Ce Este Exact Un Spirit Care Nu Este OMG?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Împingerea împotriva așa-numitelor frankenfood pare a fi o eternitate în urmă, dar mișcarea continuă. Pentru distilerii, este o luptă deosebit de dificilă, deoarece atât de multe ingrediente de bază sunt modificate genetic într-o formă sau alta.

Porumbul, de exemplu, a fost extrem de manipulat. Se estimează că mai mult de 80% din oferta națiunii este modificată genetic în natură. Porumbul este un jucător important în băuturi spirtoase, responsabil pentru bourbon, precum și pentru alte băuturi alcoolice. Multe alte boabe au fost modificate, fie pentru a fi mai rezistente la anumiți dăunători, fie pentru a produce mai mult decât ar produce randamentul natural.

Pentru cei care fac presiuni pentru o abordare mai organică și pentru utilizarea produselor care nu sunt OMG, publicitatea care poate fi o problemă. Federații încă nu permit ca atât de mult să fie listat pe etichetele băuturilor spirtoase sau în orice altă sticlă de alcool. Mărci precum Smirnoff au intrat în apă caldă prin listarea unor astfel de lucruri pe etichete. Dar asta nu împiedică munca bună a distileriilor de artizanat să-și promoveze abordarea în alte moduri, fie că este vorba de site-uri web, de social media și altele asemenea.

În starea actuală, principala justificare pentru aprovizionarea fără OMG-uri este mama natură. Ingredientele crescute natural sunt, în general, mai ușoare pentru mediu, necesitând mai puține intrări și completând solul, spre deosebire de pătarea acestuia. Studiile sugerează că alimentele modificate genetic nu sunt neapărat mai sănătoase, dar sunt fără îndoială mai ecologice. Și pentru unii, este doar o chestiune de principiu. Pur și simplu nu le place ideea de a susține și consuma alimente care au fost analizate sintetic.

În Michiganul rural, Distileria de pește de fier se transformă în spirite de la sfârșitul anilor 1800 - erfarmstead. Terenul de 120 de acri găzduiește aproape fiecare etapă a procesului de distilare. Ținuta își cultivă propriile cereale care nu sunt OMG sub formă de grâu. Iron Fish este hotărât să facă lucrurile în mod vechi, practic și având în vedere mediul înconjurător. Mentalitatea conștientă de mediu este verificată de o terță parte, ceea ce înseamnă că compania trebuie să-și arate munca (și nu pur și simplu să vorbească).

Producătorul Thompsonville este specializat în whisky, dar face și gin, vodcă, rom și lichior de zmeură și Saskatoon. Fondatorii au fost mutați într-o călătorie pe insula scotiană Islay și au lansat în cele din urmă Iron Fish în 2013. În străinătate, au vizitat toate cele opt distilerii de pe insulă și au fost inspirați în special de abordarea fermei de la Kilchoman. De atunci, compania a aderat la angajamentul de sustenabilitate care include totul, de la utilizarea limitată a combustibililor fosili la utilizarea materialelor regenerabile și reciclabile. Ceea ce fac în domeniu este certificat de Michigan Agriculture Environmental Assurance Program.

Coproprietarul Iron Fish, Richard Anderson, spune că o parte din mediciul din spatele OMG-urilor le permite să tolereze intrări potențial dăunătoare, cum ar fi erbicidele, lucru pe care nu îl folosesc. „Cu un profund respect față de bazinul apei și în cinstea păstrăvilor care călătoresc pe râu în fiecare toamnă, urmăm multe dintre practicile timpurii și naturale ale fondatorilor”, spune el. „Acestea includ utilizarea semințelor naturale pentru producția de cereale, rotația culturilor, evaluarea solului și modificări naturale și acoperirea culturilor.”

Mulți alții fac ecou mantrei non-OMG a Iron Fish, de la Rolling River în Oregon până la KOVAL din Chicago. În mod obișnuit, se poate face întotdeauna mai mult. Anderson spune că distileriile agricole sunt echipate pentru a conduce calea și că amprenta de carbon este o afacere deosebit de mare în țara spiritelor. Iron Fish sechestrează carbonul în ferma sa cu ajutorul pădurii de arț rezident de 49 de acri. Apoi, este problema cerealelor uzate, ceva pe care Iron Fish îl readuce în propriul sistem.

„Cerealele uzate oferă un supliment alimentar bogat în proteine și cu conținut scăzut de zahăr pentru ferma de bizoni din apropiere”, spune Anderson. În schimb, o parte din bizoni sunt folosiți în meniul pizzerie de la distilerie. „Deșeuri zero și reciclare ascendentă - contribuind la definirea economiei alimentare locale”, adaugă el.