Este Vinul Italian Trentodoc La Fel De Amuzant De Spus Ca De Băut?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Oh, Italia. Națiunea mediteraneană este plină de vin, din Sardinito Piemont și peste tot între ele.

Unele dintre cele mai dramatice terenuri și vinuri ies din nordul țării, de-a lungul granițelor împărțite de Franța și Elveția. În mijlocul punctelor zimțate ale Alpilor, există o scenă de vin spumant care a bătut în prim plan de mai bine de un secol. Are sediul central în frumoasa provincie Trentino, la poalele și văile întinse din jurul râului Adige.

Numele Trentodoc este doar o fuziune ludică a denumirii oficiale cunoscute sub denumirea de Trento DOC. A fost înființat ca focar de vin spumant și al doilea pe planetă care a obținut oficial această recunoaștere, după Champagne. Aici, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc și Pinot Meunier se bucură de aerul răcoros și răcoros și de expuneri favorabile. Vinificatorii rafinează acești struguri în vinuri spumante minunate, de natură albă și roz.

Chardonnay și-a făcut drum în regiune cândva în jurul anului 1900, adus de Guilio Ferrari, viticultor cu pregătire franceză. El a văzut potențialul ca soiurile de vreme rece să se coacă încet și să se mențină la aciditatea necesară pentru vinul spumos delicios și curat. Astăzi, deși este încă o bijuterie relativ ascunsă, denumirea Trento găzduiește aproximativ 40 de producători.

La fel ca Șampania, Trentodoc are propria sa abordare specifică și extrem de regională de vinificare. Se numește Metodo Classico (metodă clasică), numită pe bună dreptate dat fiind că prima sa documentație merge până la 3.000 î. Hr. Dar este vorba despre mai mult decât rețeta din pivniță. Are legătură cu modul în care se cultivă vița de vie, cum se culeg fructele și multe altele.

În pivniță, vinul de bază este creat dintr-unul dintre cele patru soiuri de mai sus. fermentația secundară are loc în sticlă (și numai în sticlă) înainte de a avea loc scufundarea și degajarea. Vinurile trebuie să îmbătrânească pe drojdie pentru anumite perioade prelungite de timp, în funcție de clasificarea lor (non-vintage, vintage și riserva). Rezultatul este un vin spumant remarcabil iubit pentru construcția sa rafinată, buchetul extraordinar și netezimea palatului.

Massimo Benetello este managerul de podgorie pentru Cesarini Sforza, o cramă italiană care a fost lansată în 1974. El spune totul despre terroir în această regiune unică. „Trentodoc este expresia directă a terenului care îl produce, Trentino”, spune el. „Trentodoc conține esența acestuia. De la cele mai înalte vârfuri cu un climat alpin, până la cel mediteranean unul dintre versanții mai blânzi atenuați de Ordel Garda, până la climatul continental de la fundul văii - fiecare pahar aduce cu sine unicitatea și caracterul locului de origine.”

Benetello spune că consistența și calitatea ridicată a podgoriei pot fi atribuite creșterii altitudinii, tipurilor de sol și climatului. Aproximativ 70% din regiune se află deasupra nivelului de înălțime de 3.000 de metri. "Fluctuațiile de temperatură, tipice munților, asigură ca strugurii să aibă gradul perfect de aciditate pentru a deveni vin spumant clasic, realizat prin metodă", spune el.

Din 1984, Institutul Trento DOC a lucrat pentru a păstra acest vin unic și pentru a continua să ridice ștacheta în ceea ce privește calitatea regională colectivă. Benetello observă că unul dintre lucrurile pe care organizația le păstrează este abordarea unică a pivniței, care implică un contact prelungit cu drojdia pentru a adăuga arome și aromate în vin. El vede valoarea imensă a mărcii regionale și este încântat să o aducă pasionaților de vinuri efervescente din întreaga lume.