Cum Se Face Cafea Turcească Autentică

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Cafeaua turcească este o băutură concentrată, bogată și oarecum amară, făcută din cafea nefiltrată. Este, de asemenea, una dintre cele mai vechi metode de preparare a cafelei, datând din 1555.

Spre deosebire de ceașca tradițională de joe, cafeaua turcească este făcută cu măcini super-fine preparate în apă versus stil picurare, unde apa este turnată peste boabe de cafea și filtrată. Datorită acestei variații, cafeaua turcească este incredibil de concentrată și perfectă dacă îți place cafeaua sau espresso-ul tău. (La fel ca noi.)

Am fost la Palatul Ciragan Kempinski, hotel de lux din Turcia, care ocupă fostul palat otoman, pentru a învăța cum să preparăm cafeaua tradițională turcească. Burak, Gazebo Lounge Barista, spune că în timp ce cafeaua a fost descoperită în secolul al XI-lea în Etiopia, istoria fabricării sale datează din 1555.

Spre deosebire de ceașca tradițională de joe, cafeaua turcească este făcută cu măcini super-fine preparate în apă versus stil picurare, unde apa este turnată peste boabe de cafea și filtrată.

„Bobul magic a fost introdus la Istanbul de guvernatorul otoman al Yemenului în timpul domniei sultanului Suleiman Magnificul. Spre deosebire de fierberea frunzelor boabelor prin metoda etiopiană, boabele de cafea erau prăjite pe foc, măcinate și fierte cu apă pe cenușă de cărbune. Această nouă băutură de cafea a inspirat adăugarea de mașini de cafea principale, sau kahvecibașı, la curtea funcționarilor din Sultan, iar băutura la modă a fost disponibilă în curând în tot orașul.”

De la Istanbul, cafeaua s-a răspândit apoi în Italia, prin comercianți venețieni și apoi în restul Europei. În 2013, cafeaua turcească a devenit înscrisă pe lista patrimoniului cultural imaterial al UNESCO. „Băutura este adesea văzută ca un simbol al ospitalității și de obicei servită întotdeauna în timpul unor adunări sociale importante”, spune Burak.

Tot ce aveți nevoie pentru a recrea cafeaua tradițională turcească este lingura, ceașcile de cafea turcească și cezve - ceașcă cu fund lat, de obicei din cupru. Burak împărtășește rețeta sa de încredere de mai jos:

Cum se face cafea turcească

Ingrediente:

• Apă rece, filtrată
• Cafea turcească măcinată
• Zahăr (opțional) - pentru a fi adăugat în timpul gătitului

Metodă:

1. Folosiți o ceașcă de cafea pentru a măsura apa potabilă și puneți-o în cezve.
2. Adăugați o linguriță de cafea pe ceașcă (6 g) și zahăr, dacă este necesar.
3. Se încălzește încet, amestecând bine, până când cafeaua începe să spumeze.
4. Se toarnă ușor puțin din spumă în fiecare ceașcă.
5. Aduceți cafeaua la un alt clocot și umpleți ușor fiecare ceașcă.

Cum se servește cafeaua turcească

Se servește fierbinte cu spuma naturală care se dezvoltă din fierberea deasupra. Cafeaua turcească este întotdeauna servită cu un pahar de apă pentru a pregăti palatul pentru a aprecia pe deplin bogăția cafelei.

Împerecheri

Cafeaua turcească este de obicei servită cu bucată de încântare turcească, tradiție dezvoltată în epoca otomană. La Ciragan Palace Kempinski, există Baklavroom privat cu mai mult de 15 delicatese care se împerechează perfect cu ceașcă de cafea turcească.

Ghicitul destinului

Tasseografia sau ghicitul turcesc al cafelei este, de asemenea, o practică populară asociată cu băutura. „După terminarea cafelei, există un strat gros de măcinat în partea de jos, iar formele lăsate de măcinile de cafea reprezintă trecutul și viitorul băutorului.” Burkinstructs, „Când unul a terminat de băut, închideți ceașca cu farfurioara, învârtiți-o, faceți-o dorință și întoarceți-o. Odată ce cupa s-a răcit, formele pe care le lasă pe partea laterală a cupei pot fi citite, de obicei la Falcı (ghicitor).”