Este Timpul Să Luăm Moonshine în Serios

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Când majoritatea oamenilor aud „strălucirea lunii”, se gândesc la băutura super rustică și super-puternică făcută de distilatorii amatori în zonele rurale îndepărtate, probabil servită în ulcior marcat cu trei X-uri. Cu alte cuvinte, acest spirit nu are, de obicei, reputația ca o băutură de prestigiu artizanală.

Cu toate acestea, cumpărarea în conceptul pop-cultural al lunii, în timp ce pădurea aruncă în picioare, îți face foarte rău. În ultimii ani, distilatoarele meșteșugărești s-au interesat sincer de moonshine, folosind rețete onorate de timp și ingrediente de înaltă calitate pentru a crea versiuni ale acestui spirit clasic american care funcționează frumos în cocktailuri, turnate peste gheață sau sorbite direct.

Dacă sunteți curioși de acest OG al spiritelor meșteșugărești americane, suntem aici pentru a vă oferi toate informațiile de care aveți nevoie pentru a începe călătoria voastră în lună. Am vorbit cu distilatori de lună și barmani din întreaga națiune pentru a aduna sfaturi utile despre cum să identificăm luna, de unde provin stigmatele din jurul lunii și de ce ar trebui să le ignorați în întregime.

Ce este exact Moonshine?

Prin natură, strălucirea lunii se dovedește destul de dificil de definit. Spre deosebire de alte whisky-uri precum Scotch și bourbon, Moonshine nu aderă la formulele stricte de ingrediente și metode. Cu toate acestea, Merriam-Webster ne oferă (aproape comic) o definiție vagă a „băuturii îmbătătoare, în special whisky de porumb distilat ilegal”.

… mulțumesc, Merr-Webs.

Din fericire, experții din domeniul lunii pot oferi explicații mai nuanțate ale acestei specialități pline de viață. Da, „moonshine” este o categorie deliberată de spirite; Gregg Brooks, director de producție și Maestru al Spiritelor la Belle Isle Moonshine din Richmond, Virginia, explică faptul că „Juriul este încă pe [cum să definească moonshine] pentru că nu există o definiție clară - cel puțin încă nu. Unii oameni cred că depinde de factura de mash, majoritatea oamenilor cred că este diferența în spiritul de îmbătrânire a barilului, iar alți tradiționaliști continuă să țină ferm ideea că lumina lunii este în mod inerent [doar] un spirit ilegal, neimpozit."

Desigur, multe spirite numite acum „lună” nu sunt nici ilegale, nici neimpozitate. În limbajul modern, moonshine tinde să se refere în primul rând la whisky-uri și libații adiacente whisky-ului. Mai exact, moonshine este „whisky care nu a văzut niciodată interiorul butoiului. Este whisky în forma sa cea mai pură ", spune barmanul șef Mariel Burns de la Trademark Taste & Grind din New York City, care lucrează cu Moonshine în mod regulat. Din aceste motive, „lună” este denumită frecvent „whisky alb”.

De ce piețele de băuturi alcoolice nu au considerat, în mod istoric, spiritul „serios” al lunii?

Popularitatea actuală a băuturii nostalgice și a referințelor la vechiul cache american american moonshine definesc cache-ul pe scena băuturilor, dar distileriile care speră să repoziționeze acest spirit ca băutură de prestigiu se pot confrunta cu o bătălie ascendentă, din cauza vechilor prejudecăți și stigme.

„Cred, în mod inerent, când patronul barului aude„ lumina lunii”, se gândesc imediat la faptul că este făcut ilegal în pădure, sau că li se va da în borcan Mason la o dovadă atât de mare încât le va scoate papilele gustative de pe limbă,”Deplânge directorul de băuturi Josh Gandee de la Watershed Distillery din Columbus, Ohio.

„Cred că, datorită sofisticării crescânde a palatului american (în special cu milenii), există șanse mari ca„ moonshine”să devină spirit„ serios”.”

Cu toate acestea, determinarea unor distilatoare de ambarcațiuni atât pentru a defini, cât și pentru a rafina procesele utilizate pentru producția de lună este de bun augur pentru reputația viitoare a acestui spirit. „Cred că, datorită sofisticării crescânde a palatului american (în special în cazul mileniilor), există șanse mari ca„ moonshine”să devină spiritul„ serios”. Tehnicile în distilare au crescut exponențial în ultimii 20 de ani, apărând procese noi și creative. Piața lunii este [de asemenea] foarte promițătoare datorită versatilității sale [ca] cocktail [ingredient].

