Ce Gândesc Barmanii Despre Instagram Negroni De La Stanley Tucci

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Videoclipurile despre celebrități lansate în timpul crizei COVID tind să varieze de la încântătoare (InGarten, care face un cosmopolit de dimensiuni industriale), până la demne de crimă (Imagine singalong, de Gal Gadot). Și apoi sunt cele care provoacă discuții și dezbateri entuziaste … cel puțin dintr-un mic subgrup al publicului care vizionează. prim exemplu? Tutorialul video al lui Stanley Tucci despre cum să faci Negroni, care a devenit viral pe Instagram săptămâna trecută.

Acum, vom începe prin a spune că Stanley Tucci este comoara națională și l-am urmări cu plăcere făcând aproape orice în cameră. Într-adevăr, videoclipul său Negroni a făcut o vizionare foarte distractivă … și a inspirat, de asemenea, o mulțime de barmani profesioniști să-și împărtășească gândurile despre tehnica și alegerea ingredientelor lui Tucci. Am discutat cu 9 astfel de barmani, care au oferit o gamă largă de reacții, demonstrând că nu există un consens total în lumea băuturilor - și asta îl face atât de distractiv.

“Singurul lucru pe care îl are în dreptate sunt ingredientele generale.”

Potrivit barmanului senior Greig Leach al restaurantului Lemaire din Richmond, Virginia, Tucci numește corect ingredientele cruciale ale Negroni: gin, vermut dulce, Campari și portocală. Și aceasta, în estimarea lui Leach, este întinderea preciziei de a face Negroni de la Tucci.

„Singurul lucru pe care îl are drept sunt ingredientele generale. Acest cocktail nu ar trebui niciodată, niciodată, să fie agitat! Vreodată. Sunt de acord [că] ar trebui servit și sunt de acord că cu cât este mai bun vermutul dulce, cu atât este mai bun cocktailul. Nu sunt băutor de gin, dar utilizarea vodk [în loc de gin, așa cum sugerează Tucci] nu este o alternativă viabilă. În schimb, comutați lichiorul limpede la mezcal pentru o variantă unică sau folosiți whisky de secară bun [pentru a face] Boulevardier. Dar îmi place acest cocktail cu gin și, din nou, nu-mi place ginul”, spune Leach The Manual.

„Este fermecător și persoana respectivă a primit o băutură alcoolică. Misiune indeplinita."

În calitate de interpret însuși, comediantul și barmanul din New York, Colum Tyrrell (care lucrează în spatele bățului la Fool’s Gold și Royale) îi acordă lui Tucci un credit major pentru stilul său atrăgător. „A făcut totul bine, cu excepția băuturii. Este fermecător și persoana [urmând tutorialul său] a primit o băutură alcoolică. Misiune indeplinita. Raporturile și tehnicile sunt toate greșite, dar cui îi pasă? A face băutură acasă nu trebuie să fie perfect. Chiar și în bar, nu trebuie să fie perfect. Probabil [ar putea] obține slujbă la [orice] bar irlandez din New York. Băuturile ar fi grozave? Nu! Ar fi popular? La naiba, da! Pentru că are bicepsi mari și își flirtează pula. Bazele barmanului”, insistă Tyrrell.

„Dacă are un gust bun, atunci o faci bine!”

Barmanul din Brooklyn și ambasadorul mărcii Monkey 47, Lacy Hawkins, respectă entuziasmul și cunoștințele de bază ale lui Tucci despre Negroni și de aceea nu are nicio problemă cu metoda pe care acesta o afișează în videoclip: „Am doar o regulă dificilă când vine vorba de barman acasă: dacă are un gust bun, atunci o faci bine! Și conform acestei reguli, aș bea cu bucurie Negroniul lui Stanley. De fapt, el pare să știe multe despre cocktailul Negroni. El menționează că băutura poate fi servită în gheață sau peste gheață, că preferă să fie agitată decât agitată, că vermutul bun dulce este esențial și că Campari vine de la Milano. De asemenea, îmi place foarte mult Negroni-ul meu garnisit cu o felie de portocală, pentru că după ce cocktail-ul a dispărut, veți putea termina cu o gustare încântătoare de fructe portocalii îmbibate cu Negroni. Sclipitor!"

Comentariul său cu privire la utilizarea vermutului dulce bun este important

În videoclip, Tucci subliniază importanța utilizării vermutului dulce de înaltă calitate în Negroni, iar barmanul Matthew Ballinger de la Apotheke din New York este de acord din toată inima cu această prioritate. „Comentariul [lui Tucci] despre utilizarea vermutului dulce bun este important. Vermutii dulci răi sunt deșeuri și vor strica gustul. Cel pe care îl folosește este AnticFormula, care este, după părerea mea, cel mai bun”, spune Ballinger.

„Negroni sus în loc de pe stânci? Bine făcut!"

