Cele Mai Bune Rachii Pentru Sidecars, Potrivit Barmanilor

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Datorită popularității recente a aperitivelor și a băuturilor cu conținut scăzut de ABV, coniacul ca ingredient de cocktail se simte mai relevant ca niciodată. „Rachiu” se referă la băuturile spirtoase obținute prin distilarea vinului și sunt, în general, cunoscute pentru profilul aromelor ușor dulci și fructate. Aceste caracteristici fac ca rachiul să fie o parte crucială a Prohibition-ercocktail, aflată în prezent în revolta serioasă: sidecar-ul. Această băutură sofisticată (și zdrobitoare) include, de asemenea, suc de lămâie și lichior de portocale, dar rachiul servește drept ancoră, deci este esențial să selectați versiunea care este la îndemână. Citiți mai departe pentru lista a 10 coniacuri potrivite pentru sidecar, toate verificate de barmani profesioniști și experți în cocktailuri.

Courvoisier VS Cognac

Din punct de vedere istoric, rachiul folosit în vehicule laterale a venit sub formă de coniac, versiune provenind din regiunea coniacului din Franța. Cognacul este distilat din vin alb cu albi de aramă și este maturat în butoaie de stejar francez, iar directorul general James Takahatof Sidecar Barley & Wine Bar din OklahomCity îi place să respecte tradiția folosind Courvoisier VS Cognac în vehiculele sale secundare. „Lipsa de citrice în acest spirit ne permite un echilibru perfect atunci când adăugăm sucul de lămâie [la lateralele noastre]. Știu că sidecar-ul are de obicei lămâia ca element citric [element], dar varul ni se pare foarte atrăgător”, explică Takahat.

Pierre Ferrand Sélection des Anges Cognac

„Prefer să-l folosesc pe Pierre Ferrand Sélection des Anges [în vehiculele mele secundare]”, ne spune asistentul director al produselor alimentare și al băuturilor Alex Pendergrass de la Hotel Viking din Newport, Rhode Island. „Îmi plac sugestiile de vanilie și caise, gustul cremos [și finisajul] din piele și lemn dulce. Acestea se joacă bine cu vibrația sucului proaspăt de lămâie și a [lichiorului de portocale]. Oferă o adâncime mare băuturii fără ca aceasta să devină prea siropoasă. Pierre Ferrand este o casă de coniac atât de iconică și de mică producție, încât [coniacul său] ocupă cu adevărat centrul atenției în interpretarea clasică a băuturii.”

Hennessy VS coniac

Marca de cognac Hennessy susține o memorie cache de cultură pop considerabilă, dar barmanul veteran Lily Wall din Lynn, Massachusetts avertizează împotriva vizualizării acestui spirit popular într-o manieră respingătoare, în special în ceea ce privește sidecar-urile. „Cea mai bună rachiu de utilizat [în side car] este Hennessy. Serios. Este învechit în butoaie de stejar francez timp de până la opt ani. Butoaiele îi conferă lui Hennessy adâncimea de aromă - note de stejar vanilat cu indiciu de struguri - necesare pentru a rezista sucului de lămâie, lucru greu pentru orice spirit ", insistă Wall.

Grand Brulot VSOP Cognac Café

Combinarea coniacului cu infuzie de cafea cu ingredientele citrice ale sidecar-ului poate suna ca o mișcare ciudată, dar mixologul Tiffanie Barriere de la Les Dames d’Escoffier Atlanturges vă face să vă lăsați scepticismul deoparte și să-l loviți. Ea recomandă în mod special Grand Brulot VSOP Cognac Café, explicând că „amestecarea Grand Brulot cu note portocalii este cel mai simplu mod de a vă bucura de aromele complexe ale acestui cognac. Pentru sidecar-ul nostru, scuturăm 2 oz Grand Brulot, 1 oz Orange Curacao și 0,5 oz suc de lămâie și îl strecurăm în pahar de cocktail. Portocala va scoate în evidență aromele spiritului și fiecare porție aduce cu sine aceeași cantitate de cofeină ca și ceai de espresso.”

Torres Brandy de 15 ani

Rachiurile spaniole pot fi adesea achiziționate la un preț mai mic decât omologii lor francezi, iar directorul de mixologie Rus Yessenov de la hotelul Fairmont Royal York din Toronto vede aceste rachii „de chilipir” ca alegeri solide pentru autoturisme. „Deși coniacul domină piața coniacului, coniacele spaniole precum Torres 15 oferă o mare valoare. Este îmbătrânit în stejar american, oferind extrintensitate și tanin față de stejarul francez folosit în mod tradițional, pe lângă faptul că este îmbătrânit cu celebrul Solersystem. Rachiul este astfel versatil, cu caracteristici de fructe înainte și va permite un cocktail sidecar la un preț rezonabil. Oricum ar fi, în general, doriți rachiu care să reziste la citrice și [lichiorul portocaliu], așa că aveți nevoie de ceva cu adâncime, corp și caracter îndrăzneț”, spune Yessenov.

