Care Este Pét-Nat De Ce Va Fi Noul Tău Vin Spumant Preferat?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

În calitate de domni cu gust deosebit și cu sete de următorul lucru, suntem mereu în căutarea unei băuturi care să ne entuziasmeze nu doar pe noi, ci și pe cei pe care i-i prezentăm. Ei bine, am constatat că în Pétillant Naturel, stilul de vin spumant care este nepretențios, delicios și depășește destul de puțin vărul său mai popular, Champagne.

Vinurile Pétillant Naturel (Pétillant fiind francez pentru „spumante”), mai cunoscute sub numele de Pét-Nats, sunt create în metoda ancestrale (metoda ancestrală). Dacă numele metodei nu a dat-o departe, Pét-Nats sunt unele dintre cele mai vechi vinuri spumante de acolo și, după cum se spune, au un moment. (Totuși, dacă avem ceva de făcut în acest sens, va fi mai mult decât un moment.)

Pentru a afla mai multe despre Pét-Nat și de ce toată lumea ar trebui să o comande data viitoare când vor avea o întâlnire fierbinte, am vorbit cu Phil Johnson, Sommelier of Gloria, care se află în Hell’s Kitchen din New York City.

În primul rând, este important să înțelegem cum este realizat.

„Vinurile Méthode ancestrale devin spumante nu prin adăugarea de drojdie și zahăr (ca în Champagne), ci prin captarea bulelor produse prin fermentare din drojdiile sălbatice deja existente pe struguri și zahărul din sucul de struguri”, spune Johnson. Acest proces creează vin ușor, gazos și complet potabil (nu vom judeca dacă îl faceți direct din sticlă).

Unele dintre primele dovezi pe care le avem despre vinurile spumante datează din 1531, când unii călugări benedictini s-au documentat făcând vin spumant pe care l-au numit Blanquette de Limoux. Are sens când te gândești la asta. Dacă ai fi îmbrăcat cu o grămadă de băieți în mănăstire, de ce nu ai face băutură?

Avansează aproximativ secolul, spune Johnson, și te întâlnești cu omul de știință englez Christopher Merret, care a fost responsabil pentru documentarea adăugării zahărului în sticle pentru a crea o fermentație secundară în vin (acest lucru ar crea un vin mai uscat cu bule mai mari și mai fine și un nivel mai ridicat de alcool). În același timp, producătorii de sticlă creează sticle mai rezistente la explozii decât predecesorii lor. În acest punct, călugării benedictini, din nou, preiau conducerea în cunoașterea vinului spumant, condus de călugărul numit Dom Pérignon (da, el era o persoană reală).

Deci, dacă ar fi pe primul loc, de ce nu ar fi ei mai populari la nivel de stat? Ușor, spune Johnson. Pét-Nats nu a decolat niciodată, pentru că noi americanii bem tot ce beau alți americani în acel moment (sau tot ce beau vedetele pe care americanii le urmăresc pe Instagram). De exemplu, în epoca colonială, acesta era rom și cidru. Treceți la anii '90 și asta s-a manifestat (și încă se întâmplă, într-o măsură) în toate lucrurile vodca. Când te uiți în mod specific de ce Champagne a câștigat, aceasta se reduce (se ridică?) La marketing.

„Casele de șampanie se pricepeau foarte bine la branding. Era un produs de lux accesibil, sticlele și logo-urile erau pline de farmec. Cei care beau șampanie erau plini de farmec”, spune Johnson.

Pentru a privi aspectul luminos, beneficiul este că Pét-Nats sunt la prețuri accesibile, mai ales în comparație cu unele dintre prețurile astronomice de la diferite case de șampanie. Puteți găsi cu ușurință numărul de sticle diferite, toate sub 50 USD.

Mergând împreună cu accesibilitatea, vinurile în sine, spune Johnson, sunt mult mai accesibile decât alte vinuri spumante. Nu contează dacă sunteți la grătarul de vară sau dacă urmăriți căderea zăpezii la localul local din East Village, Pét-Nats sunt tovarășii perfecti.

„Aceste vinuri nu sunt butonate sau serioase și nici nu ar trebui să fie mâncarea cu care vă bucurați”, explică Johnson. „Gândiți-vă la bara crudă, la carne și brânză, gustări, paste, murături, legume pe care le consumați cu mâinile.”

Practic, dacă ești acolo unde poți mânca totul cu mâinile, ești auriu.

În ceea ce privește ce Pét-Nats să încerce, un loc bun pentru a începe (potrivit lui Johnson) ar fi „bunicul” mișcării moderne Pét-Nat, care a început în anii 1990. Acești producători sunt Thierry Puzelat și Christian Chaussard de la Domaine Le Briseau și Pascal Potaire de la Les Capriades.

„Acești vinificatori se află în Valea Loarei, epicentrul Pét-Nats și folosesc struguri precum Chenin Blanc, Gamay, Grolleau și Pineau d’Aunis”, adaugă Johnson.

Dacă toate acestea îți sună bine, acum este momentul perfect pentru a intra în mișcarea Pét-Nat. Cu cât sunt mai mulți oameni interesați de vin, cu atât mai bine, potrivit Johnson.

„Aș vrea să sper că oamenii se plictisesc de Prosecco anonim și uitat produs în masă. Sper că putem lua cu toții poziția împotriva Champagnes-urilor neprețuit de preț realizate de corporații”, spune Johnson.