Cum Se Potrivește Vinul De Butoi în Peisajul Vinului

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Undeva între nebunile de vin la cutie și la conserve, s-a întâmplat vinul de butoi. Proiectul de vin a crescut în popularitate, dar nu părea să crească niciodată la nivelurile celorlalte formate. Cu toate acestea, rămâne un mijloc eficient de depozitare și servire a vinului, în special pentru restaurante sau oameni sociali cărora le place să găzduiască serate mari.

În timp ce mai mulți vinificatori se ocupă de abordare, aceasta nu a preluat industria așa cum se așteptau unii. Susținătorii continuă să laude vinul de butoi pentru amprenta redusă de carbon și capacitatea de a menține vinul sănătos și proaspăt. Sticlele, după cum știm cu toții, sunt susceptibile la supraîncălzire, oxidare, dezvoltare TC (ceea ce deseori numim „plută”) și multe altele, deși multe dintre aceste probleme sunt relativ rare.

Unul dintre cele mai tari lucruri despre vinul de tracțiune este că butoaiele sunt reutilizabile. Producătorii și distribuitorii le pot aduna atunci când sunt uscate, igienizate și reumplute. Este o plăcere excelentă între personalul restaurantului sau al comercianților cu amănuntul și personalul cramei, unul care poate duce la relații durabile în jurul unei singure nave. În teorie, restaurantul poate solicita umplerea unui producător are, iar vinul poate fi acolo mai târziu în acea zi.

La nou-deschisul Dóttir din Portland, vinul de tracțiune domină. Restaurantul islandez, care face parte din hotelul scandinav mai mare KEX, are aproximativ zece vinuri disponibile pentru turnare rapidă. Acestea includ totul de la Riesling și White Pinot Noir până la Gamay și Nebbiolo, predominant din valea Willamette din jur. Există chiar și alb de casă, realizat de producătorul urban Coopers Hall din apropiere, un alt jucător important în jocul de vinuri.

Sean O'Connor supraveghează programul de vinuri de la Dóttir și spune că raționamentul din spatele programului de butoaie este de trei ori, adăugând că pentru mulți dintre producătorii cu care lucrează este prima lor incursiune în pescuit. În primul rând este accesibilitatea, care rezultă dintr-o filozofie egalitară a restaurantului. În al doilea rând, durabilitatea. "În sfârșit, la fel ca fotografierea, butoiul oferă navei vinificatorului pentru captarea momentului specific și a expresiei specifice a procesului lor", spune el. „Cred că acest tip de navă oferă o privire foarte nuanțată asupra procesului creativ al vinificatorului.”

Un element important pe care restaurantele îl iau în considerare este costul. Cu vinul de butoi, este mai ușor să obțineți o ofertă bună și apoi să le transmiteți consumatorului. Producătorul nu trebuie să plătească pentru gama tradițională de materiale de ambalare (dopuri, etichete, capsule etc.). În principal, trebuie doar să adune lucrurile în butoi și să le aducă la comerciantul cu amănuntul.

De asemenea, restaurantelor și barurilor le place ușurința în utilizare. Cu răsturnarea mânerului, se trage turnarea de sticlă. Nu există vâlvă cu cheia de vin înainte de a privi oaspeții la masă sau de a gaza sticle deschise la sfârșitul serii. Poate cel mai bine, totul se poate face în spatele perdelelor, cu imbibers nimeni mai înțelept. Cu atâtea noțiuni preconcepute despre vin și cel mai bun format al acestuia, de ce să nu evităm cu totul această conversație?

Dar vinul prezintă un aspect de prezentare și majorității oamenilor le place să știe cel puțin ceva despre întregul proces. Aceasta include totul, de la sezonul de creștere de epocă la sticla, cutia sau butoiul în care se află în cele din urmă. Aspectul industrial al punerii ceva în butoi este ușor de legat de giganți precum Budweiser sau Coca-Cola. Cu vinul, totuși, butoaiele sunt adesea mai mici, dar mult mai importante decât acestea sunt implicațiile asupra mediului și prospețimea vinului, acesta din urmă devenind din ce în ce mai mare în palatul colectiv.

Vinerii au fost creativi în ceea ce privește aprovizionarea vaselor lor, accesarea fabricilor de bere sau a producătorilor mai mari de băuturi pentru containerele în exces. Companiile precum Free Flow caută să ușureze întregul proces. Întrucât locurile cu liste respectabile de turnare a sticlei iau în considerare opțiunea vinului în butoi, imbibatoarele ar fi înțelept să le încerce să vadă ce gust are vinul direct din pivniță.