Producătorii De Butoaie și Maeștrii Cooperatori își Iau Rădăcinile în Pacificul De Nord-Vest

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Dintre nenumăratele profesii interesante din domeniul băuturilor, titlul de Master Cooper se remarcă în continuare ca unul dintre cele mai bune. Acești constructori de butoaie deservesc sectorul băuturilor de cât timp există, deși au o istorie mai lungă și mai mare în străinătate.

Cooperarea internă a început odată cu creșterea whisky-ului și a bourbonului în Statele Unite și necesitatea butoaielor fabricate special din stejar american. Oferta a urmat cererii și ținutele din Tennessee și din împrejurimi au început să apară. Astăzi, Brown-Forman - care deține Old Forester, Jack Daniel’s și alte mărci - își administrează în continuare propriile cooperării în Alabam și Kentucky.

În ceea ce privește vinul și berea, aruncătorii din stat au venit recent în prim plan. Ținutele mai mari, cum ar fi Seguin Moreau, au mașina Californiwine, dar un număr mic, dar din ce în ce mai mare, de coopere mai mici își înfășoară mânecile și găsesc nișă în altă parte.

Oregon Barrel Works (OBW) este singura cooperare din Pacificul de Nord-Vest. Rick DeFerrari, maestrul cooperator cu zeci de ani de experiență, l-a fondat acum peste zece ani. A lucrat la recoltele în Valea Willamette la începutul anilor '90, înainte de a se antrena la laudate cooperării din Burgundia.

OBW a devenit obiectivul regional pentru butoaie și reparații personalizate. Compania supraveghează întregul proces, de la aprovizionarea lemnului din Franța, Ungaria și Oregon până la îndoirea și prăjirea toiagelor și, în cele din urmă, strângerea butoiului. Este o aventură atrăgătoare, de aproximativ zece zile, care implică toate cele mai atrăgătoare și instinctive munci (prelucrarea lemnului și flăcări deschise, în special).

Rogue Brewery în Oregon fabrică butoaie din 2015. Cooperul lor intern, Nate Linquist, folosește instrumente vechi pentru această meserie și mai veche (echipamentul său este anterior celui de-al doilea război mondial). S-a antrenat sub guruul barilului DeFerarri la OBW înainte de a se despărți.

La început, Nate s-a dovedit despre ziua butoiului. În prezent, are un personal mic sub Rolling Thunder Barrel Works numele și eficiența au crescut. Butoaiele sunt folosite pentru îmbătrânirea berilor, cum ar fi Imperial Stout Imperial, iar unele dintre spiritele lor.

Berărie Rouge: Cum se face butoi

Rogue Brewery

Evan Martin din Crama Martin Woods în Valea Willamette se află în mijlocul unui proiect interesant, cu gândire la butoi. În încercarea de a maximiza conceptul de terroir, viticultorul recoltează și usucă stejarul din proprietatea sa. Este transformat în doage și predat lui DeFerrari, care le asamblează în butoaie pentru îmbătrânirea vinului.

Conceptul de stejar local pentru vinuri continuă să evolueze. La fel ca tipul de sol sau soiul de struguri, tipul de lemn utilizat influențează puternic aroma și textura rezultate a vinului. Se cunoaște că vinificatorii se îngrijorează pentru totdeauna de ce pădure din Franța își obține butoaiele. Etichetele care folosesc lemn local nu numai că ridică ideea de aromă localizată, ci pot economisi niște bani serioși, deoarece butoaiele noi de stejar francez rulează undeva la 1.200 USD pop.

Anumite tipuri de lemn local sunt pur și simplu prea dure pentru anumite băuturi, dar, pe măsură ce tinerii domestici continuă să-și strângă ambarcațiunile, noi consumatorii vom avea câteva băuturi interesante de așteptat. Este puțin probabil să vedem cooperarea ca major universitar în curând, dar forma de artă antică este aici pentru a rămâne.