Interviu: Anthony Bourdain Despre Craftspeople, Whisky și Beauty Of Classic Pubs

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Manualul s-a așezat cu Bourdain pentru a vorbi despre acești meșteșugari, de ce îi iubește și despre cum își ia scotchul.

Îmi puteți spune cum a apărut această colaborare?

Au ajuns la mine și au vorbit despre proiect și mi s-a părut interesant. A sunat grozav pentru că celebra genul de oameni în care cred și genul de muncă de care cred că avem nevoie de mai mult. [Balvenie] este, de asemenea, marca pe care o respect și este produsul pe care îl beau.

Ai fost practic peste tot și ai întâlnit nenumărați oameni. Cum este să întâlnești în mod constant oameni noi care execută lucrări de „magie” care sunt atât de adesea ascunse de tendința generală a meșteșugului, așa cum ai spus în seria video?

Sunt înspăimântat de ei. Aceștia sunt oameni care de cele mai multe ori au sacrificat multe și s-au dedicat în domenii foarte precise în moduri pe care nu le-am făcut niciodată. Există un sentiment de uimire, mirare și fascinație. Desigur, există și multe lucruri de admirat despre ele.

Ce v-a impresionat cel mai mult la meseriașii pe care i-ați cunoscut pentru această colecție?

Fac lucruri atât de grele - inutil și contrar. Modul în care facem afaceri în lume astăzi ne spune că înțelepciunea convențională este de a face lucrurile cât mai repede, ieftin și eficient posibil și de a ținti spre mijloc. În aproape fiecare caz, aceștia sunt meseriași care fac lucrurile în mod inutil, cu cheltuieli inutile și aproape întotdeauna întreprinse cu mare dificultate.

Admir cu adevărat că, indiferent dacă este mâncarea sau comoda, sau cuțitul sau ceasul frumos, este un lucru extraordinar să vezi pe cineva făcând tot ce poate și să refuze să facă orice compromisuri.

Când stăteai și vorbeai cu meșterii la distilerie, unul dintre ei menționa băut whisky înainte de masă, deoarece amorsează gura. Mi s-a părut simbolic pentru o mare parte din ceea ce primeai în timp ce vorbeai cu acești oameni. Cum poate bea The Balvenie, care este el însuși fabricat manual, să acționeze ca tranziție / continuare în explorarea celorlalte arte lucrate manual din lume?

Cred că este o decizie înțeleaptă și foarte interesantă din partea The Balvenie, pentru că au recunoscut ceea ce caută la alții este ceva ce practică ei înșiși de ceva timp - cred că există o linie foarte dreaptă de la unul la altul, mai ales când ai fost la distilerie. Este foarte clar că, la fel ca oamenii meșteșugari pe care îi sărbătorim în colecția Rare Craft, și ei fac și au făcut întotdeauna lucruri în acea școală veche, foarte lent, foarte atent - de multe ori cu aceiași oameni. Am cunoscut familii care lucrează cu compania de generații, îndeplinind abilități și sarcini care nu mai sunt predate. Este incredibil.

Legate de: Frate John Cor: Tatăl Whisky-ului Scotch

Cum îți bei whisky-ul Balvenie? O bei direct sau ai un cocktail special?

Nu amestec. Când beau whisky scoțian fin, nu îl amestec în cocktail. Dacă este deosebit de rezistent, uneori voi arunca stâncă, mulți dintre prietenii mei scoțieni nu vor fi de acord violent cu mine asupra acestui lucru - dar voi arunca un cub de gheață, deoarece îl ajută pe whisky să înflorească puțin. Depinde foarte mult de ce whisky. În general vorbind, drept. Uneori, însă, stâncă mică.

Aveți expresia preferată în linia de produse Balvenie?

Îmi place tânărul de 21 de ani. Cred că a fost o aventură îndrăzneață care a fost contraintuitivă și riscantă, dar faptul este că a ieșit atât de bine. Îmi place să văd un risc ridicat, o recompensă mare.

Când sunteți pe drum, aveți locuri preferate de băut?

Depinde. Nu prea mă duc să petrec, dar să beau la un pub din vechea școală din Glasgow sau Edinburgh sau Dublin este un lucru frumos. Îmi place un bar vechi după-amiaza târziu.

Ce mai aveți în lucru acum?

Am o mare piață internațională de alimente care va veni la debarcaderul 57 din New York în următorii câțiva ani, la care lucrăm foarte mult.