cidru, merele se bucură de toată gloria. Dar există cidru frate făcut din fructe cu aceeași idee care poate produce băuturi tari la fel de bune sau mai bune.

Cidrul de pere, numit afectiv perry, este o înghițitură răcoritoare de toamnă. Ca băutură americană relativ nouă, sticlele trebuie totuși adulmecate în afara statului. Peste iazul din Europa, unde a fost fermentat pentru prima oară acum câteva sute de ani, cidrul de pere este destul de popular. Țări precum Spania, Anglia și Franța se mândresc foarte mult cu lucrurile pe care le au de generații. Astăzi, există o întreagă cultură construită în jurul perei europene.

În timp ce romanii se dedicau modului de vinificare a perei, înapoi, abia la sfârșitul secolului al XVI-lea cidrul de pere, așa cum știm, a decolat. A fost pregătit pentru prima dată în zonele fertile din vestul Angliei și până când țara se afla în plin război civil, cidrul de pere a devenit băut, mai ales în rândul soldaților. Luptele viitoare cu națiunile vecine, cum ar fi Franța (cu o conductă aparent nesfârșită de alcool, și anume vin) au cauzat o creștere a producției interne de pere englezești. Pur și simplu, a trebuit să existe și perele au crescut bine în climatul temperat al Regatului Unit.

În state, cidrul de pere crește în popularitate, chiar dacă este moderat. Vedem mai multe cercetări cu privire la metodele instituțiilor cheie, cum ar fi Universitatea de Stat din Washington și Universitatea de Stat din Oregon, o pereche de școli agricole majore situate în nord-vestul Pacificului, potrivit pentru livadă. Și fructele prosperă și în alte părți, ca și părți din Midwest și Nord-Est, unde un număr în devenire de producători își încearcă mâna cu cidrul mai puțin cunoscut.

Nu se numește întotdeauna cidru de pere, pere sau chiar șampanie de pere. În Franța, se numește poire, în timp ce în Spania merge cu sidrde peras. În ceea ce privește ceea ce este în sticlă, este întotdeauna în principal suc de pere, majoritatea țărilor permițând amestecarea a până la 25% suc de mere. La fel ca cidrurile de mere tari, cidrele de pere vor încorpora adesea ingrediente de sezon, cum ar fi fructele de pădure sau anumite ierburi și condimente.

În ceea ce privește metoda, este aproape exact ca cidrul de mere. Sucul este presat, adesea cu o presă tradițională cu raft și pânză, lichidul este fermentat (adesea în mod natural), iar rezultatul este îmbătrânit scurt. La fel ca vărul său pe bază de mere, cidrul de pere se învârte în jurul numărului de soiuri diferite, selectate pentru aromele și componentele lor tanice variate. Acestea nu sunt pere dulci cu care obișnuiești să mănânci proaspete. În schimb, acestea tind să fie soiuri de moștenire mai mici, mai strălucitoare, uneori prea amare, care fac cidru mult mai bun decât orice altceva.

Data viitoare când ajungeți la cidru, încercați versiunea cu pere doar pentru a scutura lucrurile. Uneori aromele pot fi mai profunde și mai memorabile decât v-ați aștepta. Țineți ochii deschiși pentru importurile speciale de pere în secțiunea de cidru din magazinul de sticle preferat. Iată trei, vă sugerăm cu tărie să încercați să vă simțiți pentru categorie.

Finnriver Farm Perry

Îmbuteliată ca vinul în formatul elegant de 750 ml, această pere din statul Washington este fabricată din patru soiuri diferite de pere. Prezintă citrice și fructe uscate, cu o notă durabilă de dulceață care amintește de fagure de miere. Cidru sugerează brânză de capră, pui la grătar sau antipasti pentru asociere.

Samuel Smith Organic Perry

Cu sediul în Marea Britanie, Samuel Smith a devenit o fabrica de bere iconică specializată în oferte organice. Piperul este bogat în ciuda conținutului moderat de alcool (5% ABV) și este contracarat de o claritate plăcută și viguroasă. Este suficient de răcoritor pe cont propriu și are suficientă adâncime pentru a se asocia cu tarife mai ușoare.

Blackduck Cidery Perry

Această ținută din New York funcționează din regiunea Finger Lakes, centrată pe vin. Peria emblematică a lui Blackduck este frumos echilibrată, cu note notabile de fructe tropicale și realizată în mod ancestral. Este o frumusețe uscat care așteaptă să fie savurată.