Bertoux Brandy

Distileriile americane produc o mare varietate de coniacuri, iar fostul barman și actual director de creație Rex Chatterjee de la Dune Road Lifestyle Events din New York preferă brandul Bertoux de inspirație franceză (dar fabricat în California). „Mi-am propus un Sidecar actualizat să înlocuiesc coniacul tradițional cu rachiu mai interesant precum Bertoux. Bertoux este în mod special preferatul meu din cauza pumnului său de caise chiar de la început. Deși există mult echilibru cu mirodenii de copt și stejar spre final, aroma de fructe Bertoux creează o invitație deschisă către sidecar, care este crucială pentru a o face mai accesibilă pentru cei care, de obicei, ar putea să se îndepărteze de coniac și cocktailuri pe bază de coniac”. Ne spune Chatterjee.

Copper & Kings Butchertown Brandy

Această țuică din Kentucky, îmbătrânită corespunzător în butoaie de bourbon, a câștigat note mari de la mulți dintre experții noștri chestionați, inclusiv bucătarul / proprietarul SarBradley al casei de transport de marfă din Paducah, Kentucky. „Îmi place să folosesc Copper & Kings Butchertown Brandy - este o dovadă ridicată și întotdeauna are gust de mure pentru mine. Sidecar-ul este, de asemenea, un cocktail atât de simplu pentru a ne aminti cum să facem - părți egale din tot ceea ce este delicios”, se distrează Bradley.

Boulard Calvados VSOP

În timp ce majoritatea coniacilor folosesc vinul de struguri ca bază de distilare, unii folosesc în schimb cidru de mere, rezultând spirit cu prezență malică distinctă care se amestecă frumos cu sidecar-ul aromelor citrice. Una dintre cele mai faimoase categorii de coniac de mere din lume este Calvados, stil unic în regiunea Normandia din Franța. Directorul de vinuri și băuturi, Michael Rainforth, de la Juniper Grill din Pittsburgh, susține că „atunci când fac sidecar, prefer să folosesc Calvados mai degrabă decât rachiul tradițional sau coniacul. Calvados începe ca cidru de mere distilat, astfel încât claritatea mărului apare în aromă. Odată amestecat cu elementele citrice de lichior de portocale și suc de lămâie, mărul prezintă un contrast frumos și adaugă complexității cocktailului.” El îi strigă în mod specific lui Boulard Calvados VSOP: „Ceea ce o face o băutură atât de plăcută sunt notele bogate, fructate pe care le primești pe nas și aromele de mere coapte. Este foarte bine echilibrat, cu arome de lemn de vanilie."

Barking Irons Applejack Brandy

Rachiurile americane de mere (ak „applejacks”) funcționează, de asemenea, frumos în sidecar, iar managerul de băuturi Brooke Baker de la Underdog din New York City recomandă Barking Irons Applejack Brandy, realizat din mere cultivate în nordul statului NY și distilat la unitatea din Red Hook, Brooklyn. „Îmi place să folosesc Barking Irons Apple Brandy pentru că este un spirit cu adevărat bine creat. Ca rachiu îmbătrânit, fabricat din mere din Valea Hudson, este foarte versatil, iar aroma se menține bine cu citricele”, explică Baker.

Laird's 88-Proof 12-Year Brandy Brandy

Mulți pasionați de băuturi spirtoase consideră Applejack-ul Laird din New Jersey standardul de aur pentru coniacele de mere americane, iar managerul de bar Greg Rodriguez de la Oak & Ivy din Las Vegas consideră versiunea cu vârsta de 12 ani a Applejack-ului Laird drept o alegere excelentă pentru side-car-uri. „Dovada și declarația de vârstă îl fac brandul ideal pentru acel stil de cocktail; [are] suficient stejar pentru a îmblânzi lichiorul fructat și [și produce] arome bogate în unt care ajută la echilibrarea băuturii. Dovada 88 este puțin mai mare decât coniacurile dvs. tipice, iar dovada superioară va ajuta spiritul să ofere mai multă complexitate și mai mult corp, astfel încât băutura să nu aibă un gust plat. Împreună [Laird’s 12-Year] cu puțină suc de lămâie, Curaçao de înaltă calitate și niște zahăr și poți prelua lumea”, spune el.