Redbreast Master Blender Noul Interviu De Whisky De 27 De Ani

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Redbreast, unul dintre cele mai populare whisky cu oală din Irlanda, a introdus recent cea mai veche expresie din gama sa de bază, whisky de 27 de ani maturat în butoaie de bourbon, port și sherry. Maestrul blender Billy Leighton și ucenicul blender Dave McCabe trebuiau să călătorească la New York la începutul acestei luni pentru a lansa noua expresie, dar aceste planuri au fost întrerupte, la fel ca întreaga lume, de coronavirus. Totuși, am reușit să-i ajungem din urmă pe Leighton, un expert în toate lucrurile whisky irlandez, prin e-mail pentru a vorbi despre această nouă versiune și despre starea actuală a whisky-ului irlandez în general.

Manualul: Cum credeți că whisky-ul irlandez rezistă declarațiilor de vârstă mai în vârstă? Este comparabil cu scoțianul sau climatul este suficient de diferit pentru a avea un efect profund?

Billy Leighton: Luați Redbreast 27 de ani ca exemplu. Se compară foarte favorabil cu scotchul declarației de vârstă mai în vârstă. Nu aș pune în mod necesar acest lucru pe seama climatului, amândoi suntem relativ moderați când vine vorba de temperaturi extreme, dar are mult de-a face cu maturizarea. Gestionarea lemnului este esențială, achiziția de butoaie de calitate ne oferă încrederea că vom putea selecta butoaie care vor produce whisky de cea mai bună calitate când va veni momentul.

TM: De cât timp au lucrat cei 27 de ani? În ce moment ați gustat butoaie pentru a decide când whisky-ul a fost gata?

BL: Redbreast 27 Year Old este în lucru de aproape trei decenii. De peste 30 de ani, Dave și cu mine, împreună cu echipa de la Midleton, călătorim în Valea Douro din Portugalia, unde portul este produs de 2.000 de ani, pentru a descoperi cele mai bune peșteri din regiune în căutarea de a oferi băutorilor cu adevărat experiență unică de gust. Previziunea predecesorilor noștri, care achiziționau butoaie, precum Port, pe bază de probă, ne-a permis să lansăm Redbreast 27 de ani. Deci, chiar dacă butoaiele au fost maturate whisky de mulți ani și au fost prelevate în mod regulat în acel timp, Redbreast 27 Year Old le-a dat definitiv acasă.

TM: Puteți vorbi despre cât de lung este finisarea portului?

BL: De fapt nu este finisat Port - după ce am obținut butoaie de rubin, Dave și cu mine le-am umplut cu oală încă distilată înainte de a le lăsa să se maturizeze, apoi le-am combinat cu whisky îmbătrânit în butoaie de bourbon și sherry (nu finisat). Procesul vechi de 27 de ani are ca rezultat un echilibru satisfăcător de lung de fructe coapte și condimente din lemn, deoarece butoaiele de rubin conferă caracteristici fructe cărnoase cu note de stejar prăjit, care completează stilul bogat și robust al distilatului.

TM: Deoarece acum face parte din gama permanentă, cum este stocul în viitor? Câți butoaie îmbătrânesc la Midleton în acest interval de vârstă?

BL: Având în vedere complexitatea și durata procesului de maturare, Redbreast 27 Year Old este produs în cantități limitate. Trebuie să ținem cont de faptul că Redbreast 27 de ani este produsul, împreună cu altele, care este produs la o singură distilerie din Midleton Co. Cork și, prin urmare, o mulțime de planificare se bazează pe lansarea unui astfel de produs pentru a garanta aprovizionarea continuă.

TM: Evident, oala a fost încă o tradiție îndelungată în whisky-ul irlandez. Dar se pare că există un interes reînnoit, deoarece distileriile lansează noi expresii unice. Vedeți acest lucru ca o renaștere și ce rol credeți că a jucat Redbreast în acest sens?

BL: Ca purtător de etalon al whisky-ului irlandez Single Pot Still, Redbreast a jucat un rol imens în reapariția expresiilor de single pot still. Redbreast continuă să arate de ce și cum tradiția și inovația continuă să aibă o importanță atât pentru pasionații de whisky, cât și pentru noii consumatori de whisky. Continuăm să inovăm și să dezvoltăm portofoliul nostru, aducând complexitate și profunzime colecției Redbreast, ca și prin adăugarea expresiei vechi de 27 de ani, care nu numai că ne sărbătorește moștenirea, ci și depășește limitele. Plus Redbreast este cel mai premiat whisky irlandez Single Pot Still (cel de 12 ani premiat cu Worldwide Whisky din 2019 la IWSC), deci este o categorie care este foarte atractivă pentru noii producători. Acest lucru poate fi bun numai pentru întreaga afacere cu whisky irlandez.