Ce Este Noaptea Arsurilor? O Sărbătoare A Poeziei Scoțiene, Haggis și Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Foarte repede, vrem să vă gândiți la câteva săptămâni în urmă. Tocmai am intrat într-un nou deceniu. Mingea din Times Square tocmai a căzut. Confetti au acoperit fiecare ultim petrecăreț din întreaga lume și tocmai ai sărutat persoana cea mai apropiată de tine (indiferent dacă este dragostea vieții tale sau străin depinde de tine, dar amintește-ți că consimțământul este sexy când vine vorba de această din urmă opțiune). Ce sa întâmplat mai departe? Ai cântat „Auld Lang Syne”, desigur. Îl cunoașteți:

„Ar trebui ca o cunoștință să fie uitată / și niciodată să nu fie adusă în minte?”

În timp ce știi cuvintele, știai că îl poți mulțumi pe poetul scoțian Robert Burns pentru ceea ce este acum cântecul de sărbătoare de Revelion? Nu ai făcut și vrei să compensezi ani de zile fără să-i mulțumești? Ei bine, ai noroc. În fiecare an, pe 25 ianuarie, iubitorii de poezie, Scoția și toate lucrurile Robert Burns sărbătoresc Noaptea Burns.

Înainte să începem să sărbătorim Noaptea Arsurilor, să învățăm puțin mai multe despre omul însuși.

Cine este Robert Burns?

Robert Burns s-a născut la 25 ianuarie 1759, lângă Ayr, în Alloway, Scoția. Ambii părinți erau fermieri și el era cel mai tânăr dintre șapte. Abia la începutul anilor 1780 prietenul său, căpitanul Richard Brown, l-a încurajat să devină poet. Burns a continuat să-și arunce fundul la diferite locuri de muncă, a avut puțini copii, s-a mutat pentru muncă și, în cele din urmă, a ajuns la Edinburgh, unde a publicat Poems, Chiefly in the Scottish Dialect în 1787 (titlurile cărților erau mult mai simple atunci, se pare).

În următorul deceniu, Burns a continuat să producă poezie, mai ales în dialectul scoțian, cu mare apreciere. Multe dintre poeziile scrise de Burns au ajuns la popularitate, atât oficial, cât și neoficial, în Scoția de-a lungul anilor. După o carieră de aproape două decenii, Burns a murit în 1797 în urma extracției dentare. El a generat 12 copii și a avut mai multe afaceri în viața sa. Datorită muncii sale, el a devenit o icoană culturală în toată Scoția. Una peste alta, viața productivă, ar spune majoritatea.

Ce este Noaptea Arsurilor?

În 1801, la cinci ani de la moartea sa, unii dintre prietenii lui Burns s-au reunit pentru a-și sărbători viața. Au mâncat mâncare tradițională scoțiană, au băut whisky scoțian și i-au recitat poeziile. Aceasta este tradiția care a fost transmisă - mai mult sau mai puțin neîntreruptă de la înființare - sub forma Burns Night și a Burns Cina, sărbătorită în fiecare 25 ianuarie pentru a coincide cu ziua de naștere a Burns.

Noaptea arsurilor este sărbătorită în fiecare an pe 25 ianuarie.

Una dintre recitările care apar la fiecare cină arsă este „Adresă către Haggis”, poezie care sărbătorește unul dintre felurile de mâncare naționale ale Scoției (și este, de asemenea, ceea ce se presupune că va fi servit în noaptea arsurilor, dar mai multe despre asta în curând). Iată primele trei strofe din „Adresă către Haggis” în dialectul original:

Față față de fața ta cinstită și fiu, Mare căpetenie o cursă a puddinului! Abonează-i în locul tău, Durere, tripă sau durere: Weel sunteți cuvântător al grației Așa cum lang este aerul meu

Șanțul care gemea acolo îl umpleți, Obstacolele tale ca dealul îndepărtat, Pinul tău ajută la repararea morii În timp ce ai nevoie, În timp ce porii tăi se distilă roua Ca mărgele de chihlimbar

