De Ce Juneau, Alaska Ar Putea Fi Cel Mai Interesant Oraș Alimentar De Pe Coasta De Vest

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Juneau este capitala orașului modest din Alaska, cu puțin peste 30.000 de locuitori cu normă întreagă. Găzduiește, de asemenea, una dintre cele mai interesante scene de mâncare și băuturi, nu numai în Țara Soarelui de la miezul nopții, ci și pe întreaga Coasta de Vest americană.

Jared Cure, proprietarul hotspot-ului local The Narrows, spune că mulți oameni ca el se întorc acolo unde au crescut, aducând cu ei idei proaspete și energie creativă. „Juneau pare să aibă o reapariție pe scena alimentelor și băuturilor în ultimii ani”, spune el. „Este minunat să vedem în partea noastră îndepărtată a lumii.”

Conservarea este o mare parte a modului de a mânca din Alaska. „De la fumatul somonului până la conservarea fructelor de pădure, căutăm întotdeauna modalități de a mânca produsul nostru local pe tot parcursul anului”, spune el. La barul său, asta se traduce prin vârfuri de molid înghețate în fiecare primăvară, rubarbă vara și afine toamna. Înseamnă și folosirea gheții glaciale în cocktailuri.

„The Narrows s-a născut din dragoste pentru cocktail-uri și băuturi spirtoase”, adaugă el. Cure a petrecut împreună cincisprezece ani în orașele de pe coasta de vest din Portland și San Francisco, înainte de a se întoarce la Juneau. „Acea vreme în orașele mai mari mi-a modelat ideea despre ce bar ar putea fi. Este un concept agresiv pentru orașul mic îndepărtat, dar este suficient de mic ca să funcționeze."

Una dintre cele mai preferate și mai preparate cocktail-uri din Alaska de Cure este Ursul Albastru. Este un amestec de Bacardi Gran Reserve 10 ani, mentă proaspătă, suc de lămâie și sirop de afine sălbatic din Alaska, de casă, acoperit cu bere de ghimbir Fever Tree. Mai bine, este turnat peste bătături glaciale.

„Unele dintre locurile mele preferate din oraș includ Seong’s pentru niște sushi de somon sălbatic din Alaska, RomBistro pentru cocktail și aperitiv și Red Spruce pentru a vedea la ce a lucrat Chef Nel”, spune Cure.

Fanii berii meșteșugărești se adună la îmbinările din apropiere precum Haines Brewing Company. Este la 90 de mile distanță, dar acesta este practic următorul oraș din Alaska. Fabrica de bere este responsabilă de Lookout Stout, sărbătorită de localnici și turiști, deopotrivă cu bere roșie preparată cu malțuri de caramel și hamei Cascade și cu berea sa emblematică, Dalton Trail Ale. Anotimpuri precum Capul Cook's Spruce Tip Ale, realizate din ace furajate local, completează lista de oferte a fabricii de bere.

Fabrica de bere a început în 1999 și a ieșit din instalația din Southeast AlaskState Fairgrounds până în 2015. În acel an, fabrica de bere s-a mutat pe Main Street din Haines, instalându-se într-o clădire nouă, cu o grădină de bere mai extinsă. În starea actuală, este mic, dar lăudat producător din Alaska, care funcționează cu un sistem de 7 butoaie. Haines găzduiește o vitrină anuală de bere artizanală și o parte a scenei mai mari de fabricare a Last Frontier, care este surprinzător de robustă.

Înapoi la Juneau la SALT, mesenii s-au obișnuit cu munca creativă a bucătarului-șef Lionel Uddipa. Crescut în Juneau, bucătarul-șef din a treia generație Uddipis, care a studiat la Le Cordon Bleu din Atlanta. De atunci, a lucrat în bucătării celebre precum Estenciin sudul Californiei și Next în Chicago. A câștigat numeroase premii și chiar a apărut la televizor alături de alți cinci bucătari remarcabili din Gordon Ramsay: Uncharted viNational Geographic.

Producția premiată a restaurantului se autodescrie ca bucătărie modernă din Alaska. Aceasta include feluri de mâncare cum ar fi mușcăturile crocante de pește de rocă, pastă de păstârnac, salată locală de salată de unt cu slănină de casă, scoici din Alaska și creveți la fața locului și câteva opțiuni de friptură tentante. Cu un amestec de mărfuri furajere, legume rădăcinoase și proteine din țară, este de natură nordică.

Există bere și vin la SALT, în mod natural, și, de asemenea, o listă de cocktailuri respectabilă. Ofertele includ Clubul Trifoiului, amestec de gin, sirop compus din zmeură, lămâie și albuș de ou și Whisky Fields Forever, realizat cu bourbon, căpșuni proaspete, vermut dulce, și amărăciuni de pecan și cicoare sudice.

Și acesta este doar vârful ghețarului, cu spirite locale fantastice care se revarsă datorită distileriei Port Chilkoot și javfrom de la Heritage Coffee Roasting Company. După cum spune Cure, în anul tipic există un aflux destul de mare de turiști în vara anului, în special prin intermediul navei de croazieră. Lucrurile sunt ciudate pe fondul pandemiei, dar, indiferent, Juneau ar trebui să se afle în fiecare listă de locuri de vizitat pentru fiecare restaurant foame și sete.