Cele Mai Bune 5 Cărți De Bucate Pentru Grătar Pentru A Vă încălzi Jocul La Grătar

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Puține tipuri de bucătărie generează mai multă pasiune și mândrie decât grătarul. Puține, dacă există și alte categorii de alimente, duc la mai multe dezbateri. În timp ce practica ideală și cea a grătarului este un stil global, noi aici, în american, avem idei foarte stabilite despre ceea ce face grătarul pentru grătar, iar multe dintre aceste idei sunt definite în funcție de regiune. Indiferent dacă sunteți în vârstă de porc în stil Carolina de Nord sau ați prefera pieptul Texasului topit în gură, există multe stiluri diferite care se încadrează sub marele banner al grătarului.

Diversitatea stilurilor de grătar găsite în întreaga Americă și într-adevăr în întreaga lume nu trebuie să fie în contradicție una cu alta. Înseamnă doar că avem mai multe alimente uimitoare de încercat. Din fericire, cu atât de multe stiluri diferite, au existat și o mulțime de cărți scrise despre acest subiect.

Mai multe cărți de bucate

• Cele mai bune cărți de bucate Keto
• Cele mai bune cărți de bucate cu canabis

De la sosuri și frecare până la punctele mai fine ale scoarței de piept, iată cele mai bune cărți despre grătar pentru a le adăuga astăzi în colecția ta.

Pace, dragoste și grătar de Mike Mills și Amy Mills

Maestrul grătarului, fondatorul 17th Street BBQ și autorul Mike Mills (a primit o asistență de la fiica sa de la acesta din urmă) a scris o carte care conține atât de multe memorii, cât și cărți de rețete, dar cele 100 de rețete din această carte vă vor împuternici să faceți cea mai mare parte din combo-ul tău pentru grătar, fumător, fumător. Cartea are o mulțime de rețete de carne afumată și are sfaturi minunate pentru frecările uscate, atât pe care să le folosești, cât și cum să le faci. Și este bine citit chiar dacă nu intenționați să gătiți o singură coastă, având în vedere perspectivele și anecdotele cornucopi din interior.

Meathead: Știința marelui grătar și a grătarului de Meathead Goldwyn

Prea mulți bucătari de grătar își păstrează gelos secretele, numind fiecare sos secret, ridicând amestecul de frecare fără a împărtăși ceea ce intră în amestec sau vorbind despre modul în care gătesc prin instinct. În această carte, Meathead Goldwyn (părinții lui l-au numit Craig, FYI) face exact opusul. El explică cu atenție și metodic modul în care ar trebui manipulate diferite ingrediente (sarea pătrunde în carne, alte mirodenii nu), cum să preparați carnea înainte de gătit (nu trebuie să aduceți friptura la temperatura camerei înainte de a o face la grătar) și când utilizați cărbune, fum sau chiar grătar pe gaz.

Franklin Barbecue: Manifest pentru fumatul cărnii de Aaron Franklin și Jordan Mackay

Co-scrisă de bucătarul premiat de James Beard, Aaron Franklin, din Franklin Barbecue din Austin, Texas, unul dintre cele mai celebre restaurante cu grătar din țară, această carte conține o mulțime de informații despre cum să faci piept și coaste grozave. Dar chiar mai bine decât rețetele este modul în care această carte vă poate ajuta să vă configurați hardware-ul pentru grătar. Include zeci de pagini dedicate configurării unui fumător personalizat, cum să aprinzi și să tii focul perfect și cum să găsești și să gestionezi cele mai bune carne.

Sosuri pentru grătar, frecare și marinate de Steve Raichlen

Desigur, trebuie să începeți cu carne excelentă și să o gătiți corect dacă doriți să produceți feluri de mâncare excelente pentru grătar, dar sosul gustos, frecația sau marinada pot face minuni pentru gătit. De fapt, un puternic potențiator de aromă poate ascunde chiar și imperfecțiunea dacă nu ești încă stăpân pe groapă și vei găsi nu mai puțin de 200 de rețete pentru „sosuri, frecare și marinate [și] bastes, unturi și glazuri, de asemenea”în această carte. Există stiluri de bucătărie reprezentate din Thailanda, Franța, Jamaica, Italia și nu numai, așa că sunteți sigur că veți găsi multe de iubit.

Legume în flăcări: 50 de mese centrate pe legume de la grătar de Brooke Lewy

Da, gătitul la grătar se referă la carne, dar asta nu înseamnă că tot ce puteți găti la grătar sau la fumător este carne. Rețetele din Legume pe foc se concentrează pe legumele la grătar ca element central al mâncării - gândiți-vă la sfeclă fumată lent sau fripturi de conopidă - dar, de fapt, pot face mâncăruri superbe dacă doriți să rămâneți cu carne de porc, carne de vită sau carne de pasăre ca felul principal. Rețetele sunt clar aranjate și ușor de urmat, iar multe pot fi făcute în interior în tigaie sau cuptor.