De Ce Vinificația înseamnă Mai Mult Decât A Face Vin

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Dacă crezi că vinificația înseamnă pur și simplu transformarea sucului în băutură o dată pe an, visezi. Oamenii din industrie râd în hohote când aud astfel de sentimente, conștienți că meseria, deși romantică, depinde profund de atâtea lucruri decisiv mai puțin romantice.

Călătoriile au devenit primordiale pentru etichetele de vin. Vinificatorul este fața mărcii și, ca atare, se așteaptă să fie locul în care se află marca. Consumatorii, pe de altă parte, continuă să fie încântați de faptul că sunt în compania viticultorilor, uimiți că sunt adesea oameni normali ca tine și mine și atașați la fiecare poveste despre cum au ajuns vinurile (chiar dacă nu are nimic de făcut) face cu procesul propriu-zis de vinificare).

Ce înseamnă acest lucru pentru vinificatorul de astăzi? Zboruri cu ochi roșii de la piață la piață, călătorii fără sfârșit cu distribuitori, evenimente comerciale, apariții în restaurante și suficiente sticle deschise pentru a vă oferi încheietura jucătorului.

André Mack are sediul în Brooklyn, dar cu greu nu l-ați ști. Somelierul și vinificatorul este în permanență pe drum, fie că este vorba de check-in pe eticheta sa de pe Coasta de Vest - ținuta Willamette Valley numită Maison Noir lansată în 2007 - sau pentru a distra conturi care pun punct pe întreaga hartă a SUA.

„Mi-am construit compania călătorind 47 de săptămâni pe an în ultimii 12 ani”, spune el. „Cred că motivul pentru care cei mai mulți oameni cumpără ceva este pentru că cred în narațiune, așa că la început a fost imperativ să ajung în fața oamenilor, să-mi spun povestea și să arăt vinurile.”

Desigur, ajută atunci când marca dvs. este atât de atrăgătoare, cât și responsabilă pentru unele vinuri gustoase. Schwag-ul creativ sugerează că Maison Noir este cu siguranță primul, în timp ce vinurile plăcute la gust, cum ar fi Pinot Gris de la alte persoane, îl confirmă pe acesta din urmă. Dar, așa cum spune Mack, menținerea activă a operațiunii este de a citi și publicul.

„Când apelez la magazinul cu amănuntul, în general îmi place să merg pe podea și să văd rafturile, ceea ce îmi oferă o mai bună înțelegere cu ce tip de cumpărător am de-a face”, adaugă Mack. „Când apelez la un cont de restaurant, voi cere în general cumpărătorului să analizeze meniul. Nu numai că vreau să-mi arăt interesul pentru mâncare, dar am și o mai bună perspectivă asupra vinurilor pe care le am în geantă aș vrea să le vând pe baza meniului.”

„Este foarte important pentru mine să cunosc oamenii care susțin de fapt vinurile”, spune el. „Pentru a putea împărtăși moment, fie că sunt două minute sau două ore - pentru a deveni familiar și a le cunoaște povestea.”

Brianne Day a început Day Wines în Dundee, Oregon în 2012. A trecut de la un proiect de 125 de cazuri pe an la unul înfloritor, cu plasamente în zeci de state și în străinătate. Vinurile ei sunt un amestec de amestecuri lucrate cu meticulozitate, Pinot Noirs conduse de podgorie și struguri încântători din partea B, precum Chenin Blanc și MalvasiBianca.

Călătoria necesară este binecuvântare și povară, în special pentru părinții tineri (și Mack are copii). Day iubește rudenia care vine de la restaurantele și magazinele de sticle fidele muncii ei. Dar nu este niciodată ușor. Numai în 2019, Day a vizitat nouă piețe, toate cu copilul ei la curent. „Chiar și fără a aduce copilul, călătoriile de vânzare sunt epuizante”, spune ea. „Ne așteptăm să fim tot timpul, să mâncăm și să bem prea mult, până târziu la cinele viticultorilor și în majoritatea nopților. Pentru un introvertit închis ca mine, este cea mai grea parte a muncii mele. Mă epuizează mai rău decât recolta.”

Din fericire, există o mână de împrumut sau două în alianțe bune. „Distribuitorii noștri fac o treabă fantastică, dar există atât de multe lucruri despre vinuri, cramă și locul pe care doar vinificatorul îl cunoaște”, recunoaște ea. După o vizită bună cu echipa de vânzări, vor veni cu răspunsuri la întrebări pe care nici măcar nu știau că le au.

De-a lungul anilor ei în industrie, Day a devenit mai înțeleaptă. Ea are un respect fundamental pentru întregul proces și înțelege numeroasele avantaje ale întâlnirii personale cu personalul de vânzări. Și a devenit ea însăși pe drum. „Vorbesc despre ceva diferit cu fiecare cont și, cu adevărat, sunt eu însumi”, spune ea. „Nu am filtru la fel de mult ca până acum - oamenilor le place când sunt real.”

„În plus, vorbesc în termeni foarte iubitori despre oamenii și locurile de unde provine fructul. Am un mare respect pentru cultivatorii mei și pentru site-urile lor”, continuă ea. „Și vreau ca legătura pe care cumpărătorii și reprezentanții o simt pentru brandul meu să se aprofundeze în timp ce vorbesc despre aceste detalii și nu doar despre povestea mea sau despre modul în care am făcut vinurile.”