De Ce Unele Vinării își îmbătrânesc Vinurile Sub Apă

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

De când s-a recuperat o parte din șampanie de pe o navă scufundată în Seinul Baltic 2010, s-a reînnoit interesul pentru vinurile subacvatice. Bulbul a fost raportat a fi în stare excelentă, în ciuda faptului că avea 170 de ani. Combinația oceanului de întuneric, temperatură rece și presiune a creat condiții de îmbătrânire idilice pentru cele 168 de sticle de la bord.

Cramele au luat în considerare abordarea de vârste. În special pentru vinul spumant, oceanul oferă un mediu răcoros și sub presiune care a invitat longevitatea. Dar totuși vinurile apreciază și habitatul. La fel ca și pivnița subterană cu mucegai, oceanul nu are multe lucruri care pot dăuna vinului, cum ar fi lumina și căldura (impactul rechinilor însetați nu a fost încă explorat pe deplin).

Astăzi, există o mână de etichete care profită de ceea ce pretind că este o atingere oceanică specială. În Chile, Cavas Submarinas își îmbătrânește o parte din lucrările sale într-un sub-secret. Eticheta prezintă numeroasele beneficii ale influenței chiliene și a influenței vizibile a curentului Humboldt (ak „curentul Peru”), a fluxului oceanului sud-american rece și cu salinitate redusă.

Locația peșterii este secretă, dar crama extinde tururi ocazionale până la locul nedezvăluit. La mal, fructele sunt cultivate în ItatValley. Cavas Submarinas se concentrează pe o mână de alb și roșu, inclusiv amestecuri și Pinot Noir. Sunt asamblate pe uscat și apoi selectează câteva, cum ar fi ReservMarina, care sunt îmbătrânite sub apă timp de trei luni.

Crama croată Edivo Vino a început în urmă cu aproape zece ani. Producătorul plasează sticle de vin de 750 ml în interiorul amforanului, le sigilează în cauciuc și ceară. Sunt apoi scufundate în Marea Adriatică la o adâncime de aproximativ 60 de picioare timp de cel puțin 700 de zile. Indiferent dacă gustul vinului este mai bun decât unul îmbătrânit pe uscat, este încă ceva de mister. Dacă nu altceva, vasele lui Edivo arată uimitor după aproape doi ani în ocean, ordonate cu balanțe și genul destul de destul de uzură care par să arate doar comori scufundate. Aici, puteți chiar să vizitați colecția subacvatică prin scufundări.

Fixarea curioasă a vinului cu oceanul aduce o întrebare interesantă: terroirul se aplică atât pe mări, cât și pe uscat? Sedoatul Adriatic este ceva pentru vin diferit de Oceanul Pacific de Sud? Pe uscat, solurile, clima, înălțimea, microorganismele și multe altele contribuie la aroma vinului. Sunt calități similare în vastele noastre regiuni de apă sărată capabile să facă același lucru?

Mirin the NapValley pare să creadă așa. A inventat chiar un termen pentru a descrie efectele seinului „aquaoir” (să spunem că de cinci ori mai repede). Eticheta subliniază magia pe care o pot oferi presiunea și mișcarea constantă. Mulți dintre cei care au gustat vinurile mărcii susțin că îmbătrânesc mai repede ca urmare a procesului. Cu alte cuvinte, 2015 Mirwine ar putea arăta echilibrul și textura pe care le-ar putea asocia cu ceva mai mult ca 2010.

Va fi nevoie de mai multe cercetări și poate de câțiva jucători mari pentru a intra pe teren pentru a trage concluzii clare. Operațiuni mai mari, bazate pe inovație, precum Louis Roederer, au investit deja timp și resurse în această noțiune. Veuve Clicquot desfășoară în mod regulat experimente subacvatice pe unele dintre vinurile sale spumante, cu recipiente de marcă asemănătoare cuștilor cu rechini, nu mai puțin.

Pe măsură ce condițiile de pe uscat devin mai strânse și se mișcă volatile, va fi interesant să vedem dacă oceanul devine un jucător important în circuitul vinului. Este hiperbolic să crezi că creșterea temperaturilor și creșterea presiunii focului pe uscat vor muta întreaga operațiune sub apă. Strugurii respiră, la urma urmei. Dar aceste experimente subterane ar putea produce niște comori reale și o mică categorie nouă de vin, bazată în mare parte pe căptușeala de argint atașată unei tragedii vechi (naufragiul, adică).