Cuțitul său vede rustic dicta muncii, O tăietură cu gata pregătită, Șanțând măruntaiele torențiale bricht, Ca șanțul ony; Și apoi, O, ce glorios sicht, Reekin cald, bogat

Nu aveți nicio idee despre ce înseamnă asta? Iată traducerea, prin amabilitatea Clubului AlexandriBurns:

Mult noroc pentru tine și fața ta cinstită și plinuță, Mare șef al cursei de mezeluri! Deasupra tuturor îți iei locul, Stomac, tripă sau intestine: Ei bine, ești demn de grație Atâta timp cât brațul meu

Șanțul care plânge acolo îl umple, Fesele tale ca dealul îndepărtat, Știftul tău ar ajuta la repararea morii În timp de nevoie, În timp ce prin porii tăi roua distilează Ca mărgele de chihlimbar

Cuțitul lui vede lucrarea rustică ștergând, Și te taie cu ușoară gata, Tranșând măruntaiele țâșnitoare strălucitoare, Ca orice șanț; Și apoi, O, ce priveliște glorioasă, Abur cald, bogat

Desigur, orice cină arsă are nevoie de niște produse alimentare reale. În mod tradițional, așa cum am menționat, haggis este elementul central al mesei. Haggis, pentru cei care nu știu, este budincă din inimă, ficat și plămâni de oaie amestecată cu legume și condimente, apoi servită în stomacul animalului. Nu sună delicios, dar este.

Cum să sărbătorim Noaptea Arsurilor

Puteți cumpăra haggis online, dar după ce ați cumpărat lucrurile bune, cum le pregătiți? Consultați rețeta de mai jos pentru haggis cu neep și tatties (napi și cartofi), care a fost dezvoltată de Jeff Bland pentru Scoția.

masa nu ar fi completă fără ceva de băut și, fiind această masă scoțiană, whisky-ul este calea de urmat. dramul whisky-ului tău preferat este perfect, dar ai putea amesteca și câteva cocktailuri scoțiene în timp ce te afli.

Haggis tradițional cu neeps (napi) și tatties (cartofi)

Ingrediente:

• 400 g de haggis (achiziționat de la măcelarul de bună calitate)
• 8 șalote
• 4 copt cartofi
• 3 căței de usturoi
• 1 nap
• 1 crenguță de cimbru
• 50 g unt
• 50 g creamtu
• 50 g zahăr
• 500 ml stoc de pui maro
• 200 ml de vin roșu
• 200 ml de smântână
• 80 ml de port
• 10 ml de whisky
• Sare

Metodă:

1. Frecați cartofii și coaceți-i întregi în coajele din cuptor la 180 de grade Fahrenheit până când sunt fierte. Scoateți din cuptor și scoateți carnea cartofilor și treceți prin sită fină sau cartofi mai bogați. Se adaugă smântâna și untul și se amestecă.
2. În același timp, curățați și tăiați cubul de napi, apoi gătiți în apă sărată. Treceți prin sită fină sau mai bogat în cartofi.
3. Urmați instrucțiunile măcelarului pentru haggis în funcție de mărime.
4. Folosiți un inel și un strat de metal rotund cu o treime din stratul de haggis urmat de o treime din piure de nap înainte de a adăuga piureul de cartofi pentru a umple inelul.
5. Pentru a încălzi, puneți în cuptorul mediu până se încălzește.
6. Se face stoc din port, vin roșu, zahăr, usturoi, cimbru și sare. Fierbeți în tigaie împreună cu șalotii până se înmoaie. Îndepărtați stratul exterior dur al șalotilor când este gătit.
7. Faceți sos de whisky cu bulionul de pui maro și smântână înainte de a adăuga whisky la sfârșit după gust.
8. Serviți timbalul de haggis cu șalotă și sosul de whisky.