Strălucitor și Amar: O Scurtă Istorie A Lui Campari

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Ați văzut sticla din spatele cam oricărui bar care își merită sarea vreodată. Roșu delicios ca rujul fetei pe care vrei să o iei acasă la sfârșitul nopții, iese în evidență. Dacă îți place Negronis, probabil că ai chiar și sticlă sau două la îndemână acasă pentru când vrei să amesteci clasicul pentru tine. Dar, știi de unde vine Campari?

Puneți-vă capacele de învățare, domni, pentru că sunteți pe cale să aflați.

Campari a fost inventat de Gaspare Campari, care s-a născut în Cassolnovo, Lombardia (în Italia de astăzi), în 1828. La vârsta de paisprezece ani, conform Ghidului Mixellany pentru Vermut și alte aperitive, Campari lucra deja în baruri care aruncau băuturi pentru patronii însetați..

câțiva ani mai târziu, în 1840, Campari și-a început experimentarea cu aperitive amare folosind o varietate de ierburi, condimente și alte ingrediente. A vândut aceste băuturi diferite în toată Italia. În cele din urmă, în 1860, după două decenii de experimentare, trăia și lucra în Novara, Italia și s-a stabilit pe rețeta care va deveni Campari pe care o cunoaștem și o bem astăzi.

Lectură conexă

• Istoria Gin
• Istoria Bourbonului

Inițial, culoarea roșu strălucitor a fost derivată din colorantul carmin realizat din solzii zdrobiți ai insectelor de cochinilă. (Nu vă faceți griji, totuși, dacă sunteți împotriva ingerării de bug-uri, Campari a încetat să mai folosească carmin în 2006, după presiunea diferitelor grupuri.)

În ceea ce privește celelalte ingrediente, rețeta are și este păstrată secretă, cunoscută doar pentru a selecta puțini oameni. Site-ul Campari nu oferă niciun fel de indicii (menționând doar ingredientele cunoscute sub numele de alcool și apă). Unii au sugerat că una dintre aromele principale este chinotto, cunoscut și sub numele de portocal cu frunze de mir, care se găsește, printre alte locuri, în sudul Franței și în diferite părți ale Italiei.

La sfârșitul anilor 1860, și-a mutat familia la Milano, unde a deschis Caffe Campari și a creat cocktailul Americano (amestec de Campari și vermut roșu acoperit cu apă de sodă).

Pe măsură ce popularitatea lui Campari (și a lui amari) a crescut în și în jurul Italiei, Campari a început să producă, evident, mai multe, ducând la deschiderea Sesto San Giovanni, primul amplasament de producție major al companiei, în 1904.

Aceasta este partea în care istoria începe să devină interesantă. În 1920, contele Camillo Negroni (probabil că vedeți unde se îndreaptă acest lucru) a cerut puțin altceva în americanul său. În locul apei gazoase, el a fost împușcat în loc de gin, născând ceea ce noi știm sub numele de Negroni. (Dacă doriți să citiți mai multe despre Negronis, veți dori cu siguranță să ridicați o copie a cărții legenda cocktail-ului lui Gary Regan The Negroni.)

Popularitatea lui Campari a continuat să crească pe măsură ce familia lui Gaspare Campari a continuat să crească afacerea, extinzându-se dincolo de granițele Italiei către piețe internaționale, care acum se ridică la aproape 200.

Ceea ce înseamnă asta este că, practic, oriunde te duci în lume, probabil că te vei găsi în locul în care vei putea obține dacă nu Negroni, cel puțin amar și totuși răcoritor Campari și sifon.