Michael Twitty Servește O Istorie Delicioasă în Colonial Williamsburg

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Prin creațiile lui Twitty, veți degusta literalmente istoria: ambele mese sunt descendenți direcți ai alimentelor pe care sclavii din SUA le-ar fi mâncat.

În mod clar, lumea ta devine puțin mai interesantă de îndată ce Michael Twitty este introdus în ea. Cu siguranță nu veți mai privi niciodată mâncarea în același mod. Twitty are o cunoaștere enciclopedică a istoriei alimentelor, a contextului cultural și a importanței conservării sale. Prin scrierile sale, rețetele și metodele de gătit de moștenire, secolele de oameni din spatele mâncărurilor preferate prind brusc viață.

Twitty conduce blogul alimentar de mare succes, Afroculinaria, și-a publicat prima carte de bucate, The Cooking Gene, și predă studii iudaice. De asemenea, își găsește timp pentru a face față miilor de bucătari uitați în sclavie din Sud, care au modelat o întreagă cultură culinară, acționând ca interpret istoric bucătar în locuri precum Old Salem din Carolina de Nord, Monticello al lui Thomas Jefferson și acum la Colonial Williamsburg.

La Chowning’s Tavern vă puteți băga în coastele Mop VirginiBBQ Twitty, sos de grătar pe bază de oțet care combină tradițiile din Indiile de Vest, Jamaica, Africa și chiar nativii americani. În timp ce vă bucurați de aceste coaste suculente, puteți reflecta la semnificația vasului în calea ferată subterană.

Twitty explică: „Din punct de vedere istoric, grătarul era gătit în mod obișnuit în sălbăticie în timp ce călătorea pe calea ferată subterană peste un grătar de puieți construit din bușteni de stejar și hickory care arseră până la patul fierbinte de cărbuni, situat deasupra găurii din pământ. Acest fel de mâncare sărbătorește lupta africană-americană pentru libertate și este savurat și astăzi, deși preparatul variază."

Încercați, de asemenea, Chesapeake Crab Gumbo la Sweet Te & Barley. Louisian poate avea colțul pe gumbo în zilele noastre, dar este de fapt un fel de mâncare din Africa de Vest din secolul al XVII-lea. Numele a evoluat de la cuvântul din Africa de Vest pentru okra, așa că potrivit gumbo-ului lui Twitty este o combinație delicioasă de okra, crab local, ardei iute și roșii, servite cu orez.

„La fel, pentru bucătarii înrobiți, okr-ul a fost un fir comun în gătitul lor ca parte a efortului concertat de a importa alimente familiare în statele sudice care aminteau de acasă”, spune Twitty. „Leguma a fost preparată cel mai adesea sub formă de gumbo - tocană piperată care a fost consumată cu orez, mei, ciuperci sau ciuperci de porumb și, desigur, este servită și astăzi.”

Dacă nu puteți ajunge la Colonial Williamsburg, puteți găsi istorie și rețete pe blogul lui Twitty, precum și în viitoarea sa carte de bucate. Michael Twitty face ca învățarea să fie complet delicioasă.