Barmanii Merg Sălbatici La Un Refugiu Forestier Din Silver Falls, Oregon

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

În jurul orei 16:00, în după-amiaza tristă de duminică, ne-am întâlnit cu toții la centrul de cocteiluri Bit House Saloon pentru a ne face cunoștință și a încărca în autobuzul școlar închiriat pentru 90 de minute cu mașina până la Silver Falls. Pe măsură ce apusul soarelui și luminile stradale au dispărut în spatele nostru, am intrat în „noua” fermă de cabane din interiorul parcului - glorioasa noastră casă de lemn pentru următoarele 48 de ore.

Centrată pe o groapă de foc din beton, cabina are în jur de 50 de paturi, bucătărie completă și un anumit nivel de farmec găsit doar în sălbăticie, cu un serviciu telefonic limitat la zero. Este împărțit în secțiuni cu patru paturi care oferă o intimitate decentă, având în vedere că nu există pereți care să împartă zona de dormit de la etajul al doilea. Mi-am desfășurat noul sac de dormit și am pornit la cina la oală.

Mâncarea pentru weekend a fost împărțită între Chef Jackie Ramsey de la Culinin Los Angeles și Zeph Sheppard de la Portland’s Proletariat Butchery. Diferenți participanți au fost bucătarii lor - unul dintre cele mai bune locuri de muncă de „voluntari” ale evenimentului.

Este cunoscut faptul că nu poți obține o grămadă de barmani sub un singur acoperiș și să nu te aștepți la o competiție de cocktailuri - astfel a izbucnit o bătălie slab organizată între aproximativ 10 și puțin după cină. Cu nivelul de talent la fața locului, fiecare băutură a fost grozavă. Înscrierile au necesitat doar ingredientul delicios, licorice-y CascadiD’Amore amaro al New Deal, iar câștigătorul va fi anunțat în seara următoare.

Pe măsură ce amestecarea paharelor și sticlelor se auzeau, Adventure Sleep din Los Angeles era coloana sonoră de fundal perfectă. Copertele din anii '90, pe bază de rock, au jucat pe toată durata serii, în timp ce focul a trosnit în spatele lor.

lucru frumos s-a întâmplat în jurul orei 23:00, când Sheppard a apărut brusc cu partea posterioară masivă a vacii. Cu ferăstrăul și cuțitul bunicului în mână, a tăiat bucăți de friptură, a dat grătar peste foc și a făcut grătarul pe loc. Neamul lui Sheppard este plin de o viață utilitară școlară veche și totul este transferat stilului său de gătit simplu. „Gustarea de la miezul nopții” nici măcar nu începe să descrie măiestria bucătarului. Există puține lucruri mai bune în viață decât să te bucuri de fructele măcelarului profesionist la ora vrăjitoarei în pădure.

A doua zi dimineață a fost cam … lentă … pentru aproape toată lumea. Cu toate acestea, noua mea geantă a oferit un somn decent (de asemenea, prima dată când am folosit geanta mumie - mă convertesc). Ulcii de Bloody Marys plus preparatul rece de la Portland Roasting Co. i-au readus pe toți la viață la timp pentru activitățile de dimineață. În loc de jocuri și naptime, am ales să fac drumeții prin parc (lucru pe care nu-l făcusem de 10-15 ani). un grup de noi am încărcat duba și ne-am îndreptat spre cap.

Deși Silver Falls este vizitată de peste un milion anual, cele 10 cascade ale parcului și traseele ciclabile sunt încă curate și uluitoare. Am ales să mergem sub, peste și în jurul a șase dintre ele (cu câteva opriri între ele pentru intoxicația dvs. la alegere). A fost o ocazie extraordinară de a cunoaște unii dintre colegii mei de retragere, printre care și cofondatorul Ninkasi Brewing, Jamie Floyd, care este la fel de explorator în aer liber ca mine.

Cinci mile mai târziu și după ce am evitat majoritatea ploilor torențiale care au udat sporadic weekendul (vremea clasică a Pacificului de Nord-Vest), ne-am întors în cabină pentru competiții de echipă în stil tabără de vară. Echipa mea, Insula Misfits (creativitatea a fost încurajată), a ajuns cu o singură victorie pe cursul de mini-whisky-butoi în care am deschis degetul, dar totuși am reușit să-mi conduc cohortele către victorie. Întârzierile furtunilor de grindină au împiedicat concurența să se încheie până la cină.

Pe tot parcursul zilei, Sheppard pregătise și așezase porcul înjumătățit pe un prăjitor alimentat cu cărbune, care s-a dublat ca al doilea foc de tabără la temperaturi sub 55 °. În timp ce îl ajuta să înființeze rotisorii pentru puii întregi care erau pe cale să urmeze o terapie similară cu cărbunele, mi-a explicat fondul său măcelar și mândria de a găti într-un mod relativ neschimbat - totul în timp ce-și înghesui toate proviziile în 1993 Range Rover.

La șase ani în care a început meseria sa, Sheppard a stăpânit în esență arta fripturii lente. Nu este nimic fantezist în stilul său: a înjumătățit porcul și găinile, s-a făcut praf cu sare și piper, apoi a lăsat cărbunii să facă cea mai mare parte a aromelor. Cina a fost un festival de pui, carne de porc și carne de vită perfect condimentată și rezistentă la vreme pentru a se potrivi climatului și a senzației din weekend. A fost o masă finală adecvată în jurul focului de tabără răcnitor, fără să-ți pese de hainele parțial udate.

În timp ce Adventure Sleep și-a încheiat ultima melodie, a fost anunțată câștigătoarea concursului de cocktailuri: JessicBraasch al Bible Club și fantastica ei „Mountain Rose Fix” - combinație de sorbitor de foc de gin, lichior de ghimbir, bitter de cardamom, lămâie și amaro menționat mai sus. Clicul blând al Scrabble și zgomotul cărților de poker au urmat în cabină și a fost o noapte devreme pentru acest reporter, în timp ce am plecat înainte de miezul nopții.

Poate cea mai impresionantă ispravă a retragerii s-a întâmplat în dimineața următoare. un grup de peste 50 de barmani groggy, obosiți și excesivi au curățat cabina în puțin peste o oră. De la gunoi la nepătat în mai puțin de 90 de minute. A fost o dovadă a camaraderiei construite în weekend. Retreat 4 Roses face parte din schimbarea în creștere către evenimente intime în care experiențele mici și semnificative au prioritate asupra mediimpresiilor sociale și a valorilor de marcă. Întărește și mai mult comunitatea locală a barurilor, îmbunătățește băuturile tuturor și sper că voi primi o altă invitație anul viitor să aud din nou acel foc care trosnește.

Fotografie cascadă de Geoff Nudelman, toate celelalte fotografii de Jason Horvath.