Cele Mai Bune 9 Cărți De Bucate Vegane și Vegetariene

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Treci peste, carne de vită; legumele sunt cele pentru cină. Pe măsură ce tot mai mulți oameni devin conștienți de impactul negativ pe care îl are consumul de cantități mari de carne asupra mediului, masa vegetariană și vegană a trecut de la ideologia hippie batjocorită la stilul de viață la modă, combinând actuala obsesie a sănătății și sănătății cu conștiința socială în creștere și acțiunea împotriva schimbarea climei. Adoptarea dietei numai pentru plante este acum mai accesibilă și mai abordabilă ca oricând: mese vegane sau vegetariene sunt disponibile peste tot, de la meniurile restaurantelor de renume mondial până la restaurantul din cartier. Le puteți găsi chiar și pe culoarul pentru alimente congelate. Dar nimic nu depășește masa bună gătită acasă, așa că gătitul pe bază de plante vine în bucătăria de acasă, iar autorii cărților de bucate sunt aici pentru a vă ajuta.

Mulți dintre cei mai buni bucătari, bloggeri, restauratori și scriitori din lumea alimentară au misiunea de a le arăta cititorilor cât de versatile și de nebune sunt legumele cu adevărat, iar cărțile lor vă pot învăța cum să faceți totul, de la grătar fără carne, la fel de bun ca adevăratul lucru pentru salatele care au fost ridicate la o formă de artă. Fie că sunteți începător în alimentația numai cu plante, fie vegetarian sau vegan pe termen lung, căutați rețete distractive noi de încercat, acestea sunt cele mai bune cărți de bucate vegane și vegetariene pe care să le păstrați la raft acasă.

Bucătărie numai pentru plante de Gaz Oakley

În calitate de vegan avangardist, Gaz Oakley este superstarul lumii alimentare vegane online, cu peste milioane de abonați la canalul său de YouTube și aproape 500.000 de adepți pe Instagram. Renumit pentru rețetele sale vegane inventive, pline de aromă și pasiunea infecțioasă pentru gătit, la începutul acestui an Oakley a lansat a treia carte, Plants-Only Kitchen, care conține peste 70 de rețete care se desfășoară de la mâncăruri la micul dejun și burgeri până la deserturi și alături. Pentru ușurință și comoditate, rețetele sunt marcate pentru a arăta care sunt mesele rapide de 15 minute pe săptămână, care rețete sunt bogate în proteine, care pot fi preparate în avans și așa mai departe, făcând această carte minunată la care să apelați pentru a găsi rețeta pentru fiecare ocazie.

Cum să gătești totul vegetarian de Mark Bittman

Seria „How To Cook Everything”, fostul cronicar alimentar din New York Times, Mark Bittman, este una dintre cele mai omniprezente cărți de bucate din jur; șansele sunt că tu sau cineva pe care îl cunoști are o ediție pe raft chiar în acest moment, chiar lângă Bucuria bucătăriei. La început, Bittman a fost unul dintre primii (alături de legende precum IsMoskowitz și Terry Romero) care a încercat să arate publicului american cât de abordabilă, sănătoasă și delicioasă ar putea fi gătitul fără carne cu How To Cook Everything Vegetarian; cartea a avut un succes fulgerător și și-a sărbătorit aniversarea de zece ani în 2017. Versiunea actualizată, care conține totul, de la interpretări fără carne a clasicilor globetrotting, cum ar fi salatele creative paellto și trecutul pentru cine rapide în timpul săptămânii, are, de asemenea, o mulțime de informații și diagrame noi, precum precum și secțiunea de băuturi pentru ceaiuri și piureuri.

Veganomicon de IsChandrMoskowitz și Terry Hope Romero

Anunțat ca fiind ultimul ghid al veganismului, Veganomicon este o adevărată biblie pe care orice vegan sau vegetarian ar fi lipsit să o aibă pe raft. Scris de doi dintre cei mai apreciați scriitori de cărți de bucate vegane din timpul nostru - restaurator, bucătar și creatorul Post Punk Kitchen IsMoskowitz și cel mai bine vândut scriitor de cărți de bucate Terry Romero - a fost publicat pentru prima dată în 2007 ca parte a primului val de cărți de bucate numai pentru plante, destinate publicul larg. Acum, esențială a genului, noua ediție a zecea aniversare conține peste 250 de rețete vegane cu buze, precum și opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi, fără gluten și fără soia și o mulțime de fotografii superbe pentru a inspira și încânta. Cartea prezintă, de asemenea, tehnicile de gătit și de pregătire, așa că, dacă sunteți începător, Moskowitz și Romero sunt acolo pentru a vă ghida, cu o doză sănătoasă de spirit inteligent și inteligent adăugat pentru o măsură bună.

Legume dezlănțuite de José Andrés

Bucătarul José Andrés este cunoscut pentru multe lucruri: prezentarea sa inovatoare cu farfurii mici, numeroasele sale restaurante din Statele Unite și, poate cel mai remarcabil, munca sa de caritate cu World Central Kitchen, organizație non-profit care oferă mâncăruri sănătoase supraviețuitorilor în urma dezastru natural. Dar, pe lângă hrănirea lumii, energia și entuziasmul nemărginit al lui Andrés sunt, de asemenea, dedicate diferitelor căutări: A-i face pe oameni să fie la fel de îndrăgostiți de legume ca el, care este scopul principal al Legumelor dezlănțuite. Această carte de bucate pasională, scrisă împreună cu scriitorul de alimente Matt Goulding, scutură idei vechi despre legume și rețete numai pentru legume pentru a arăta adevărata lățime a gătitului vegetarian, deoarece Andrés le arată cititorilor cum să creeze mâncăruri din întreaga lume folosind doar legume, precum și devenind creativ cu capse încercate și adevărate precum tocană de linte. Dacă v-ați gândit vreodată că masa vegetariană este plictisitoare sau fermă, această carte vă va dovedi că ați greșit.