„Strălucirile de lună disponibile astăzi, precum Catskill Distilling’s Wicked White, sunt amestecuri rafinate și sofisticate ale tuturor cerealelor pe care le folosim la distilerie. Poate fi folosit în locul oricărui spirit alb, și anume: în locul romului tequilin margaritor din mojito”, insistă ambasadorul de marcă Peter Grunn de la Catskill Distilling Company din Bethel, New York.

Cum își face impresia moonshine în lumea spiritelor artizanale din zilele noastre?

Apelul modern al lui Moonshine în rândul barmanilor și directorilor de băuturi se bazează în mare măsură pe versatilitatea sa. „[Moonshine is] spirit care poate fi ușor modificat [și folosit pentru a înlocui alte spirite]. Poate înlocui romul cu cocktailul de rom; când este infuzat cu ierburi, poate înlocui ginul. [Când] îmbătrânit în butoi, poate [chiar să conțină] o aromă plăcută de fum, asemănătoare cu cea a unui whisky îmbătrânit”, ne spune directorul magazinelor Ramsey Kashlan de la Loews AtlantHotel.

De fapt, versiunile infuzate ale lunii de lună reprezintă cele mai populare interpretări ale acestui spirit; deoarece baza albă de whisky nu are o aromă semnificativă singură (neutralitatea sa prezintă multe asemănări cu vodca), este un candidat ideal pentru adăugarea de aromă. „[Whisky-ul neîmbătrânit oferă distilatorilor și barmanilor] latitudinea de a lărgi profilul aromelor spiritului cu alte surse de zahăr, permițându-ne astfel să producem arome diferite, noi și uimitoare cu spirite distilate”, explică barmanul-șef Keith Larry al angajaților Numai în New York, care creează frecvent cocktailuri bazate pe Saint LunMoonshine.

Ce trebuie să știe începutul moonshine despre savurarea acestei băuturi?

Când am cerut barmanilor și distilatorilor cele mai bune sfaturi despre cum să vă bucurați de lumina lunii, aceștia i-au îndemnat în unanimitate pe patronii de la bar să renunțe la noțiunile preconcepute și să ia riscul acestui spirit.

„Puteți încerca să vindeți oameni pe [moonshine] toată ziua, dar totul se întoarce cu adevărat la experiența practică a oamenilor care îl gustă pentru prima dată. Când eliminați toate trucurile frumoase de ambalare, marketing și industrie, trebuie să existe cu adevărat un produs de înaltă calitate care să rămână în centrul a ceea ce faceți. În prezent, din ce în ce mai mulți consumatori își pasă cu adevărat de ceea ce intră în produsele pe care le achiziționează și de modul în care sunt fabricate, [motiv pentru care lucii de lună distilate manual] rezonează cu atât de mulți dintre acei oameni. Așadar, sfaturile mele adresate patronului ezitant sunt destul de simple: încercați-le”, explică Brooks.

În ceea ce privește combinațiile specifice de arome care se potrivesc în mod deosebit lunii, fondatorul Joe Baker de la Ole Smoky Distillery din Gatlinburg, Tennessee, recomandă utilizarea fructelor în sezon. „Cred că strălucirea lunii și fructele funcționează foarte bine împreună. Vara, soția mea Jessi face o limonadă excelentă de lună. O puteți face fie amestecând mure cu lună de porumb sau [folosind lună cu infuzie de mure], amestecând-o cu [o cantitate egală] de limonadă proaspătă, turnând-o peste gheață și acoperind-o cu mentă proaspătă.”

Căutați câteva rețete de cocktailuri lunare pentru a începe? Vă oferim două formule concepute de barmani profesioniști:

Rețete de cocktail Moonshine

Saruta bucatarul

(Creat de Josh Gandee, Watershed Kitchen & Bar)

• 1,5 oz lună
• .5 oz sotol
• .5 oz sirop de unt sărat
• .25 oz vermut uscat
• Boabe de piper, pentru garnitură

Metodă: Combinați toate ingredientele în amestecarea paharului și amestecați. Se servește peste gheață într-un pahar de modă veche și se ornează cu o lingură de boabe de piper.

White Lightning Negroni

(Creat de Mariel Burns, Trademark Taste & Grind)

• 1 oz lună
• 1 oz Suze
• 1 oz Martini și Rossi ReservAmbrato
• 2 linii amare portocalii

Metoda: Combinați ingredientele și amestecați în sticlă. Se servește cu cub de gheață mare și o garnitură cu coajă de portocală.