5 Rețete Vegane Ușor Conduse De Celebrități

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Gătitul pe bază de plante se conturează rapid pentru a fi următorul mare fenomen culinar. Cu atât de multe opțiuni în magazinele alimentare pentru vegani sau pentru oricine dorește să savureze mâncarea pe bază de plante, a fost doar o chestiune de timp înainte ca bucătarii celebri să apară cu mâncărurile vegane. În urmă cu douăzeci de ani, menționarea rețetelor vegane în restaurante sau de către bucătari cunoscuți a fost considerată revoluționară și înaintea timpului său. Astăzi, rețetele vegane devin rapid elemente de bază în fiecare bucătărie inovatoare a bucătarului. Indiferent dacă sunteți nou în alimentația pe bază de plante sau sunteți vegani hardcore, aceste rețete sunt ușor de făcut și vă vor ridica abilitățile culinare de acasă. Și amintiți-vă, este OK să mâncați vegani chiar dacă nu sunteți vegani.

Enchiladas fără vegan și fără gluten cu cartofi dulci și fasole neagră

(Creat de Chef Kristen Thibeault de la Nybll, companie alimentară performantă și serviciu de catering corporativ

Ingrediente

• 2 cartofi dulci mari, curățați și tăiați cubulețe în cuburi de 1/2 inch
• 1 cană fasole neagră, gătită și scursă
• 1 ceapă galbenă mică, tăiată cubulețe
• 2 căței de usturoi tocat
• 1 piper poblano mic, semințe îndepărtate și tăiate cubulețe
• 8 coji de porumb
• 1 cană de brânză vegană mărunțită la alegere
• Ulei de șofrănel, pentru gătit

Ingrediente EnchiladSauce

• 3 linguri de ulei de șofrănel
• 2 linguri de făină de orez
• .25 cană praf de chili
• .25 linguriță chimen
• .25 linguriță pudră de usturoi
• .25 linguriță praf de ceapă
• .5 cană sos de roșii
• 1,5 căni de apă

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
2. Aruncați cartofi dulci cuburi în ulei, sare și piper. Se prăjește până se înmoaie și se lasă deoparte.
3. Călește ceapa și ardeii poblano în ulei până se înmoaie. Se adaugă usturoiul și se sotează până se parfumează.
4. Adăugați fasole neagră și condimentați după gust cu sare și piper.
5. Combinați amestecul de fasole neagră și cartofii dulci într-un castron mare și puneți-l deoparte.
6. Faceți sos de enchilad: încălziți uleiul în tigaie. Se amestecă făina și condimentele și se fierbe puțin până se rumenesc. Se amestecă sosul de roșii și apă. Fierbeti pana se ingroasa sosul.
7. Pulverizați un vas de copt de 8 x 10 inci cu spray antiaderent.
8. Adăugați aproximativ 1 cană de sos de enchilad în fundul vasului de copt pregătit.
9. Lingurați umplutura de cartofi dulci în fiecare coajă, înfășurați-o și așezați una lângă alta în vasul de copt.
10. Închideți-le cu sos și brânză mărunțită vegană.
11. Coaceți până când brânza este topită

Tacos vegani cu conținut scăzut de carbohidrați

(Creat de Chef Kathy Fang, de două ori campion CHOPPED și bucătar / proprietar Fang, San Francisco)

Ingrediente

• 3.5 oz cub de tofu moale sau mediu
• 2 tulpini de kale cret (cotlet aspru)
• 1 roșie organică mică (roșia de viță de vie este cea mai bună pentru asta), tăiată cubulețe
• 2 lingurițe de condimente taco
• Un vârf de sare și piper negru
• .5 linguriță de sos de soia Braggs
• 1 linguriță de avocado sau ulei de măsline
• Suc de jumătate de lămâie
• 1 Tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați
• 1 mână mică de Daiycheese (brânză vegană)

Metodă

1. Încălziți tigaia antiaderentă la mare și adăugați ulei de avocado.
2. Aruncați tofuul cub și lăsați-l la foc mare timp de 1 minut.
3. Adăugați condimente taco și sotate pentru a acoperi tofu în aromă.
4. Adăugați sos de soia de kale și Braggs, împreună cu stoarcere de suc de lămâie.
5. Se călește până se șterge varza și se adaugă jumătate din roșiile tăiate cubulețe.
6. Se condimentează cu puțină sare și piper.
7. Adăugați Daiycheese pentru a se topi în amestec.
8. Scoateți umplutura de tofu kale în farfuria tortilland lângă un castron mic de salsa.

Planta’s Coconut Ceviche

(Creat de David Lee, bucătar executiv și cofondator al Planta)

Ingrediente

1-2 nuci de cocos tinere

Marinadă:

• 3 șalote, tăiate felii subțiri
• 1 jalapeño, tocat
• 2 linguri de chili Anaheim, tocat
• 2 tulpini de coriandru
• Sare gri, după gust
• 4 linguri suc proaspăt de lime

Metodă

1. Pentru marinată, combinați șalotii tăiate subțire, jalapeño, chili și sare cenușie până când amestecul își eliberează sucurile. Apoi amestecați suc de lămâie și coriandru.
2. Curățați și tăiați subțire carnea tânără de nucă de cocos și combinați-o cu două căni de marinată, o ceașcă de suc de lime și un vârf de sare kosher.
3. Se acoperă cu coriandru și nuci de porumb și se adaugă felii de avocado în farfurie. Se servește cu chipsuri.

