Cele Mai Bune Romuri Pentru Uragane, Potrivit Barmanilor

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Cu o zi înainte de Miercurea Cenușii marchează un eveniment cultural major în Louisiana. Cunoscută popular sub numele de „Mardi Gras” (sau „marți grase”), este o zi vibrantă de sărbătoare cu parade, spectacole de jazz pe stradă, grădină creolă consistentă și eșantioane entuziaste de cocktail-uri semnate ale orașului. O băutură susține o legătură deosebit de puternică cu Mardi Gras: Hurricane, preparat pe bază de rom, presupus inventat în orificiul clasic NOLwatering Bar Pat O’Brien’s Bar. Caracterizat de sirop de fructe de pasiune, suc de citrice, multă gheață și garnituri de felii de portocală și maraschino-cireșe, Hurricane poate fi văzut în tot Cartierul Francez în timpul Mardi Gras, adesea în cupe de plastic concepute pentru ca patronii să le desfășoare și să se bucure în aer liber. Dacă doriți să capturați spiritul Mardi Gras fără să zburați la Aeroportul Internațional Louis Armstrong, urmați sfaturile acestor barmani și ridicați una (sau mai multe) dintre aceste sticle de rom perfecte pentru uragane.

Rum cu condimente Three Roll Estate și Wray & Nephew White Overproof Rum

În mod tradițional, Uraganul în stil New Orleans include două stiluri diferite de rom: rom „ușor” (de obicei argintiu) și rom „întunecat” (îmbătrânit și / sau condimentat). Bucătarul-bar AmandThomas de la SoBou din New Orleans îi place să includă cel puțin un nativ-în-NOLrum în Hurricanes: „Când creezi Hurricane, este important să ai un amestec corect de două romuri. Cocktailul Hurricane a fost creat aici în New Orleans, așa că îmi place să încerc și să folosesc ingrediente locale; Three Roll Estate Spiced Rum este perfect pentru acest lucru. În versiunea noastră de cocktail, ne place să amestecăm condimentele cu puțin funk, așa că împerechem [romul condimentat] cu Wray & Nephew. Cele două romuri [oferă] un echilibru perfect între condiment și funk, complet fidel NOLstyle-ului nostru.”

Bacardi Facundo Neo Silver Rum și Bacardi Gran Reserve10

Barmanul principal Onofrio Raimondi, de la Fiolin Washington, D. C., respectă, de asemenea, standardul de două romuri din New Orleans pentru uragane, dar romurile sale la alegere provin din familia spiritelor Bacardi: Facundo Neo Silver Rum și Bacardi Gran Reserv 10-Year Aged Rum. „Am ales Facundo Neo ca bază a acestei băuturi, deoarece este un produs premium care poate fi achiziționat relativ ieftin și este perfect atunci când este nevoie de băutură tropicală. Este frumos echilibrat, cu note fructate proaspete de banan [și] vanilie, Demerarsugar și note de nuci. Adăugarea Bacardi 10 va spori bananotele vanilland și va adăuga un plus de aromă de caramel și fructe de piatră, cum ar fi pere și piersici”, ne spune Raimondi.

Novo Fogo Cachaçand Plantation Stiggins ’Fancy Pineapple

Spiritul brazilian cunoscut sub numele de cachaçis clasificat ca rom în Statele Unite, deoarece ambele romuri cachaç și rezultă din distilarea sucurilor sau a produselor din trestie de zahăr. Cachaçtypically prezintă note robuste și pământești, greutate și textură ușoare, motiv pentru care barmanului Jeremy Hill de la Francois Frankie din Chicago îi place să folosească Novo Fogo Cachaçin în loc de rom de argint în Hurricanes. „Uraganele mele sunt puțin neortodoxe pentru că îmi place să mă joc cu stratificarea. Pentru romul ușor, jur pe cachaça, în special pe Novo Fogo. Subtilele nuanțe de miere și aromă de bananleaf funcționează delicios cu fructul pasiunii din Hurricane”, explică Hill. Când vine vorba de romul său întunecat preferat, Hill optează pentru „Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple Dark Rum. Ananasul neted, fumul ușor și atingerea caracteristicilor picante completează cu adevărat un uragan bun.”

Don Q Cristal Rum și Ron Del Barrilito 3 Star Rum

„Ironia de a folosi romuri puertoricene pentru acest cocktail după ce uraganul Mariis nu a pierdut asupra mea”, co-proprietar și mixolog șef Stefan Huebner de la Dot Dot Dot din Charlotte, NC, spune despre alegerile sale de rom deschis și întunecat pentru uragane. Cu toate acestea, el își justifică opțiunile afirmând că „cred cu adevărat [că] aceste două romuri reunesc aromele perfecte pentru a face o versiune incredibilă a cocktailului clasic din New Orleans”.

