Cochon555 Aduce Heritage Pork în 14 Orașe Americane

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Dacă nu sunteți familiarizați cu Cochon555, este practic cel mai bun eveniment pentru iubitorii de carne de porc pentru a mătura națiunea. Câteva sute de bucătari, fermieri, somelieri, distilatori, fabrici de bere și barmani se adună la eveniment în fiecare an pentru a vă oferi cele mai bune preparate din bucătăria integrală a porcului și băuturile care îl însoțesc. Turul a început în New York, pe 21 ianuarie, când cinci bucătari locali au fost însărcinați să gătească porci întregi din rasa patrimoniului de la ferma familiei din apropiere.

Bucătarii primesc porcul cu două săptămâni înainte de eveniment și trebuie să gătească nu mai mult de șase feluri de mâncare folosind animalul de la nas până la coadă. Apoi prezintă Judge’s Plate unui grup de 20 de judecători celebri care analizează aroma, utilizarea și tehnica. În plus, publicul își alege mușcătura preferată a zilei, ceea ce ajută, de asemenea, să stabilească care bucătar este încoronat „Prinț sau prințesă de porc”. Câștigătorul competiției fiecărui oraș va concura la Grand Cochon din Chicago pe 30 septembrie. Dacă ți-e sete de o rivalitate culinară mai prietenoasă, cinci barmani concurează, de asemenea, la concursul de băuturi de format mare Punch Kings, iar cinci sommeliers merg pe cap- să conducă în Somm Smackdown în timp ce încearcă să împerecheze cel mai bun vin cu porcul.

Poate că partea noastră preferată din Cochon555 este măcelarul pop-up și licitația tăcută. La fiecare eveniment, echipa de măcelari locali descompune întregul porc în fața publicului în direct și scoate la licitație piesele pentru a beneficia Piggy Bank. Înființată în 2015, Piggy Bank este o fermă de pornire din Missouri, care oferă informații utile pentru creșterea porcilor de rasă de patrimoniu micilor fermieri care încep din industrie. Organizația va furniza purcei acestor ferme în schimbul unor planuri de afaceri care sunt postate online în numele „agriculturii open-source” transparente. De asemenea, acționează ca o plasă de siguranță pentru aceste ferme mici, dacă au fost afectate de dezastre precum inundații, incendii sau boli. Piggy Bank lucrează pentru a promova o lume sănătoasă, durabilă, puternică și echitabilă prin agricultură, ceea ce este o idee pe care o putem obține întotdeauna.

În timp ce există aproximativ 1.500 de kilograme de porc suculent de patrimoniu de care să te bucuri la fiecare eveniment Cochon555, există multe alte mușcături artizanale și libări de făcut. Lounge-ul de bun venit la evenimentul din New York a prezentat barul bourbon Buffalo Trace și barul cu brânzeturi cu Schuman Cheese și Cypress Grove. AnticWines din NapValley era la îndemână pentru a-și asocia vinurile cu diferite tipuri de tartare, iar mai multe selecții de vinuri au fost asortate cu bogatele și delicioasele pateuri organice de la Three Little Pigs. O mulțime de bucătari au fost pe scenă pentru a-și arăta deserturile oricui are un dinte dulce.

Imagini oferite de Cochon555

Dacă doriți să vă alăturați comunității locale de bucătari, barmani, măcelari, somelieri și proprietari de restaurante, Cochon555 vine în oraș lângă dvs. Următorul eveniment are loc la Dallas pe 11 februarie și se mută la San Francisco, Los Angeles, Minneapolis, Chicago, Seattle, Austin, Miami și Denver pe tot parcursul primăverii și începutul verii. Trei Heritage Fire (asemănătoare cu competițiile obișnuite Cochon555, dar în afară cu gătitul cu foc live) au loc în această vară în Aspen, Boston și NapValley, toate conducând la Grand Cochon Finale din Chicago pe 30 septembrie. Acolo, câștigători din toate evenimentele Cochon555 din întreaga țară se adună pentru a merge cap la cap pentru nas-la-coadă, câștigător-ia-toate showdown culinar.