Mulți barmani aleg să servească Negronis peste gheață … ceea ce are sens, având în vedere că băutura este populară considerată libare cu vreme caldă. Cu toate acestea, Tucci alege cu îndrăzneală să-și servească negronii direct, decizie care se întâlnește cu aprobarea lui Sipsmith, masterul distilatorului Jared Brown. „Negroni sus în loc de pe stânci? Bine făcut! Nu este aproape la fel de cunoscut [stilul de serviciu pentru Negronis], dar poate fi cel puțin la fel de bun ca Negroni pe stânci. [Îi dau lui Tucci] puncte pentru asta”, susține Brown.

„STANLEY, VĂ RUGĂM SĂ NU VĂ UTILIZAȚI MÂNILE PENTRU A CUPA GHEȚA.”

Spork Pittsburgh, directorul general Sean Enright, este cel mai mare calm cu videoclipul Negroni de la Tucci? „STANLEY, VĂ RUGĂM SĂ NU VĂ UTILIZAȚI MÂNILE PENTRU A CUPA GHEȚA. Folosiți o lingură de gheață sau o cutie pentru shaker … ca cea pe care o aveți în mâini. Pe aceeași linie, să păstrăm gheața din băutura noastră până când toate ingredientele vor fi adăugate. Va împiedica gheața să se topească și să nu dilueze prea mult cocktailul în timp ce asigurați un dialog adecvat.”

„Eu zic: Adună-o împreună, Tucci!”

Directorul general și somelierul Lilly DeForest Campbell de la The Milling Room din New York este mândru să se numească fan Stanley Tucci … dar se opune cu atenție majorității mișcărilor sale legate de Negroni.

„Îl iubesc foarte mult pe Stanley Tucci și au existat câteva aspecte foarte pozitive la acest videoclip. În primul rând, ingrediente grozave, îmi place ginul Plymouth în Negroni (sau orice cocktail de gin, într-adevăr). Vreau, de asemenea, să îi încurajez pe toți să experimenteze prepararea cocktailurilor preferate acasă în acest timp dificil. Cu toții avem nevoie de sentimentul de confort și familiaritate pe care îl obținem sorbind băutura lor preferată. Acestea fiind spuse, el doar a zguduit-o pe Negroni în loc să o amestece și apoi a strâns-o într-o felie de portocală în loc să [folosească] răsucire [de coajă de portocală]. Sincer, sunt foarte dezamăgit de el acum. Mai ales după ce s-a înălțat la vermut! Nu mă înțelegeți greșit, vermutul bun vă va îmbunătăți cu siguranță jocul de cocktailuri, dar nu toată lumea are acces la vermutul de ultimă generație și, dacă tot ce puteți obține este Martini & Rossi, Negroni-ul dvs. va fi în continuare delicios. Așa că zic: Adună-o împreună, Tucci!” Afirmă DeForest Campbell.

"Domnul. Probabil că Tucci nu s-a ocupat profesional de bar de la începutul anilor '90.”

La fel ca soția sa Lilly, veteranul barman din New York și somelierul Greg DeForest Campbell (cel mai recent din Corkbuzz) are puține probleme cu tehnica generală a lui Tucci și sugerează că ideile lui Tucci despre prepararea cocktailurilor ar putea fi puțin vechi.

„De obicei sunt de-a binelea și, deși sunt de acord cu frumoasa mea soție că este jignitor să-l scuture pe Negroni, probabil că domnul Tucci nu s-a ocupat profesional de baruri încă de la începutul anilor '90. Când am început să fac barman, în secolul trecut, obișnuiam să scuturăm totul. Adică, oamenii m-au privit cu ochii încrucișați când am agitat gin martinis, așa că să-i dăm beneficiul îndoielii. Voi spune că, dacă vrea să zboare în fața tradiției și să-și servească Negroni, ar trebui să-și răcească nenorocitul de coupe! Voi nota, de asemenea, că am învățat [să fac] Negronis cu un raport 1-1-1 [de gin la vermut la Campari], deși oamenii pe care îi respect, inclusiv Lilly, tind să nu fie de acord. Și panoul portocaliu este, probabil, o altă reținere de la o vreme timpurie, dar doar … nu. Pentru a termina în mod pozitiv, este clar că Stanley Tucci era deja mai mult decât puțin sfătuitor înainte de a începe filmările, așa că mulțumesc pentru el. Mod de a bea ziua cu ceilalți”, spune DeForest Campbell The Manual.

„Faima lui Stanley Tucci îi permite să facă aproape orice, inclusiv să-l scuture pe Negroni, care contravine practic tuturor regulilor barelor și tradițiilor italiene.”

Michele Alfonso, barmanul șef la Escin NYC și instructor de mixologie la New York Bartending School, subliniază că rețeta Negroni a lui Tucci zboară direct în fața tradițiilor de cocktail italiene consacrate … dar îi avertizează pe spectatori să nu-l condamne pe Tucci prea aspru, insistând să se joace cu diferite ingrediente și metode este beneficiul major al bartendingului DIY: „Faima lui Stanley Tucci îi permite să facă aproape orice, inclusiv să facă viralul Negroni, care se opune practic tuturor regulilor barului și tradițiilor italiene. Cu toate acestea, este de înțeles că acest moment [particular] din istorie, când barurile preferate ale tuturor nu sunt la îndemână, îi inspiră pe oameni să experimenteze cu cocktailurile lor preferate și să le facă proprii."