Rhum J. M. XO

Rhum agricole, spirit originar din insula Martinica din Franța-Caraibe, provine din suc de trestie de zahăr presat, iar profilul său unic - și ușor funky - este responsabil pentru popularitatea sa în creștere la cocktail-barurile din SUA. Managerul de băuturi Kyle Harlan de la Mission Taco Joint din St. Louis îi place să folosească sucuri de fructe proaspete în Hurricanes și ne spune că „un rhum bun în stil francez [este excelent] aici; au tendința de a fi mai vegetale și mai pământești [decât alte romuri], ceea ce va echilibra foarte frumos [sucurile] dulci. Fiți conștienți, totuși, că [romurile] pot fi destul de ierboase și puțin acre. Rhum J. M. XO [este] o opțiune excelentă.”

Rhum Barbancourt 5 Stele

În timp ce aromele ierboase prezente în rhum agricole pot viza unii mixologi și imbiberi, managerul de bar Timothy Yee de la Northern Union din Ogunquit, ME le consideră un bun valoros, mai ales atunci când produc uragane. „Romul pe bază de trestie de zahăr este ceea ce prefer în Hurricanes datorită notelor lor ierboase și a aromelor curate și dulci care funcționează excepțional de bine [în] cocktail-urile cu suc. Rhum Barbancourt 5 Star este întotdeauna pe calea ferată a mea”, spune Yee.

Bali Hai Tiki Gold

Dacă doriți să utilizați rom unic pentru Hurricane, mai degrabă decât amestecul de rumuri deschise și întunecate, atunci romul auriu oferă o cale de mijloc excelentă între ambele stiluri. Barmanul șef Vicky-Rose Baines de la Farmer’s Table din San Diego dă un strigăt deosebit favoritului său local, Bali Hai Tiki Gold, pe care îl descrie ca fiind „excepțional de netedă. Acest rom special se naște din zahăr pur din trestie și este [fermentat] rece. Este cu adevărat romul perfect pentru cocktail-uri tropicale clasice precum Hurricanes.”

Bănci 7 Amestecul Epocii de Aur

„Uraganul se încadrează în aceeași [categorie] ca și cocktail-urile tiki, care au nevoie de combinație de arome și caracteristici ale romului pentru a se asigura că nu cad”, spune barmanul principal Sarah LM Mengoni de la Double Take din Los Angeles. Pentru a atinge acel echilibru perfect, Mengoni folosește amestecul Banks 7 Golden Age Blend, sticlă care „oferă un amestec unic de 23 de romuri din 7 țări diferite, care are ca rezultat un profil de aromă divers constând în note ușoare, funky și dulci. Adăugarea acestui rom la Hurricane oferă acel nivel de complexitate și stratificare a aromelor necesare pentru a-l face un cocktail legitim”.

Mount Gay Black Barrel

rom bogat și complex, cu corp mediu, provenit din Barbados, Mount Gay Black Barrel este ingredientul preferat al uraganului, directorul băuturilor Matthew McCahill de la SX Sky Bar din Chicago, care ne spune că „rămânem fideli rețetei originale a uraganului folosind cantitatea noastră de overstock, la fel cum a făcut creatorul cocktail-ului Pat O'Brien în anii 1940. Ceea ce folosim acum, Mount Gay Black Barrel, se întâmplă foarte bine. Îl combinăm cu piure de fructe de pasiune, puțin suc de mure și portocale, și atingere de grenadină cu cireșe și o garnitură de felie de portocală. În băutura care are deja atât de multă aromă, este mai puțin despre tipul de rom și mai mult despre onorarea tradiției din spatele cocktailului.”

Rezervare diplomatică

Cea mai renumită distilerie de rom din Venezuela, Diplomático, produce o versiune „Reserva” îmbătrânită care colaborează deosebit de bine cu aromele clasice Hurricane, potrivit directorului de băuturi Miki Nikolic de la Double Dealer din New Orleans: „Acesta este romul meu pentru uragane din cauza dulceața și corpul său plin. Procesul de îmbătrânire pus în fabricarea acestui rom oferă o aromă extra.”

Amestec de rezervă pentru proprietatea Appleton

„Unele rețete ale uraganului solicită doar rom ușor, [dar] îmi place să folosesc romul deschis și întunecat pentru a adăuga textură și a echilibra dulceața din fructul pasiunii și portocala”, explică directorul de băuturi AndrJohnson de la Serenatin Washington, DC Uraganele ei, Johnson se îndreaptă spre Appleton Estate Reserve Blend (sau vărul său mai în vârstă, Appleton Estate 12 Year). „[Appleton Estate Reserve și Appleton Estate 12 Year] adaugă indicii de vanilie, scorțișoară, caramel și condimente care de fapt adaugă aromă recunoscută uraganului”, conchide Johnson.