Afro-Vegan: Arome africane, caraibiene și sudice proaspete la fermă, remixate de Bryant Terry

Transformând diversele feluri de mâncare și bucătării vibrante ale meselor africane diasporinto vegane și vegetariene, iubita carte a bucătăriei din 2014 a bucătarului și activistului Bryant Terry îi duce pe cititori și pe consumatori într-o călătorie de descoperire culinară și istorică. pionier al mișcării pentru justiția alimentară, care afirmă că toată lumea are dreptul la mese sănătoase și de înaltă calitate, Terry își educă cititorii cu privire la versatilitatea și puterea gătitului pe bază de plante, arătând modul în care rețetele tradiționale pot evolua și schimba, rămânând totuși fidel moștenirea și cultura lor. Între peste sute de rețete delicioase din Africa, Caraibe și Sud, cum ar fi supa braziliană de caju-nucă de cocos, care folosește ingrediente din sud, veți găsi, de asemenea, meditații gânditoare asupra naturii mâncării și a comunității, precum și recomandări de carte și muzică.

Despre legume: rețete moderne pentru casă de Jeremy Fox

Dacă sunteți genul de bucătar care adoră placarea elegantă, în stil restaurant și tehnicile de preparare la modă, această carte de bucate vegetariană ridicată de la bucătarul cu stea Michelin Jeremy Fox și restauratorul Noah Galuten va fi chiar pe aleea voastră. Volumul elegant este un tratat reverențial asupra legumelor, așa cum este văzut și tratat prin ochii și mâinile experți ale bucătarului, autorii explicând cum să scoată în evidență și să exprime cel mai bine numeroasele arome, texturi și mirosuri de legume prin 160 de rețete inovatoare, cum ar fi cartdmusic pecorino și frunze decorative.

VivVegan de Terry Hope Romero

Cine spune că mâncarea latină nu poate fi potrivită pentru vegani? Cu siguranță nu Terry Hope Romero, unul dintre coautorii celui mai bine vândut Veganomicon și al altor cărți de bucate vegane și vegetariene. Este bine cunoscut faptul că multe țări din America Latină își iubesc carnea, de la porc prăjit și capră în Mexic până la fripturi și asados din Argentina, dar în prima ei carte de bucate solo, Romero transformă peste 200 de rețete clasice latino-americane, cum ar fi tamales, empanadas, tocănițe și churros, în alternative prietenoase pentru vegani, fără a sacrifica aroma sau textura. Pasiunea și dragostea lui Romero pentru moștenirea ei și tradițiile culinare ale acestei părți multiculturale a lumii strălucește în fiecare rețetă și, de asemenea, aduce propria ei răsucire încântătoare la unele rețete, cum ar fi crepurile de mic dejun cu un-dulce de leche și patlagina dulce.

Suflet de cartof dulce de Jenné Claiborne

Pui prăjit. Gumbo. Biscuiți calzi cu unt. Mâncarea din sud este simbolul confortului, dar, din păcate, cea mai mare parte nu este potrivită pentru vegani. Deci, dacă sunteți un iubitor de mâncare din sud, care dorește să devină vegan, bucătarul și bloggerul Jenné Claiborne este steaua voastră îndrumătoare. Cartea ei de bucate conține 100 de rețete pentru clasici sudici prietenoși cu veganii, cum ar fi puiul prăjit de conopidă și cățelușii Jalapeño Hush, precum și propriile sale invenții se referă la elemente de bază, cum ar fi verdețurile. Și, desigur, există o mulțime de rețete de cartofi dulci, cum ar fi Rolls de scorțișoară de cartofi dulci și cookie-uri de cartofi dulci-Tahini. După ce a crescut în Atlanta, Claiborne împărtășește, de asemenea, istoria din spatele multor mâncăruri și ingrediente iubite din sud, aducând context și perspectivă asupra acestor alimente iconice regionale.

Six Seasons: New Way With Legumes de JoshuMcFadden cu MarthHolmberg

Când obișnuiți să vă cumpărați produsele din supermarket în loc de piața fermierilor locali sau CSA, aveți tendința de a uita de sezonalitatea legumelor. Lanțurile de supermarketuri importă legume din întreaga lume, indiferent dacă sunt în sezon în zona dvs., dar învățarea de a găti cu anotimpurile este una dintre cele mai bune părți ale adoptării dietei vegetale. Este mai sănătos pentru dvs. și pentru planetă și veți dezvolta o conexiune mai profundă cu natura, așa cum a descoperit bucătarul Josh McFadden. Cartea de bucate premiată de James Beard, a lui MarthHolmberg, a scriitorului său de alimente, este o odă a sezonalității, plină de înțelepciune și sfaturi practice despre beneficiile creșterii și mâncării cu anotimpurile, împărtășite pe parcursul a 225 de rețete. Carte de bucate cu părți egale și text meditativ despre a trăi în ton cu natura, Six Seasons este una dintre cele mai transformatoare cărți de bucate vegetariene care provoacă gânduri.