Perechi De Whisky De Lux Pentru Toate Mâncărurile Dvs. De Frate

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Sommelierul Whisky Chris Strakhas a petrecut 20 de ani lucrând în industria restaurantelor în calitate de manager de băuturi și este acum maestrul lunii în noul bar Denver, care se concentrează pe whisky (deschidere pe 28 ianuarie) - restaurant întunecat și pe lemne, cu peste 350 de whisky pe meniul.

Ne-am așezat cu Strakin în încercarea de a adăuga puțină bărbăție la mesele noastre uneori nu atât de clasice. Datorită cunoștințelor sale de whisky, suntem bucuroși să vă raportăm că există bourbon sau secară artizanale pentru fiecare fel de mâncare pe care îl veți mânca luna aceasta. Da, chipsuri și guacamole.

Asociați-l cu …

Friptură arsă

Pentru friptură simplă la grătar, aș căuta Manhattan-ul Bourbon foarte bun. Când gătiți la grătar, veți obține un cărbune frumos, care este caramelizarea cărnii, dar conferă fripturii puțină amărăciune. Făcut cu puțin vermut dulce, Bourbon Manhattan va da mai multă dulceață felului de mâncare și va contrasta frumos cu semnele amare ale grătarului.

Covrig moale + Mustar Poupon Gri

Aș merge cu unul dintre preferatele mele și un whisky foarte important din Colorado, Leopold Bros. Distillery. Acestea fac un whisky în stil american, mai ușor, mai moale, mai accesibil, care este de obicei puțin mai ușor decât bourbonii bogați. De obicei, whisky-ul nu este învechit la fel de mult și nu conține arome grele de caramel și fructe. Cu acel covrig, Leopold’s va tăia muștarul Dijon și va funcționa frumos cu sărătura covrigului. covrigul moale nu are arome mari, înainte, așa că whiskyul prea greu va copleși.

Chips și Guacamole

Scotch. Ceva nu prea nebunesc. Există un producător numit Compass Box. Cel pe care îl recomand este hedonismul. Este foarte bine echilibrat, fumat, cu indicii de iod pe care doriți să le vedeți în scotch. În mod normal, cu acest fel de mâncare ați bea mescal care are fum. Scotchul ar fi similar.

este atât de delicat încât poate fi copleșit foarte ușor. Voi reveni la cocktail. Ceva foarte simplu ca Whiskey Collins; preparat cu whisky, suc de lămâie, zahăr și apă de sodiu. Acest cocktail are puțin mai multă aciditate pentru a reduce tonul alcoolului. Acest lucru s-ar asocia foarte bine cu ceva care ar fi delicat pe palet.

Pepperoni și pizza cu cârnați italieni

whisky Rye foarte frumos. Există un Colorado foarte bun din Colorado Springs, distileria 291. Îi spun whisky-ul Colorado, deoarece este greu în secară, dar nu la fel de greu ca majoritatea. De obicei, secara poate fi de 80-95 la sută secară, dar utilizează doar aproximativ 65 la sută. Veți obține mai multe caracteristici ale condimentelor în acest fel (împerechere cu condimentul din pepperoni și cârnați italieni), dar totuși o cantitate bună de aromă de bourbon, care aduce aromă de caramel și fructe care completează sosul de roșii. Cu siguranță secară cu pizza.

Tort de ciocolata

Una dintre cele mai mari combinații cu whisky este ciocolata neagră din gama 70-72% coco cu un Islay Scotch. Motivul este că bogăția ușor dulce / ușor amară se împerechează cu iodul scotch. Mai exact, scotchul Islay are mai multă bogăție, mai multă malț. Recomand Lagavulin - cei 16 ani ai lor sunt absolut fenomenali.

Aripi de pui picante

Aș vrea să merg cu whisky de grâu. Whisky-ul de grâu (produs cu o cantitate mai mare de grâu) are caracteristică mai dulce. Unul dintre preferatele mele va veni de la Dry Fly Distilling din Spokane, Washington. Are o mare complexitate și este extrem de bine echilibrat. De fiecare dată când este un fel de mâncare picant, doriți să aveți puțină dulceață în perechea de whisky. În caz contrar, căldura poate face alcoolul mai greu pe paletul tău și poate scoate mai mult din arsură.

Mac și brânză

Rămâneți cu whisky foarte bine echilibrat; Aș merge cu Maker’s Mark. Dacă doriți să obțineți prima, Maker’s Mark Reserve. Și aș vrea-o pe pietre. Este foarte bun să sorbi whisky. Este foarte netedă și nu va domina mac și brânza - care nu este un fel de mâncare complexă. Stai departe de secară. Brânza poate fi interesantă, deoarece se lipeste de grăsime pe palet. Maker’s Mark este un bourbon bun pentru băut și, din moment ce au grâu mai mare, dar nu sunt whisky de grâu, este puțin mai bogat.

Plăcintă cu mere

Cu siguranță tânăr whisky de secară din cauza condimentelor folosite în plăcinta cu mere. Pentru asta mă întorc la whisky-ul meșteșugăresc din Colorado, A. D. Laws, produs în Denver. Secale Rye este una dintre secările mele preferate care sunt produse în țară chiar acum. Are un condiment frumos care se potrivește cu plăcinta cu mere. Va fi eliminat.

Fotografii de plumb amabilitate Hearth & Dram