Cele Mai Esențiale Lichioruri Pentru Bara De Acasă

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Când vine vorba de lichioruri, vremurile s-au schimbat cu adevărat în ultimul deceniu. În cazul în care sticlele precum amaretto, Sambuca, triple sec și piersici au fost cândva piloni în dulapul de băuturi al familiei - și probabil că încă mai adună praf până în zilele noastre - noua eră a băuturilor spirtoase și a lichiorurilor au produs noi ingrediente și arome precum lichioruri de chili, rosoli și lichioruri de orice aromă de fructe imaginabilă. În lumea în care opțiunile sunt copleșitoare, întrebarea este ce este cu adevărat necesar să aveți pentru bara de acasă și ce va colecta praful, în comparație cu care va fi modificatorul dvs. pentru a vă distra cu cocktail-uri acasă? Există multe variabile de luat în considerare, iar multe dintre ele se bazează pe preferințele aromelor, dar am întrebat puțini barmani profesioniști care lichioruri consideră că sunt cele mai esențiale de a avea acasă, pentru a stabili recordul.

Lichior de cafea

Când o persoană obișnuită se gândește la lichiorul de cafea, Kahluis este de obicei primul brand care îți vine în minte. În timp ce un număr sănătos de oameni folosesc în continuare acest lichior semi-înveliș pentru a-și face rușii albi, noi mărci precum lichiorul de cafea Mr. Cold Cold Brew fabricat în Australia și lichiorul de cafea St. George NOL din California - care nu este la fel de nou, dar este atât de relativ la Kahlu - au luat categoria de furtună oferind aroma autentică de cafea prin procese de producție inovatoare.

„Una dintre cele mai bune sticle de păstrat în barul de acasă este lichiorul de cafea, cum ar fi domnul Black”, spune Martin Hudak, barman la Maybe Sammy din Sydney, Australia. „Domnul Black vă oferă consistență și aromă distinctă de înaltă calitate a cafelei în fiecare sticlă.” Ryan Gavin, manager de bar la Gran Tivoli & Peppi’s Cellar este de acord, adăugând că domnul Black este echilibrat și are o aromă excelentă care se diferențiază de alte mărci. „Este sfânta treime a opțiunilor după cină”, spune el. „Spre deosebire de alte băuturi spirtoase cu aromă de cafea, domnul Black folosește cafea cu picurare rece pentru a dilua [distilatul] până la puterea de îmbuteliere după o infuzie de boabe de cafea arabic adevărate. Acest lucru oferă o aromă profundă și reală de cafea, cu o dulceață echilibrată, mai degrabă decât unele dintre opțiunile grele de zaharină de pe piață.”

Aperitivo

Aperitivos sunt categorii definite de obicei ca lichioruri roșii amare, care sunt băute înainte de cină pentru a stimula apetitul. Campari, unul dintre cei mai populari și esențiali Aperitivos, este unul care este folosit într-unul dintre cele mai iconice cocktailuri din epoca actuală a cocktailurilor, Negroni. Dincolo de Negroni, Campari poate fi folosit și în formate mai simple, cum ar fi Campari Soda și celebrul Garibaldi - amestec de Campari și suc de portocale popularizat de Dante în New York. „Este ideal să ai Campari sau o licoare amară strălucitoare și condusă de citrice”, spune David Mor, barman la Bad Hunter. „Oferă echilibru și complexitate, menține fericiți prietenii din industrie și din afara industriei, precum și menține o durată de viață excelentă. puțin merge mult cu Campari, astfel încât rentabilitatea investiției dvs. este minunată.”

Celălalt Aperitivo cel mai popular este Aperol - cel mai popular utilizat în Aperol Spritz. Este ca vărul lui Campari, mai dulce, mai puțin amar. „Pentru barul de acasă am înlocuit Aperol cu Campari, deoarece nu sunt un fan personal al Negronis, dar găsesc Aperol ca ingredient care poate fi folosit ca înlocuitor în Negroni cu gin cu profil mai ușor …” Steve Huddleston, manager de alimente și băuturi la spune Grand Bohemian Hotel din Charlotte, NC. Huddleston adaugă, de asemenea, că Aperol poate fi utilizat în alte clasice moderne, cum ar fi Paper Plane, astfel încât versatilitatea sa îl face să fie indispensabil pentru bara de acasă.

Lichior de flori de bătrân

Zilele florilor de bătrân Martinis au venit și au plecat, dar aroma florii de bătrân are încă loc în barul de acasă. William Brawley, GM și director de băuturi la Billie Jean din Clayton, Missouri, recomandă lichiorul Bitter Truth Elderflower din Germania, deoarece Bitter Truth este o marcă cunoscută pentru lichiorurile și amarele sale bine făcute. „Lichiorul lor Elderflower nu face excepție”, spune Brawley. „Rotund, floral, bogat, dar moale, cu coloana vertebrală dulce-condimentată - merită un loc în fiecare bar de acasă.” Se joacă bine într-un Elderflower Spritz, în gin-tonic sau în orice cocktail efervescent care ar putea beneficia de un pic de dulceață florală. Mai frecvent întâlnit și destul de delicios, St. Germain este un alt lichior de flori de bătrân care merită luat în considerare.

BananLiqueur

În timp ce bananmay pare a fi descurajant la început, este de fapt una dintre cele mai versatile arome pe care le aveți în arsenalul barului de acasă, deoarece se amestecă bine cu fiecare spirit. Deși există puține mărci disponibile, piața este dominată în principal de două: Giffard Banane du Bresil și Tempus Fugit Créme de Banane. „Îmi place să am lichior bogat de fructe, cum ar fi Tempus Fugit Créme de Banane [la îndemână]; bea ca lichiorul bananfoster, [I] poate substitui orice sirop bogat sau demerarsirop cu el în băuturi agitate și pline de băuturi sau îl poate folosi în cadrul unor clasici romi agitați”, spune Mor. Cea mai bună aplicație pentru bananlichior în cocktailul clasic de rom este în daiquiri (credeți-ne, există puține cocktailuri mai bune decât banandaiquiri executate corect). Versiunea lui Giffard a bananicorului merită, de asemenea, cumpărată și este, de obicei, mai ușor de obținut. Indiferent, această lichior de fructe nu vă va dezamăgi niciodată.

Lichioruri nereplicabile

Există câteva lichioruri care, chiar dacă sunteți un mixologist extraordinar, nu pot fi reproduse în termeni de aromă. Uneori, dacă doriți aroma de căpșuni sau rubarbă și nu aveți acces la lichior, puteți crea sirop folosind ingrediente care se găsesc cu ușurință în sezon. Dar, există puține lichioruri care sunt atât de unice încât nu există nicio înlocuire a aromei pe care o adaugă cocktailurilor. Moe Alijaff, coproprietar al Two Schmucks in Barcelons, spune că unele arome sunt „prea mari de bătaie de cap pentru a fi recreate sau al naibii de aproape imposibil”. Unele dintre aceste lichioruri de neînlocuit includ Chartreuse (lichior fabricat de călugării carthusiști în Franța cu rețetă proprietară de 130 de plante și plante botanice diverse), Ancho Verde (lichior de chili) și Luxardo Maraschino. Fiecare poate fi aplicat în diferite moduri, dar toate sunt arome distincte, care vor fi esențiale pentru orice bar de acasă.