Fettuccine crem de ciuperci Alfredo

(Creat de autorul cărții de bucate premiat și bucătarul celebru Stephanie Banyas)

Eu ngredienti:

• 1 kg pastă uscată de fettuccine
• Sare cușer
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lb felii de cremini / ciuperci pentru bebeluși
• 2 lingurițe de frunze de cimbru proaspăt tocate mărunt
• Un vârf de fulgi de chili roșu, opțional
• Piper negru proaspăt măcinat
• 1 recipient (8 uncii) Pofte proaspete Cremă Usturoi Migdale Dip
• .25 cană de parmezan vegan, plus multe pentru servire
• 1 linguriță coajă de lămâie rasă mărunt, opțional
• .25 cană frunze de pătrunjel proaspăt tocate mărunt
• Un vârf de fulgi de chili roșu opțional

Opțional - parmezan vegan

• 1 cană caju crud sau migdale crude
• 3 linguri de drojdie nutritivă
• 1 linguriță sare kosher
• .25 linguriță pudră de usturoi

Metodă

1. Aduceți oală mare cu apă rece la fiert la foc mare, adăugați 2 linguri de sare kosher. Adăugați past și gătiți până la al dente, aproximativ 9 minute. Înainte de a scurge pastele, rezervați 2 căni de apă din trecut și puneți-le deoparte.
2. Dacă faceți parmezan vegan: în timp ce apa se încălzește, combinați caju, drojdie nutrițională, sare și pudră de usturoi în robotul de bucătărie. Pulsează până se toacă mărunt. (Notă: acest amestec va dura, dacă este bine acoperit, la frigider timp de până la 2 săptămâni.)
3. În timp ce gătiți pastisul, încălziți uleiul într-o tigaie mare, pe partea superioară, la foc mare, până începe să strălucească. Adăugați ciupercile și gătiți, amestecând ocazional, până când maro auriu și lichidul s-au evaporat, aproximativ 8-10 minute. Adăugați cimbru și pătrunjel. Condimentați după gust cu sare, piper și fulgi de ardei roșu opțional.
4. Scrape Fresh Cravings Cremoasă Usturoi Migdale Se înmoaie în tigaie cu ciuperci, se amestecă pentru a combina. Adăugați 1/2 cană din apa trecută și 1/4 cană de brânză rasă, continuați amestecarea până când este încălzită și amestecul începe să se îngroașe, aproximativ 2 minute. Adăugați pastele scurse și încă 1/2 cană de apă trecută. Se amestecă până se combină și cremos, adăugând mai multă apă dacă este necesar și se gătește încă 2 minute.
5. Se amestecă pătrunjelul și coaja de lămâie, dacă se folosește. Se transferă într-un castron mare de mică adâncime. Se serveste presarat cu parmezan sau parmezan vegan.

Plăcintă de păstor de cartofi dulci

(Creat de bucătarul-șef Boston-arevegan Suzi Gerber)

Ingrediente

Topping de cartofi dulci

• 3 cartofi dulci mari
• 1 linguriță de ulei de șofrănel
• .25 cană bulion de legume
• 1 linguriță boia afumată
• 1 lingurita de sesalt

Umplutură de plăcintă

• .25 lb pecan, tocat
• .25 lb nuci, tocate
• .25 cană sirop de arțar
• 2 pastarnaci, tocati
• 1 ceapă albă, tăiată cubulețe
• 4 căței de usturoi tocat
• 1 buchet de lacinato kale, scos din tulpină și tocat
• 2 linguri de ulei de avocado și mai mult pentru a picta dovleceii
• 1 linguriță de scorțișoară și mai mult la praf
• .5 linguriță pudră de chimen
• .25 linguriță sare
• .5 linguriță boia afumată
• Alune de nuci și nuci pecan

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.
2. Tăiați cartoful dulce în sferturi și aruncați sarea și uleiul de șofrân și prăjiți-l în cuptor până se înmoaie, aproximativ 15 minute.
3. În timp ce cartofii prăjesc, tăiați nucile și transferați-le într-o tavă adâncă din fontă pentru a le prăji.
4. Adăugați uleiul de avocado, apoi ceapa. Se sotează până devine translucid și se adaugă usturoiul și se sotează 1 minut.
5. Se adaugă siropul de arțar și păstârnacul și se sotează până se înmoaie. Apoi adăugați varza până devine foarte verde. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l deoparte, acoperit.
6. Luați cartofii prăjiți și adăugați-i la robotul de bucătărie sau la blender, adăugând paprikul afumat cât mai mult din bulionul de legume, după cum este necesar, pentru a bate cartofii într-o textură uniformă uniformă - adăugând doar puțin la timp.