Cocktailurile Cu Ulei De Măsline Sunt Un Lucru Pe Care Ar Trebui Să-l încercați Mancare Si Bautura

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Știm, s-ar putea să nu sune ca următorul pas logic (cu excepția cazului în care vă pregătiți să pregătiți masa cu pâine proaspătă delicioasă), dar auziți-ne folosind ulei de măsline în cocktailuri nu numai că adaugă componente aromatice excelente anumitor băuturi, dar dacă utilizați ulei de măsline proaspăt (nu lucrurile medicate pe care le vedeți adesea pe rafturile din magazinele alimentare), arată și el cool.

Nu ne credeți? Ei bine, ne-am așezat cu Kevin O'Connor, principalul bucătar la Cobram Estate, pentru a obține aspectul slab de ce folosirea uleiului de măsline în cocktail-urile lor îi poate duce la nivelul de gourmet la nivelul următor.

Pentru O'Connor, el a lucrat în mod evident cu ulei de măsline înainte, dar așa cum fac bucătarii, acum aproximativ doi ani a început să experimenteze dincolo de ken-ul său obișnuit.

„Gătisem cu ulei de măsline destul de puțin ca bucătar, dar nu înțelegusem cu adevărat întreaga lume a uleiului de măsline așa cum o fac acum”, a spus O'Connor. „După ce m-am îndrăgostit de uleiurile proaspete monovarietale care ieșeau practic din curtea mea, am început să cumpăr totul.”

Primul experiment al lui O'Connor a fost Martini, folosind câteva picături de ulei proaspăt pe partea de sus a martini, prezentând aroma și culoarea uleiului. Apoi, a încercat cu succes variabil să încorporeze uleiul în alte cocktailuri, amestecând, scuturând și orice alt mod în care s-ar putea gândi.

Ceea ce a descoperit a fost că cocktailurile cu albuș de ou au funcționat excelent, deoarece uleiul emulsionează cu albușul de ou, în loc să explodeze în mii de picături mici din băutură (deși, dacă vă plac lampadele de lavă, ar putea fi în totalitate un lucru).

„Utilizarea [albușurilor de ou și a uleiului de măsline] creează un cocktail gros și neted, cu o senzație de gură foarte frumoasă”, a spus O'Connor.

În ceea ce privește proporția, O'Connor a spus că folosește câteva picături deasupra băuturilor, cum ar fi Martinis (mimând cantitatea de măsline folosite) și folosește între un sfert de uncie și o uncie în băuturile agitate. Ceea ce se reduce este cât de mult din aroma proaspătă de ulei de măsline pe care doriți să o prezentați.

Aveți ulei proaspăt de măsline (proaspăt, ceea ce înseamnă că data recoltării pe sticlă este de obicei în anul de la achiziționarea acestuia) acasă, dar nu sunteți sigur de unde să mergeți de aici? Avem două dintre cocktail-urile cu ulei de măsline O’Connor pe care le puteți încerca mai jos.

Mireasa lui Popeye

• 2 oz secară
• 1 oz Cobram Estate CaliforniSelect EVOO
• 1 oz Aquafab (Chickpewater)
• ¾ oz Sirop de mușețel *
• ¾ oz suc de lămâie proaspăt stors
• Flori proaspete de mușețel pentru garnitură (opțional)

* Sirop de mușețel:

• 3 saci de mușețel (100% mușețel)
• ½ ceașcă de miere

Metodă: Combinați toate ingredientele într-un agitator de cocktail, adăugați gheață și agitați energic până nu mai auziți gheața. De obicei, durează aproximativ două minute. Se strecoară cocktailul în paharul cupe și se ornează cu floare de mușețel și tulpină pe partea laterală a paharului.

* Sirop de mușețel: tebaguri abrupte în ½ cană de apă clocotită timp de cinci minute. Strângeți apa extrasă din saci și aruncați sacii. Se amestecă mierea și se concentrează până se dizolvă bine. Acest lucru va face mai mult sirop decât aveți nevoie; păstrați-l la frigider până la două săptămâni.

McGavin (Imagine prezentată)

• 1 oz gin (cum ar fi Four Pillars)
• 1 oz chartreuse verde
• .5 oz Cobram Estate Australi Selectați EVOO
• .5 oz suc proaspăt de lămâie Meyer (suc de lămâie obișnuit sau chiar lime va funcționa)
• .25 oz sirop simplu
• 1 crenguta mare de busuioc, pentru amestecare si garnitura
• 1 albus de ou

Metodă: Se amestecă gin, chartreuse și suc de lămâie în agitator. Adăugați ingredientele rămase, crenguta mică de busuioc și 3-5 cuburi de gheață. Agitați până când gheața este aproape dispărută, aproximativ două minute. Se strecoară și se servește, ornat cu crenguță de busuioc și câteva picături de EVOO deasupra.