Pelinul Standard Face Spirte Cu Pelinul Care Nu Este Absint

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Când te gândești la pelinul de plante (ArtemesiAbsinthium) îți vine în minte un spirit: absintul. Este cam greu să nu te gândești la zâna verde, nu-i așa? La naiba, numele de absint este practic în numele latin al plantei. Și, deși este ingredientul principal în absint, precum și ingredientul secundar sau terțiar în multe amari, vermut și amare, o distilerie - pelinul standard - a pornit în călătorie pentru a schimba acest lucru, producând spirite cu pelin care nu sunt absente.

Taras Hrabowsky, cofondator și co-șef distilator al distileriei din Brooklyn, a declarat că inițiativa lor a început când s-a împiedicat să folosească pelinul la distilarea acasă.

„După distilarea inițială de absint tradițional, am dat peste cât de complex poate fi pelinul și am început să ne distrăm cu el, încercând să ne aventurăm în alte spirite, în special în dezvoltarea secarei noastre de pelin, care a fost primul nostru spirit pe care l-am eliberat din distilerie”, a spus Hrabowsky a spus.

Hrabowsky a mai menționat că pelinul standard se concentrează pe utilizarea pelinului mare (ceea ce se folosește pentru a face absint), dar a experimentat și cu alte soiuri de Artemisia. Tot pelinul pe care îl folosește distileria provine de la ferma familiei din nordul statului New York, ceea ce i-a permis lui Hrabowsky să experimenteze pe scară largă. Indiferent dacă încearcă versete tinere pelin vechi sau încearcă să stabilească modul în care modelele meteorologice au afectat plantele, a permis multe căi posibile de creație.

„A fost fascinant să revin în lumea pelinului mai mare / artemisiworld, deoarece este o familie atât de mare și complicată de bitters cu profiluri gustative greu de descris”, a spus el.

O parte din a fi greu de descris se datorează complexității aromelor care se găsește în pelin. Când vine vorba de propriile lor distilări, Hrabowsky a spus că au elaborat un proces care permite ca toată complexitatea și structura pelinului să ajungă la produsul final fără a adăuga amărăciune.

„Pelinul acționează apoi ca modificator pentru tot ceea ce este în aval în distilare și creează un final dinamic, mediu și lung pentru spirit”, a spus el. Acest lucru este benefic, a spus el, nu numai când vine vorba de spiritul îngrijit, ci și în cocktailuri, deoarece spiritul funcționează aproape ca și când ar avea amare amare care nu sunt amare.

Pe lângă secară, distileria a produs gin și un spirit de agave. Recent, Standard Warmwood a lansat și un aperitiv și vermut.

Deși încă destul de mic, Hrabowsky a declarat că Standard Wormwood intenționează să își îmbunătățească ofertele actuale, precum și să experimenteze în afara celor cinci spirite pe care le produce deja.

„Fiecare spirit se dezvoltă mult înainte de a-l elibera, dar primele câteva loturi suferă încă direcții noi în timp ce încercăm să explorăm ceea ce este posibil”, a spus el. „Cu secara de pelin, totuși, de exemplu, acest lucru a fost stabilit pentru un timp și fiecare lot, chiar dacă îmbătrânirea diferită, a crescut de ceva vreme.”

Până acum, probabil că vă întrebați cum sunt profilurile aromelor spiritelor lor. În general, dacă vă așteptați la aromele amare, de lemn dulce, ale absintului tradițional, nu veți găsi acest lucru aici. În schimb, notele florale și de plante ușoare pătrund în profilurile gustative normale ale spiritelor. Aceste note plăcute și subtile ajută la crearea unui alt strat de complexitate pentru spirite, făcându-le bune în cocktail-urile spirit-forward.

În prezent, băuturile spirtoase Standard Wormwood sunt disponibile numai în New York, California și Noua Zeelandă, deși puteți cumpăra online aici. Ofertele distileriei variază de la 24 USD pentru ArtemisiWermut la 45 USD pentru Warmwood Rye și Wormwood Agave.