Perechi De Alimente și Sake Care Nu Sunt Mâncăruri Tradiționale Japoneze

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Nu este nimic în neregulă cu acest lucru - majoritatea dintre noi am avut sake doar atunci când a fost servit alături de sushi. Această împerechere de sake este delicioasă, dar am vrut să știm dacă mai există ceva cu care să ne putem căsători cu acest vin japonez pentru a face o mâncare gustoasă. Pentru a afla, ne-am așezat cu Paul Englert, director de marketing pentru SakéOne, o fabrică de bere de sake din Oregon, care creează sake premium de peste 20 de ani.

„Sake-ul este într-adevăr legat de colaborarea cu mâncarea”, spune Englert. Din cauza acidității scăzute și a lipsei de taninuri (comparativ cu vinul), spune Englert, sake-ul „tinde să permită mâncării să fie mâncarea”.

Acest lucru este benefic în general, deoarece ajută la crearea armoniei între băutură și masă. „Este foarte greu să greșești cu sake”, spune el.

Având în vedere acest lucru, l-am întrebat ce crede că ar face niște perechi grozave de sake și mâncare.

Futsu (Sake de masă) cu Risotto de ciuperci

„Există un pământesc în sake care se potrivește foarte bine cu risotto de ciuperci”, spune el. „Din cauza mesei nu se luptă cu umami; tinde să o completeze. Alte mâncăruri italiene care au și aromele respective umami se potrivesc foarte bine cu sake-ul de masă.”

Junmai Ginjo Sake cu Burritos

„Există mai puțină eleganță în Junmai Ginjo (în comparație cu sake-ul de masă), dar păstrează în continuare prospețimea și textura”, spune el. „Acest lucru îl face să se potrivească foarte bine cu mâncărurile cu pic de condiment, așa cum veți vedea în unele feluri de mâncare mexicane.”

Nama-Chozo (Draft Sake) cu Hot Dogs

„Acest lucru poate suna ca o împerechere neconvențională, dar, deoarece sake-ul la curent este pasteurizat o singură dată (comparativ cu de două ori cu alte sake-uri), are o calitate răcoritoare care poate înlocui cu ușurință un lager de chihlimbar sau un alt tip de bere pe care l-ați avea la gătit.”

Junmai Ginjo cu pui prăjit

„Îl dorești pe Junmai Gingo pentru această împerechere, din cauza umami-ului și a bogăției și sării în puiul prăjit. Dacă te duci prea delicat în numele tău (cum ar fi Daiginjo), ar fi copleșit.

Sake spumant cu floricele

„Bulele ușoare și răcoritoare din sake spumant se potrivesc foarte bine cu floricelele, deoarece completează aromele ușoare de unt și sare. De asemenea, carbonatarea ajută la excelarea acestei perechi.”

Nigori Sake with Chocolate Bundt Cake

„Tot sake-ul tinde să aibă gust ușor dulce, dar sake-ul Nigori, din cauza procesului prin care se face și a texturii eventuale, tinde să existe percepția dulceții. Aceasta înseamnă că funcționează foarte bine ca împerechere de desert. Vrei doar să te asiguri că tortul tău nu este înghețat - toarnă Nigori peste tort!”