O Scurtă Istorie A Whisky Sour (cu Rețete)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Whisky Sour datează oficial din anii 1860, dar marinarii din marina britanică beau ceva foarte asemănător cu mult înainte. În lungi pauze, apa nu era întotdeauna de încredere, așa că pentru a combate acest lucru, spiritele erau adesea folosite. Și scorbutul era un alt pericol în aceste călătorii, așa că lămâile și teii au fost consumate pentru a ajuta la prevenirea bolii (de altfel, acesta este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care poporul britanic este numit „Limeys”). În cele din urmă, s-au adăugat zahăr și apă pentru gust. În acest moment, băutura începe probabil să pară familiară. (Grog, favoritul pe bază de rom al piraților din cele șapte mări, este fabricat din aceleași componente, înlocuind whisky cu spiritul pe bază de trestie de zahăr.)

Când vine vorba de recordul oficial, există trei puncte principale de referință pentru Whisky Sour. Prima înregistrare scrisă apare în cartea seminală din 1862 The Bartender’s Guide: How To Mix Drinks de Jerry Thomas. Rețeta originală spune:

Rețetă originală Whisky Sour

• (Folosiți o sticlă mică.)
• Luați 1 lingură de ceai mare de zahăr alb pudră dizolvat în puțină apă Seltzer sau Apollinaris
• Sucul de jumătate de lămâie mică
• 1 pahar de vin Bourbon sau whisky de secară

Umpleți paharul plin de gheață rasă, agitați-l și strecurați-l în sticlă de claret. Ornament cu fructe de padure.

(Această rețetă diferă de versiunea modernă în stilul sticlei și tipul de gheață folosit, dar prototipul a fost acolo.)

Următoarea referință provine, din toate locurile, dintr-o ediție din 1870 a ziarului WaukeshPlainsdealer, Wisconsin. Referința finală la băutură vine doi ani mai târziu, în 1872. fostul steward al navei, Elliot Staub, băutura „inventată” - whisky acru - în barul din Iquique (pe atunci parte din Peru). Prin aceste trei origini, ajungem, mai mult sau mai puțin, la ceea ce avem astăzi - un cocktail care amestecă spirit, acru și dulce.

Acum, după ce sunteți citit și pregătiți pentru ziua respectivă, este timpul să vă scufundați. Consultați versiunea originală a lui George Dickel, apoi câteva alte vor lua această băutură iconică.

Variante de rețetă Whisky Sour

George Dickel Whisky Sour (În imagine)

• 3 oz George Dickel nr.12 Whisky
• 5 oz. suc de lămâie
• 75 oz. sirop simplu

Metodă: Se agită și se strecoară ingredientele într-un pahar plin de gheață. Se ornează cu pană de lămâie sau cireș.

Dewar’s Sour Rouge (Creat de Cyllan Hicks, New York City)

• 2 oz. Dewar’s 12 Blended Scotch Whisky
• 1 oz Suc de lămâie
• 1 oz Sirop de miere de rozmarin (miere 1: 1 și apă cu rozmarin)
• ½ oz. Lillet Rouge

Metoda: Se agită și se toarnă peste pietre. Adăugați Lillet Rouge ca plutitor. Se ornează cu roată de lămâie și crenguta de rozmarin.

Jeff’s Redneck Sour

• 1,25 oz. Bulleit Rye
• 1 oz lamaie proaspata acra
• 5 oz. suc proaspăt de grapefruit
• 2 linii amare de grapefruit

Metodă: Se agită și se strecoară ingredientele într-un pahar plin de gheață. Se ornează cu jumătate de roată de grapefruit.

Summer Sour al lui Basil Hayden (De mixologul San Francisco Matt Grippo)

• 1 ½ părți Bourbon al lui Basil Hayden
• ½ parte Suc de lămâie proaspătă
• ¾ partea Vermut dulce
• ¼ partea Sirop tonic
• 2 liniuțe de AngosturBitters
• Orange Twist (pentru garnitură)

Metodă: Adăugați toate ingredientele la agitatorul de cocktail cu gheață și agitați energic timp de zece secunde. Se strecoară într-un pahar de roci umplute cu gheață. Decorați cu o răsucire portocalie.

Knob Creek Citrus Sour (De către celebrul bucătar Michael Symon)

• 1 ½ părți Knob Creek Bourbon
• ½ parte Suc de lămâie
• ½ parte Sirop simplu
• 2 părți OranginSoda
• 5 crenguțe Cimbru
• 1 Albus de ou

Metodă: Se amestecă bine cimbru și sirop simplu în fundul agitatorului. Se combină cu suc de lămâie, bourbon și albuș de ou. Adăugați gheață și agitați energic timp de un minut. Se strecoară peste gheață și plutește cu Oranginsoda. Se ornează cu câteva crenguțe de cimbru.