Zile Răcoroase, Grătar Cald: 3 Rețete Grozave De Toamnă Pentru A încerca Anul Acesta

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Unii oameni cred că vara este momentul grătarului, dar am spus de mult că oricine crede că există „sezon” la grătar este un laș abject care ar trebui să fie plesnit. (Probabil de aceea nu sunt invitat la multe petreceri, îmi dau seama.)

Oricum, în opinia mea umilă, grătarul de toamnă este cel mai bun grătar din toate. Este puțin mai bine decât să stai lângă grătarul cald în ziua rece cu bere caldă și jachetă rece. Sau poate berea este partea rece, orice. Ideea este că grătarul de toamnă este plăcere, mai ales atunci când alimentele pe care le preparați surprind esența sezonului de toamnă. De la folosirea așchilor de lemn extrudat în cărbuni până la prepararea pe grătar pe scânduri de cedru până la adăugarea mărului și a arțarului la o mulțime de rețete de carne, profitez la maximum de grătarul meu în toamnă și ar trebui și tu.

Nu aveți grătar? Verificați magazinele locale, deoarece ar putea exista unele vânzări de „sfârșit de sezon”. Vă recomandăm să încercați să prindeți oricare dintre aceste grătare.

Acum, la distracție. Iată trei rețete grozave de toamnă pentru a încerca în acest sezon.

Pui de arțar la grătar cu mere

Puține gusturi spun toamna ca arțarul. Un alt exemplu bun? Merele. Deci, hei, să-i unim, să adăugăm niște piept de pui și să preparăm sărbătoarea de toamnă potrivită pentru petrecere! Secretul cu acesta este să vă asigurați că puiul este scufundat în sirop timp de câteva ore înainte de a fi la grătar și că odihniți merele în sirop, cel puțin 10 sau 15 minute, de asemenea. (O, apropo, acesta este originalul lui Steven John, așa că dacă nu-ți place … este doar vina mea, cred.)

Ingrediente

• 4 piept de pui dezosat, fără piele
• 4 mere întregi (recomand Honeycrisp)
• 1 măr, tăiat cubulețe
• .5 cană sirop de arțar
• .25 cană sirop de arțar, păstrat separat
• 1 șalotă, tocată
• 2 linguri de ulei de măsline
• 4 pene portocalii
• 1 lingură mirin (sau sos de soia)

Metodă

1. Puneți totul, cu excepția merelor întregi, într-o pungă mare și amestecați-o în jur, apoi lăsați-o să se răcească câteva ore, ocazional manevrând punga pentru a amesteca totul mai mult.
2. Când este aproape de timpul de gătit, preîncălziți grătarul la foc mediu.
3. Curățați și miez merele, tăiați-le felii în inele groase de jumătate de centimetru, apoi așezați feliile pe foaie de biscuiți sau pe o farfurie mare / platou.
4. Stropiți sirop și apoi mirin / soia peste feliile de măr și răsturnați-le la fiecare câteva minute.
5. Începeți să grăbiți puiul, întorcându-vă ocazional.
6. După 5 minute, puneți toate feliile de mere pe grătarul fierbinte, amplasate lângă pieptul de pui /
7. Întoarceți feliile de mere după 2 minute, apoi continuați să gătiți atât timp cât puiul are nevoie, dar fără a lăsa merele să ardă (liniile de grătar întunecate de pe fund sunt grozave, un fund complet cântat nu este).
8. Serviți imediat și cu verde sărat ca varza sau varza de Bruxelles și pâine sau cartof copt, în mod ideal.

Friptură rapidă cu mandrină la grătar rapid

Iată o masă care vă va lua doar 10 minute pe grătar, dar aproximativ trei ore în total. Am primit rețeta de la oamenii buni de la Porter Road, apoi am modificat-o ușor și am făcut-o eu. Și, omule, a funcționat. Aveți un grătar bun și un aragaz lent? Atunci cu siguranță veți dori să faceți acest lucru!

Ingrediente

• 1 prăjit de chuck (aproximativ 2,5 lbs)
• 2 cartofi mari, cubulati
• 3 morcovi, grozav creați
• 2 linguri de grăsime sau ulei foarte fumat
• 1 lingură ulei de măsline
• 4 crenguțe de cimbru
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 ceapa mare, taiata cubulete
• 1 cană de vin roșu
• 4 cani de bulion / bulion (am folosit Epic Homestyle Chicken Bone Broth)
• Sare si piper

Metodă

1. Încălziți grătarul la mare, iar aragazul lent la mediu, adăugând ulei cu foc mare.
2. Bateți carnea de vită cu sare și piper și stropiți ușor cu ulei de măsline și lingură sau 2 de vin.
3. Puneți la grătar 1,5 minute pe fiecare parte, până când apar linii de grătar slabe, apoi lăsați-le deoparte.
4. În timp ce carnea de vită se fierbe pe grătar, așezați ceapa tăiată cubulețe în oală de vase, urmată de usturoi și gătiți 1-2 minute până când este parfumată.
5. Adăugați crenguțe de cimbru și vinul rămas în vasul de vase și acoperiți.
6. Când lichidul din aragazul lent începe să se reducă, adăugați friptură, cartofi și morcovi, apoi turnați suficient bulion / bulion pentru a acoperi părțile laterale, dar nu și partea superioară a cărnii.
7. Gătește lent timp de trei ore, apoi dulce Iisus, vei avea la îndemână o masă îmbucurătoare.

Cârnat de Anduille învelit cu șuncă de cedru

În aceste zile, îmi primesc cea mai mare parte a cărnii prin poștă. Asta m-ar fi speriat cu doar câțiva ani în urmă, dar există atât de multe opțiuni bune și, sincer, am mult mai puțin timp liber, funcționează. Am folosit carne de la Karv pentru acest platou. Și o notă rapidă: nu uitați să vă înmuiați scândura de cedru, care nu numai că va adăuga aromă, ci și va ajuta la prevenirea slăninii de la arsură la crocant înainte ca cârnații să se gătească.

Ingrediente

• Slănină de mure nevindecată, 2 felii pe cârnați
• Cârnați Andouille, câte vrei
• scândură de cedru

Metodă

1. Încălziți grătarul la foc mic / mediu.
2. Înfășurați fiecare cârnați complet în slănină.
3. Grătați cârnații înfășurați pe scândura de cedru, rotind la fiecare câteva minute până când temperatura internă atinge 160 grade Fahrenheit (sau, de fapt, aproximativ 155 grade Fahrenheit, deoarece va continua să gătească puțin).